Hogyan helyesen vágni lazacfilé és lé - Uriel Stern
Ma megtanuljuk faragni filé lazac egész hasított. Ez egy kiváló termék, alkotóelem és a bázis a különféle ízletes ételeket.
A minőség a kész csomagolt filé, akkor nem tudja ellenőrizni; akkor kihasználják gátlástalan eladók. Szóval mindig vásárolni egész halat megtisztítjuk a mérlegek és belek - és a minőség garantált, és olcsóbb költségeket. Ez csak akkor szükséges, hogy vágja rendesen.
Hozzávalók: friss lazac - 1 db. só - 2 evőkanál cukor - 1 evőkanál
Kezdjük. Szükségünk lesz egy kés - egy hosszú, vékony és nagyon éles. Az első levehető fej. Szépen emeli az elülső borda, üzem közelében egy késsel vágott szögben, hogy a központ a fejét. Megváltoztatás hal, ismételje meg a másik oldalon. Minden fej könnyen el lehet különíteni.
Mondjuk, a hal rothadás a fejét, és tisztítsa meg a farkát. Őszinte leszek: a szakemberek nem. Mi voltunk abban az időben a francia forradalom megtisztítja a hal fejét. Pontosabban arról a helyről, ahol éppen volt.
Állítsa be a kés alá gerinc, kézzel megnyomja a tetemet. Szépen vágni az egész halat a hegygerincen. 5-10 cm-re a farok származnak kést. Kapunk kiváló filé kialakulását. Távolítsuk el az oldalra, és ismételje meg az eljárást a második felében a hal, csak egy késsel, hogy a növények fölött a gerincet. Közel a farok kés következtetéseket. Kaptunk két réteg hal. Számomra ez a folyamat hiányzik egy kicsit, de előbb meg kell nem siet, akkor jobb, hogy tartsa az ujjait biztonságos.
Most arra van szükség, hogy külön a gyomorban. Hozzunk létre egy késsel ferdén alatt a nagy csontok, átvágja a kezdete a gyomor és egy mozdulattal mentén halak van elválasztva.
Vegye ki a maradék csontokat csipesszel - kevesen vannak, a folyamat nem tart tovább, mint 30 másodperc.
Továbbra is, hogy távolítsa el a fehér csíkos, ami a közepén. Mivel a farok rész, alsó kivágás és távolítsa el.
Távolítsuk el a bőrt: elkezdjük a farok a kés között, a bőr és a hús. Szorongatva hal, lenyírt végig az egész varrás.
Minden készen filé. Törölje le egy ronggyal.
Volt egy kiváló filé; belőle bármikor gyorsan és pontosan készít, amit akar. Hidd el, ha nem vásárol a boltban ilyen minőségű filé. Plus - van egy hulladékmentes termelés: a fej, bőr, gyomor, farok gerinc - ne dobja el. Mindez lehet használni a főzéshez csodálatos ételeket.
Készítése előforma: elválasztásához a keskeny farokrész fennmaradó filé szakadék három egyenlő részre. Ha nem akar főzni azonnal csomagolja a filé fóliával, hogy megőrizze frissességét a halak. Ha a filé van a hűtőben több mint egy nap, akkor el kell távolítani a film, dörzsölje a halak egy szalvétát, majd csomagolja fóliába.
Akkor azonnal kihasználják a svezherazdelannym lazac.
Keverjük össze a sót és a cukrot. Végy egy darab filé - most sóoldat.
Sokan azt a hibát pácolás - átégett hal. A keveréket a só és a cukor közvetlenül alkalmazzák a hal, mert ez a felső réteg eltűnik. Mi lesz elkerülni ezt nagyon egyszerű: egy kicsit, csak egy csepp olívaolaj maszatos felszíne felett a hal. Óvatosan okoznak minden oldalról keveréke só és cukor. Az összeg a keverék függően változhat a súlya a hal; aránya állandó.
Mi csomagolja a filé pergamenre, tedd a hűtőbe. A következő napon, a lazac már ott lesz.
Kiváló filé betakarítás a különböző ételek, sózott lazac, - akkor tette saját kezűleg jobb, mint a hivatásos szakácsok. Örüljetek!
Barátok, a legjobb segítség a projekthez a Like!
Egy második, de tudjuk, hogy a munkaidő is töltött!
Pingback: Free Piano
Kedves Uriel! Szeretném megköszönni, hogy ezt a leckét vágással a halat. Sokszor csinálta, de miután a webinar vált könnyebbé. Kaptam egy nagy király vagy Chinook lazac. Inkább nagy hal. Tettem az összes utasítást és van filé kiváló minőségű. Köszönöm szépen.
legalábbis tetszett.
Hagy egy Válaszol Mégsem válaszát
Meg kell bejelentkezve hogy a hozzászólásod.
Címkefelhő
Tetszik?
Sok érdekes!
- Sült brokkoli és a karfiol
- A titkos barbecue pác vagy mint az összes. Ingyenes internetes szeminárium Urielya Shterna
- Töltött gomba: Finom előétel
- Vacsora "All Odessa"
- Food Force - a reggelit
A munkaterületen email: admin