Hogyan kell elkészíteni a szószt - kéksajt - hogyan lehet a szósz kéksajt - receptek
Kifinomult és ugyanakkor egyszerű amerikai szósz „kéksajt” - a tökéletes kiegészítője a hús, baromfi, hal, friss zöldségek és ropogós tortilla chips. Nem meglepő, hogy ez a csodálatos folyadék ízesítésére krémes íz szívesen szerepel a menüben szakácsok más országokban. Próbáld ki, és hogy a „kék sajt” az eredeti, vagy egyszerű recept.
Pick a recept
Sauce „kéksajt”: egy eredeti amerikai recept
összetevők:
- 150 g kék sajt (Roquefort, Gorgonzola, Dana kék Lance d'Amber, Bleu d'Auvergne, Dorblu stb);
- 250 g tejszín;
- négyes citrom;
- egy csipet fekete bors.
Tejföl - 30% -s' fermentált tejszín. Ez a fajta a francia változat a tejfölt, de ellentétben a kevésbé savas, nem esik össze, és nem képez pehely adva meleg ételeket. Dörzsölje a kék sajt egy durva reszelő látsz egy üvegtál. Meghintjük fekete bors és meglocsoljuk citromlével. Hozzá tál sajt ízű chips tejföl, és keverjük jól. Ha szeretne egy finomabb szósz, dörzsölje minden turmixgépben. Hadd sört, legalább fél órán át szobahőmérsékleten. Tejföl lehetséges, hogy készüljön el utáni említett vényköteles.
Tejföl - alapján a szósz „kéksajt”
összetevők:
- 200 g 33-38% misfit krém;
- 2 evőkanál kovász (író, joghurt, aludttej, vagy író).
Távolítsuk el a krémet a hűvösebb és fermentálni 40 percig főzés előtt, friss tejszín. Úgy kell szobahőmérsékleten, így a fermentációs folyamat megy gyorsabban. Öntsük a krémet egy üvegedénybe, és keverjük össze a kovász. Lazán zárja le a tálat fedővel, fedjük le egy tiszta, száraz törülközőt, csomagolva egy szőnyeg vagy takaró, és tegye meleg helyre, ahol nincs tervezet, 12-24 órán át. Miután zagusteyut tejszín, kanállal keverje és távolítsa el őket a hűtőbe további 6-12 órán át. Házi tejszín fraiche nem csak kiváló platform „kéksajt” szósz, de majdnem egy teljes csere a drága mascarpone a sütemények elkészítéséhez.
Sauce „kéksajt”: az európai változat
összetevők:
- 100 g puha túró (BUCO, Philadelphia, Almette);
- 1 pot 2% joghurt (125 g);
- 100 g kék sajt;
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma;
- 1/3 teáskanál fehérbors.
Peel gerezd fokhagyma a pelyva, és törje össze őket egy különleges sajtó. Csatlakoztassa az azonos pot lágy friss sajt, joghurt, reszelt sajt, fokhagyma, bors, és verte az összes habverővel vagy egy elektromos keverő a közepes sebességű.
Sauce „kéksajt”: orosz verzió
összetevők:
- 100 gramm sajt Dorblu;
- 4 evőkanál 25-30% -os krém vagy 33% misfit krém;
- 1 evőkanál citromlé;
- egy csipet fekete bors;
- 15 g friss kapor.
Dorblu cefre egy villával, és óvatosan gyúrjuk, tejföl vagy tejszín, citromlé, fekete bors és az apróra vágott kapor.
Sauce - nem csak egy kiegészítés a csészébe. Amikor mártás támogatás nagyobb mértékű mélysége és gazdagsága ízeket. Még ismerős élelmiszer tűnhet egy teljesen új módon. Az egyik legnépszerűbb szószok - krémes. Felkészülés ez nagyon egyszerű, de olyan sok receptet.
