Hogyan karamellizált cukrot vannak olyan módon,
Karamellizációját cukor végezhetjük száraz és a nedves eljárások.
A száraz eljárás kell venni, hogy a hő egy serpenyőben cukor (pan) széles és nagy vastag alsó falak. Melegítsük fel egy kis része a cukor közepes lángon, amíg elolvad. Ezután öntsük a cukrot kis részletekben, miután az előző elolvad. Folyamatosan keverjük és főzzük, amíg a kívánt színt a számunkra.
A nedves módszerrel, cukor mennyisége egy tartályban egyszerre, és adjuk hozzá a víz részét, és összekeverjük. Cukor kell összekeverése után az összhang a nedves homok hasonlítanak. Hozzáadása víz mennyisége egyenlő 30 tömeg% cukor. Annak érdekében, hogy egy új kristályosodási olvadt cukor, akkor adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy citromsavat vagy ecetet. Ha ehhez hozzátesszük a citromlevet, majd egy csésze cukor elég 1-2 csepp.
Pan kerül egy nagy tűz és folyamatosan keverjük, amíg, amíg a keverék forrni kezd, és a cukor teljesen feloldódik. Miután az elegyet forraljuk - keverés megáll, és távolítsa el a felületről az összes lehetséges szennyeződést. Nedves ecsettel tartsa a falakon a serpenyőben vagy serpenyők, mert, a forró falai a folyadékot a szirup gyorsan elpárolog, az új cukor kristályok képződnek. Így támogatjuk falak tisztaságát az a folyamat végére.
Itt az egyik módja. A pan (vaslemez, nem bánod)) öntsünk cukrot, adjunk hozzá egy kevés vody.Posle cukor összekeverését vízzel, cukorral kell kinéznie, mint a nedves homok (semmilyen esetben nem tenni 1: 1 arányú cukor és víz, vízre van szükségünk csak egy kicsit ), majd tegye a tüzet, és keverjük addig, amíg a cukor feloldódik. Annak érdekében, hogy egy új kristályosítási cukor el nem olvad, adjunk hozzá 1-2 csepp citromlé. Miután a cukor feloldódik vegyük le a tűzről, és amit akarunk. Én általában úgy nyalókák, elterjedt egy kanállal egy lapos fedéllel a serpenyőbe olajjal megkent, majd öntsük snimayu.Mozhno amíg fagyasztott bot vagy gyufa vagy fogpiszkálóval és nyalókák kapunk polochke.Detyam korábban tetszett.