Minden sushi szerelmeseinek valószínűleg tudja, hogy attól függően, területen él ez az étel is alakulnak egy drága szokás. Szerencsére könnyen készít egy finom étel, mint az otthoni. Meg kell vigyázni bizonyos óvintézkedéseket és minőségének biztosítása érdekében a halat vásárolni, tárolni és használni. Ez megakadályozza a lehetőséget ételmérgezés, és biztosítja a jó ízét a készételek.
lépések szerkesztése
1. rész 2: A helyes kiválasztása és tárolása hal szerkesztése
Vásárlás halat csak az ellenőrzött helyeken. Beszéljen barátaival a halak eladók közel a bevásárló pavilon, és megtudja, milyen halat használt sushi jobb. Fontos megemlíteni, hogy a kívánt halat enni nyersen. Vásárolja kiolvasztott halat, mint a fagyasztási eljárás elpusztítja a parazitákat. [1]
- Az eladó kínál teljesen felengedett vagy fagyasztott hal, amelyet olvadás hazafelé.
Ügyeljen arra, hogy a tisztaság a számláló a halak pavilonban. Ha veszel halat tesztelt az eladóval, és nem tudom, ha ő vágja fel a saját, illetve megkapta a filé formájában, akkor ebben az esetben jobb, ha vesz egy egész halat, mivel ez csökkenti a kockázatot a vásárló a hibás termék feldolgozása. Nézze meg a folyamat vágás hal. Az eladónak kell rendszeresen változik kesztyűt és fertőtleníthető kések és vágódeszka. [2]
- Ha az eladó kínál egy hal, amely kifejezetten a sushi, akkor ebben az esetben azt elkülönítve kell tárolni a többi terméktől. Továbbá, az eladónak kell változtatni kesztyűt, mielőtt dolgozni hal sushi.
Select hal. Kérdezd az eladót, hogy Önnek néhány halak közül lehet választani. A hal nem lehet kellemetlen szaga, ami jelzi a staleness a terméket. Ha a halat értékesítik a fej, akkor ebben az esetben ez a szemét legyen egyértelmű és világos, nem unalmas és zavaros. [3]
- Közben hal eladó fér meg a farkát. Általános szabály, hogy mindig friss nagy hal lógott, a padlóra merőlegesen. Ellenkező esetben, a törzse lehet egy kicsit csavart.
Tárolására hal. Próbáld a lehető legnagyobb mértékben használni a megvásárolt hal gyorsabb. Minél hosszabb a madár hűtőszekrényben tartjuk, annál inkább úgy tűnik, a baktériumokat. Tartsa a halat a hűtőszekrényből, és 24 órán belül használja. Azt is fagyasztható és feloldása halak előtt közvetlenül sushi előkészítés. [4]
- Ahhoz, hogy biztonságosan felolvasztani a halat, vegye ki a fagyasztóból, és tedd a hűtőbe. Körül a halak kell egy csomó szabad hely a hideg levegő folyamatosan áramlik.
- Freeze a halak csak akkor abban az esetben, ha korábban nem fagyott. Bővebben erről az eladó, annyi szállítói előtti fagyasztott eladás előtt.
Vágja le a hegyét a háromszög alakú rész a filé. Vegyünk egy éles késsel vágni sushi és egy háromszög alakú része egy darab halat. A főzés során, tonhalivadékok mérete háromszögletű darab körül kell lennie 3 és 8 cm. [5]
- A háromszög alakú része nagyon finom, és nem rendelkezik az inakat, így nem lesz nehéz vágni.
Vágjuk a többi halat. Vissza lefelé mintegy 3 cm-re az a hely, ahol elvágta egy háromszög. Késsel óvatosan vágja egy darab földet egy vízszintes síkban egyenlő részre. Be kell, hogy darabokra körülbelül 3 cm széles és 10-13 cm hosszú (attól függően, hogy a méret a halak). [6]
- Ez a része a hal lehet használni előállítására sashimi vagy nigiri, mivel a filé nem nehéz inak, ami hosszú időt vesz igénybe, hogy rágni.
Vegye ki az összes ín hal. Filé permeátum fehér inak. Úgy néz ki, mint csíkok átlósan a tetején a tonhal és a bőrt. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, vágja végig egy darab halat, közel a bőrt. Ugyanakkor, próbálja, hogy ne érintse meg a penge a bőr is, hiszen ez is egy ín. Ehelyett húzza a kezét hal az egyik oldalon, és egy késsel vágja az ín. [7]
- Meg kell vágni a bőrt a másik fele hasított, miközben a penge a felülettel párhuzamos legyen. Hogy a vágás között a bőr / inak és halfilé.
Scrape maradék húst a bőrt. Egy vékony bőrt a vágódeszka kezelt oldalával felfelé. Vegyünk egy teáskanál és kaparja ki a húst a bőrt. A végén kapsz egy kis, finom darab a halak, amelyek ideálisak a tekercs. [8]
- Ha a kanalat nagy darab halat, győződjön meg róla, hogy nem kicsi inak.
Vágjuk a halat sashimi. Vegyünk egy háromszög alakú darab halat, hogy levágta korábban. Tedd egy vágódeszkát, hogy a hegyes vége felfelé néz. Egy éles késsel vágjuk félbe a földet. Meg kell pontosan vágni a háromszög, hogy két egyenlő részre. Vágjuk egyes kapott darabokat három részre. Ennek eredményeként, akkor főzni hat sashimi.
- Egy nagy darab halat lehet főzni kilenc sashimi. Kapsz vékony szelet hal, amely megjelenhet azonnal. [9]
Vágjuk a halat nigiri. Vegyünk egy másik darab halat, amelynek mérete legyen 3-10 cm. Ha ez a része a filé nem ferde az egyik oldalon, ebben az esetben, hogy a kést, és óvatosan vágott egy darab az első 45 fokos szögben. Aztán vissza 6 mm-re a széle és a másik vágott ugyanabban a szögben. Hasonlóképpen, meg kell vágni az összes hal. [10]
- Minden egyes darab nigiri osak körülbelül 30-45 gramm. Szeleteket kell vékony, egyenletes.
Vágjuk a halat tekercs. Vegyünk két darab hal pedig legközelebb a bőrt, és vágjuk apró darabokra vagy kockákra. Ezek a darabok illik a legjobban sushi (rizs pakolások). Szelet a halat apró darabokra, amelyek könnyen fogyasztható. [11]
- Szelet a halat apró darabokra, ha azt tervezi, hogy több összetevőt készítésére tekercs. Így a jövőben könnyebb lesz számukra, hogy lezárja és enni.
Kapcsolódó cikkek