Tapasztalt szakácsok ragaszkodnak ahhoz, hogy megtanulni főzni a szósz - lehetetlen, mert megköveteli tehetség. A történelem a gyártása szószok több évszázados. Ez idő alatt a szakácsok elérték a tökéletességet, és a modern szószok csak kulináris. Tejszínes mártással ritkán hagyja senki közömbös. Végtére is, ez könnyen elkészíthető, de nagyon finom.
Ennek alapján fűszerezés az étel, mint a neve is mutatja, a krémet. A legjobb az egészben, a tanácsot a szakemberek, használjon egy közepes zsírtartalmú termék - mintegy 20%. Az ilyen szósz különösen könnyedség és a könnyedség, amellyel válik tökéletes kiegészítője zöldség, tészta, hús vagy hal.
7 receptek krémes szószok
A klasszikus változatban mártás lesz szüksége:
- krém - 200 ml;
- liszt - 1 evőkanál.;
- vaj - 1 evőkanál.;
- só és bors ízlés szerint.
Fry a liszt skovode amíg aranybarna. Adjuk hozzá az olajat hozzá, és jól összekeverjük a tömeges homogénné válik. Öntsük a tejszínt, és forraljuk minden néhány perc alatt. Ne felejtsük el, hogy erőteljesen keverjük. Podsolite és borssal. Készült szósz. Az összes többi készülnek alapján ez az alapeset.
Például lehet, hogy egy tejszínes gombával. Számára lesz szüksége:
- friss gomba - 200 g;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- krém - 1 evőkanál;
- vaj - 4 evőkanál.;
- fűszernövények, só, szerecsendió, bors - ízlés szerint.
olvad a vaj és a darált fokhagymát tesznek bele a főzés ilyen szósszal. Néhány perc múlva hozzáadjuk a felszeletelt gombát, pároljuk 5 percig. Végtére is, öntsük hozzá a tejszínt, és jól keverjük össze. Lassú tűzön további 10 percig, podsolite, borsot, és adjuk hozzá a maradék fűszereket.
Egy másik népszerű és nagyon finom mártással, tejszínes mártással, hagymás. Ennek előkészítése, hogy:
- sűrű krém - 55 g;
- tej - 1.5 bekezdése;
- Hagyma - 0,5 fejét;
- babérlevél - 0,5;
- vaj - 2 evőkanál.;
- Búzaliszt - 1 evőkanál.;
- Só - 1 csipet.
Öntsük a tejet egy edénybe, és tegye az apróra vágott hagymát, a babérlevelet és felforraljuk. Azonnal távolítsa el a hőt, és félre 15 percig melegítjük, lehűtjük, majd a törzs. Akkor olvad a vajat, adjuk hozzá a lisztet, a melegben, és jól összekeverjük. Öntsük a feszült tej és Forraljuk fel. Melegítsük fel a szósz 10 percig, podsolite, adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük újra. Plusz, ez a szósz az, hogy könnyen ki nem csak a főételek, hanem használni, mint egy kiegészítő eleme levesek, burgonyapüré.
Tudod, hogy krémes mustármártással, amelyre szüksége lesz:
- krém - 350 g;
- mustár - 2 evőkanál.;
- Broth - 150 g;
- vaj - 30 g;
- só ízlés szerint.
Húsleves forraljuk, majd szivárog hozzá a tejszínt, és alaposan összekeverjük a masszát. Írja mustár, és kapcsolja be a sütőt legalább tüzet. Egy ilyen főzzük a mártást 5 percig, anélkül, elfelejti állandóan zavarja. Maradj Tolo sózzuk, borsozzuk. Miután távolítsa el a mártást a tűzről és hozzáadjuk a vajat. Habverővel a szósz egy villával.
Rajongók a tejszín és a sajt kényeztethetik magukat krémes sajtos mártással. Annak érdekében, hogy szüksége lesz:
- krém - 200 g;
- sajt - 175 g;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- szerecsendió, só és bors - ízlés szerint.
Dörzsölje a sajtot - ez jobb csinálni egy kis reszelő. Egy serpenyőbe öntjük a tejszínt, és melegítsük át őket alacsony lángon. Ezután keverjük a sajtot, és felmelegítik együtt 2-4 percig. Hozzáadjuk a fűszereket, és hagyja, hogy a szósz jönnek további 3 percig.
Szeretné kipróbálni a tejszínes mártással íze Provence a francia szakács krémes szósz salátákhoz. Ez magában foglalja:
- növényi olaj - 150 ml;
- ecet - 70 ml;
- Dijoni mustár - 1 tk.;
- gyöngyhagyma - 1 db.;
- krém - 3 evőkanál.;
- szárított saláta fűszernövények - 1 tk.;
- só és bors - ízlés szerint.
Készítsük el a mártást nagyon egyszerű. Keverjük össze az olajat, az ecetet, a gyógynövények és fűszerek. Megdaráljuk a mogyoróhagyma, és adjunk hozzá a keverékhez. Adjuk hozzá a mustárt, és keverjük jól egyáltalán. Miután Tegye a tejszínt, és keverjük össze újra.
Annak érdekében, hogy kellően hogy keverje össze összetevő egyetlen tömeg és lehet szolgáltatni.
Előnyök tejszínes mártással
Tejszínes mártással tekinthető általános. Végtére is, akkor lehet használni bármilyen étel - ez könnyű, finom és megadja az étel eredeti és friss ízét.
Plusz ilyen kötszerek nevezhetjük azt a tényt, hogy nem igényel semmilyen különleges és drága termékeket, mert szinte az összes hozzávalót vannak a szeretője a hűtőszekrényben.
Tej mártással meglágyítja, és elindult az íze minden étel, hogy túró puding mazsolával és csirke szelet. Dairy s mártással lehet tenni a különböző fokú sűrűségű, mint a cukor (az édes ételek), valamint a sót és a fűszereket - hús, hal vagy tészta. Ezek széles körben használják a táplálkozás miatt alacsony az élességet és puha állagú.
A szív leginkább tejelő mártással s - tej és Saute liszt (búzaliszt, sült egy serpenyőben, amíg arany vagy világosbarna színű, és a porított olajjal). Szerint a kanonokok francia konyha, mint pirított nevű pv. Azt is főzni a szószt burgonyaliszt, és nem sült.
Az alapot a tej mártással és a következőképpen állítjuk elő: Saute szakács, hígítsuk meleg (nem forró!) Tej, folyamatos keverés közben, hogy elkerüljék csomómentesre, sózzuk és forraljuk 5-7 percig. Összeg lisztet pirított vastagságától függ a szósz, amit szeretnék.
Amikor a szósz kissé megvastagszik, lehetséges, hogy adjuk hozzá a reszelt sajtot, apróra vágott gombát, zöldek, a tojássárgáját és a vágott főtt tojás, pirított hagyma, fűszerek - amennyire a képzelet elegendő. Nagyon sűrű mártást használnak tölteléket, egy félig folyadék süteményeket sütni, vagy add meg a főzelékek. S folyékony tej szósszal öntenek főtt ételek, mint például a húsos, tészta, és ők is eloltotta a hús vagy hal. Nagyon finom mártással reszelt sajttal és dió kombinálva tészta ételeket.
Híres francia besamel mártással is kész alapján a tej és a liszt pirított. Ez adunk szerecsendió, babér, fekete vagy fehér bors, liszt és eldörzsöljük vajjal és kis mennyiségű hígított húsleves. Részletek húsleves attól, hogy néhány szósz étel kész. hús - húsleves, a hal - a hal.
Desszert tej mártással s készítünk ugyanolyan módon, mint pikáns. de többnyire folyékony só helyett, és hozzáadott cukrot és vanília, az is lehetséges, hogy ízlés Pour fahéj és a kakaó. Általában ezek szolgáltak sajt és gyümölcs ételeket. Próbálja meg főzni a sütőtök a tej mártást e: tök sütjük szelet, tegyük egy olajozott serpenyőben, vagy olyan formában, töltse meg félig édes tej szósszal th, megszórjuk zsemlemorzsával, és süssük a sütőben.
A tej mártást nem lehet hozzáadni ecetet vagy más savas ételízesítő, különben a mártás majd megfagy.