Hogyan határozzuk meg a bor vár a hazai

Bor készült saját kézzel, akár a szőlő vagy gyümölcs és bogyós úgy, hogy valódi öröm ízét és jótékony hatású a szervezetre mérsékelt adagokban, gyakran hagy egy titkos egyik fontos pont az ő vár. Az igazi mutató értéke, mint általában, csak találgatni tud. Szóval hogyan lehet meghatározni, ez nagyon vár, amikor italt otthon készült, speciális készülék nélkül készült, hogy úgy mondjam, „szemmel”? Végtére is, a kedvéért alkohol lé borrá, bódító és magával ragadó szellem testet. Szégyen, hogy nem tudja a számot, hogy szeretettel készített ital. Ez a kérdés, mint kiderül, nem is olyan egyszerű. És nem csak kezdőknek.

Tegyen meg minden üveg bort, és nézni az érték az alkoholtartalom hátoldalán a címke. Lásd: 10-11%, 10-12%, vagy akár 15-18%. Nem túl nagy elterjedt a készített ital ipari módszerekkel, ahol a gyártási technológia tökéletes az évek során, és szigorúan betartani? Az erjedési folyamat a pincészetek tartják szigorú kontroll alatt tiszta kultúrájával élesztő, vad élesztő pre-megölték. A hőmérsékleti viszonyok által támogatott pontos eszközök egy adott tartományban, és még a gondolattól is csökken elfogadhatatlan. Bármilyen betegsége megakadályozta borászati speciális készítmények, savasság, édesség, a sűrűség és egyéb mutatók vymeryat minden szakaszában a termelés. Egyszerűen nincs hely esélye. És mégis ... a vár felvette mintegy 2-3% - nagy elterjedt, így csak nagy száraz borok. Ne pincészetek szerelve a legbonyolultabb technológia nem tudja pontosan a várat, hogy a termékek? Mit mondhatunk a rajongók a „garázs bor”, ami nagyrészt annak köszönhető, hogy a minőségi hazai bor hozzávetőleges arányok és véletlen és a véletlen őr minden alkalommal? Mi ez annyira megfoghatatlan, nem mérhető az erődöt?

Azt kell mondanom, hogy az összes fenti egyaránt vonatkozik a cukortartalom a borban - mindegy közelítő érték.

Tapasztalt borászok évekig, vagy akár több évtizedes tapasztalattal rendelkezik a borkészítés, a százalékos alkoholtartalom, áthatva kizárólag ízeket. És pontosan meghatározni. De mi van, ha nem egy közülük. Hogyan lehet megtudni, hogy hány fokos a bort? Mi határozza meg az alkohol mennyisége benne? Nézzük vizsgálja.

Eljárás mérésére a cukortartalmat a vár

Fortress jövő ital attól függ, mennyi cukrot tartalmaz borkészletekről. Minél magasabb a pontszám, annál nagyobb az erőd ad otthont a bort. Cukor alakítjuk a fermentáció során az etanol, és ez fordul elő a következők szerint: 1 g cukrot ki körülbelül 0,6% alkoholt. Ez a mutató hozzávetőleges, mert a feltételek erjesztés hazai borászok különböző. Tény, hogy mozog 0,53-0,6%.

Szintjének mérésére Bree (cukor) az otthoni van egy speciális eszköz úgynevezett refraktométer. De meg tudod csinálni anélkül, tudva, hogy mennyi cukor van a szőlő. Vagy legalábbis szőlőfajta, amelyből a bor készítésére. Táblázat cukortartalma különböző fajta szőlő jól képviseli az interneten, és kihasználva őket, akkor megtudja, milyen édes a márka, kiszámítja a hozzávetőleges ereje a jövőben az ital nehézség nélkül fordulat vagy fokban, és dönt arról, hogy adjunk hozzá cukrot, és ha igen, mennyit.

Felhívjuk figyelmét, hogy az érték az erőd lesz hozzávetőleges, mint erjedés mindenki egyedi feltételekkel. A fő szerepe van a hőmérséklet. Minél nagyobb ez, annál gyorsabb az erjedési, annál kisebb a bor alkoholtartalmának kimenet. A hiba ugyanaz - 2-3 fok. Sajnos, anélkül, hogy bármilyen speciális felszerelés egyáltalán, akkor nem tud pontosabb adatokat.

Eljárás mérésére kapilláris várat vinomerom

Ezt a módszert kell vásárolnia vinomer - olyan eszköz, amely meghatározza, hogy az alkohol mennyisége, a bor és Braga. Az ára is alacsony, mintegy 300 rubel, de válaszolni fog pontosabban a kérdést: „Hány fok a te hibád”, részletes használati eszköz csatlakozik. mérjük a lényeg az, hogy egy tölcsért vinomer kell önteni a bort, és öntsük fel mindaddig, amíg nem fogy el, néhány csepp, majd fordult a készüléket, helyezze egy sík felületre. Miután bekapcsolta a készüléket ki lehet alakítani egy kis medence kiszivárgott bort. Ne figyeljen, ne aggódj. Az eredmény néhány perc után lehet megítélni skálán a készülék belsejében.

Szeretném felhívni a figyelmüket néhány árnyalatok. Öntsük a bort legyen nagyon óvatos, hogy nem habosított, kívánatos, hogy folydogált a lombik falán. A buborékok által kialakított intenzív infúziós megváltoztathatja leolvasás. Ebből az is következik, hogy nem melegedett vinomer hőjével a kezét, ez is hatással van a mért helyesen. A pontosság, ez a módszer, de ez sokkal kisebb, és csak 0,5-1 fok.

Ezt a módszert széles körben használják a szűk látókörű borkészítés hozzáférhetősége miatt és a viszonylag nagy pontossággal.

Így elemeztük két alapvető módja meghatározó a hazai várat bort. És a ventilátor elég lesz nekik. De ez még nem minden. Vannak bonyolultabb tervezési módszerek kiszámításához az alkohol mennyisége a hazai alkoholos italok. Erre a célra bonyolult képlet és a megfeleltetési táblázat, alkoholos számológépek és mérésére szolgáló berendezést a sűrűsége a cefre, elpárologtatjuk az előállított alkoholt, és kiszámítjuk annak térfogatát szerinti fajsúly ...

Természetesen a borász, aki úgy döntött, hogy a szilveszteri asztalra fiatal hazai borosüveg, így nehéz semmi. Ha nem vagyunk borágazat elismeri hibáját alkoholtartalmának meghatározásánál a termékeiket, és aztán valahogy túlélni.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő