Hogyan hentes a tetemet videó ram
Leggyakrabban, a vásárlás bárány piacokon, illetve tárolja, vesszük a húst, kis részletekben: egy kiló vagy két, jól, legfeljebb 5 ha ezek beszerzése a jövőben, vagy fontos ünnep, amikor sok vendég várható. De előfordul az életünkben, és események megünneplésére, hogy megpróbáljuk skála, felkérve a házába egy csomó barátok, rokonok vagy szomszédok. Itt is „kis vér” nem tud - a hús kezeli nagyon szükségem van. Továbbá, amikor vegye nagykereskedelmi olcsóbb. Így kiderül, hogy vesz egy egész birka sokkal jövedelmezőbb minden szempontból. Csak egy hátránya - a tetemet volna faragni a saját, és ez megköveteli, hogy rendelkeznek bizonyos készségek, amelyek büszkélkedhet nem minden lakos a modern falu, nem beszélve a polgárok és semmit sem mondani. Azok számára, akik találják magukat egy hasonló helyzetben, magyarázza az alapvető szabályokat a vágás ram, amelyet követően könnyen megoldja a problémát látod.
De mielőtt elkezdené vágás, beszéljünk arról, hogyan ne veszítse el, ha vásárol húst. Nem titok, hogy nem minden piaci kereskedő rendelkezik a magas minőségű termékek. Eközben a legjobb íz van bárányhús. Ez több, nyomásérzékenység és lédús, ezért az ilyen hús kapott a legízletesebb és tápláló ételeket.
Megkülönböztetni a hús egy fiatal birka lehet színű. Nem volt világos, halvány rózsaszín árnyalatú. Minél sötétebb a vágott test, az idősebb az állat volt a vágáskor. Tehát meg kell kerülni a vásárlás bárány lilás-vörös színű, az biztos a hús íztelen, és talán nehéz. Továbbá, a gyenge minőségű a termék mondja egy szürke patina, mert tudja azt a benyomást keltik, hogy a hasított testet borítja vékony réteg kosz. Ez bárány is jobb, hogy kerek. Feltárása az állam a zsír, hogy jelen kell lennie a tetemet. Kiváló minőségű birka kövér száraz szilárd tapintású, tiszta fehér színű, talán egy kis árnyalatú krém, de nem sárga.
Amikor a ram vásárolt és hazaviszik, jön a legfontosabb a munka egy részét - vágás. Ha a tetemet fagyott meg kell olvasztani a dolgozó húst ebben az állapotban egyszerűen lehetetlen. Azt is el kell készíteni a munkahelyen. Ez legyen egy nagy, tágas és meglehetősen stabil asztalra. A legjobb az egészben, ha a munkalap készül egy kemény anyagból, ellenáll a mechanikai sérülés, például legyen az egy műkő, vagy egy darab horganyzott vas. Az utóbbi lehetőség a legelőnyösebb.
Arra is szükség van, hogy vigyázzon a műszer. Először is, használjon egy nagy kést, megfenik vagy Musatov, mivel darabolása során meg kell bütykölni tompa pengével többször. Levágására a vastag gerinc csont, és általában egy speciális ax kicsi, de tisztességes súly, ami növeli az erő hatása, ha megfelelően alkalmazzák.
juh Processing vonja vágás egész több részre. A népek Keleten, ahol bárány a fő húskészítmény, hasított osztható 22 rész vágással azt minden közös. Ma azonban ez inkább egy tisztelgés a hagyomány, de gyakorlati szempontból, ahhoz, hogy csökkentsék a kost 5-6 részre.
Az első lépés az elválasztó az alsó lábszár, egy nagy éles késsel, vágás a lábát a térd ízületek. Továbbá, a tetemet egy birka van osztva a felére - az első és hátsó részből áll. Ehhez a csigolya, amely összeköti a gerincen a keresztcsont. Akkor ossza meg a hátsó lábak, és így két sonka - a legértékesebb fajta bárány, ideális a sütés vagy főzés egész más ünnepi ételeket.
Továbbá, az elülső része el van választva a pengét. Ehhez a bal oldali láb van húzva az oldalon (ha veszi a bal láb, akkor meg kell húzni, hogy a bal oldalon a hasított, ha a jobb oldalon - a jobb oldalon). Ennek következtében az izmok alatt a törvény világosan mutatják a pengét, és aztán meg kell összpontosítani, arra törekedjünk, hogy pontos egyenes vágások.
A következő lépés a levágta a nyakát. Ehhez meghatározza a helyét az utolsó nyakcsigolya, egy késsel, hogy a metszést a terület mélysége a gerinc, így felfedve a hely, hogy elérje baltával. Ezután pererubaet gerinc és egy késsel vágja le a megmaradt ép izmok. Általában előállításához használt egy egész, nem oszlik részei a nyakát.
Továbbá, egy éles késsel vágjuk át a szegycsont a helyszínen közös élek. ax majd vágjuk a szövetváz a gerinc mentén, ami egy két-mellkasi háti része. Mindegyikük kell tovább osztottuk két különböző darab - bordák és szegy. Erre a célra a gerinc külső borda rész meghatározott, egy metszést kést az egész ig, ezáltal felvázolja a vonal, amelyet azután vágva bordák, elválasztó szalonnát sertés karaj.
Bárány borda - kiváló anyag főzés hússzeletek. Azt is megsütjük a grill. A hátoldalán a karaj - filé - leggyakrabban használt steak.
A végső szakaszban a hátsó (vese) részét a seb, amelyet elkülönítünk sonkát vágott és a cső alakú kismedencei csontok, és a keresztcsonti csigolya.
Ez minden juh vágott test teljesen lemészárolták, és a hús további felhasználásra kész!