Hogyan hozzuk az étterem súlyos válság
Hogyan hozzuk az étterem súlyos válság
Ez - nagyon eltérő bármi, amit olvastam az étterem üzleti előtt!
Körülbelül az étterem üzleti már írt egy csomó könyvet, amely részletesen tárgyaljuk, és elemezték a különböző aspektusait a fejlődését. De amikor a könyv megy elfogyott szakemberek nem csak a tökéletesen ismeri mindazokat a funkciókat belül üzleti, hanem dobivshegosya vannak nagyon jó eredményeket, ez az esemény különleges figyelmet érdemel. Tudom jól Sergei Mironov, mert dolgoztam vele több szezont, és igazolni tudta, képzettségét és a képesség, hogy gyorsan megtalálja a kiutat még a legnehezebb helyzetekben.
Ma, sajnos, még mindig nagy probléma a magyar étterem piacon a kapzsiság és a hozzá nem értés a személyzet, mint különösen írta könyvében, Szergej. Egy ellopott valamit, mert a gondatlanság a másik kellett leírni egy drága termék, és a harmadik, mert alacsony képesítéssel nem megfelelő végrehajtása az edényeket. Mindezekben az esetekben beszélünk most elmaradt hasznot. Persze, lehet vitatkozni, ahol az étterem valóban pénzt keresni: a munkahelyen, ahol szakácsok készítik ételeiket, vagy a teremben, ahol a pincérek felajánlja nekik, hogy a látogatók. Annak ellenére, hogy a modern berendezések jelentősen növeli a termelékenységet, a konyha, minden értelmét elvész ezeket az intézkedéseket, ha a menüpontok nem megfelelően állították. És a legtöbb hozzáértő és rendesen kínál a látogatók - egy egész tudomány. És itt teljesen egyetértek Sergey úgy véljük, hogy az egyik legfontosabb tényező, amely lehetővé teszi az intézmény számára, hogy maximális nyereség, jól képzett, motivált és jól kontrollált alkalmazottak szakmai tapasztalattal. Jais egyetértenek abban, hogy nem a helyes megközelítés, hogy a szervezet a hatékony értékesítés nagyon nehéz dis-számíthat arra, hogy az étterem hozza stabil, magas jövedelem. Itt is van, sokat tanulhatnak Szergej, aki figyelembe véve a sok éves tapasztalat kifejlesztett egy sor célzó tevékenységek hatékonyságának javítása érdekében a vendéglátói tevékenységet.
Azt javaslom, hogy olvassa el ezt a könyvet nem csak a szakemberek az étterem üzleti, hanem az emberek rendszeresen előfordul az éttermekben. Közölt információkat segít megérteni milyen buktatókat ott várható mindannyiunknak. Mindig elmondom a vendégeim, hogy annál jobban tudatában lesznek, és annál több lesz szükség a munkavállalók éttermek, annál jobban fognak feladataik ellátásához. Biztos vagyok benne, hogy a könyv hatására nagyon sok érdeklődést az olvasók körében, és minden bizonnyal új kiadás újra és újra.
Igor Bukharov elnöke, a Szövetség Vendéglátósok és szállodások
Ma sok étterem tulajdonosok szeretnék nyomtatni névjegykártyák jelezve hivatásukat - „vendéglős”. És nem minden, hogy őszinte legyek, joga van hozzá. Mert, hogy a „vendéglős” -, hogy menjen végig a lépcsőn az étterem, és van egy csomó a józan ész és a kreatív potenciál, és ami a legfontosabb, van az úgynevezett „politikai akarat”, hogy ötleteiket.
Tehát, Sergey Mironov - igazi vendéglős. Profi. Okos. Dreamer. Gyakorlatokat. Ismerete vele - az egyik csúcspontja az én „okolorestorannoy” az élet az elmúlt években. Őt hallgatva, rájöttem, hogy egy csomó, és egy csomó, amit tanultam.
Örülök, hogy végül úgy döntött, hogy kiadja a könyvet. Szóval, én magam nem kell relé gondolatai széles körű nyilvános étteremben. Pihenhet, és egy italt ...