Hogyan fehérít zöldségek főzési tippeket a rajongók főzni ízletes - Housekeeping tip -
Blancherek - egy rövid távú kezelés a termék forró vízzel vagy gőzzel, mellyel keserű íz eltávolítása, vagy egy egyedi illata.
Blansírozott zöldséget nem több, mint három perc www.evernote.com
Gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények előfőzzük megőrzése érdekében a színe egyes zöldségek, távolítsa el a bőrt a paradicsom, sült burgonyával, távolítsa el a keserű íz és a jellegzetes szaga a termék, majd fagyasztva (pl zöld).
Ha azt tervezi, megfelelően hosszú ideig, hogy fagyassza be bizonyos zöldségek, csak nem nélkülözheti egy ilyen módszer a főzés élelmiszerfeldolgozó előfőzés. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy lassítson, ha nem hagyja abba az enzimek, amelyek elpusztítják az ízét, színét és állagát zöldséget.
Fontos megjegyezni, hogy az időtartama kifehéredésétől termékek függ méretét és típusát a termék maga. Ahogy már említettük, az egyes növényi - annak idején. De minden esetben, csak néhány percet vesz igénybe, miután blansírozás nem főzés, ez csak egy rövid ideig tartó felfűtés a termék vízben vagy gőzöléssel, így die káros mikroorganizmusok, amelyek rontják a termék.
Ezen kívül néhány zöldséget blansirzási nemcsak hogy nem fáj, de abban is segít. Segít megőrizni a színt, és még fényesebb. Pontosan az időt a fehéredés következik után azonnal forró vízben után csökkenti azt zöldséget.
A szokásos számítás a víz blansírozás: 4 liter vizet 1 kg zöldség. Öntsük serpenyőbe vizet és Forraljuk fel. Zöldség megtisztított és darabokra vágjuk, mivel azok fogják használni a kész étel (zöldség is szeletekre vágjuk, dobókocka, törmelék, stb.)
Tegye a zöldségeket egy tésztaszűrő, drót kosár, vagy egy speciális háló előfőzés és dobja forró vízbe. Jegyezze fel az időt, és tartsa a zöldségeket forrásban lévő vízben nem több, mint 3 perc.
Miután az idő lejár blansírozás, húzza szűrőedény (vagy mesh) zöldség forrásban lévő vízzel, és azonnal meríteni egy tartályban hideg, hanem inkább jeges vízzel, hogy állítsa le a folyamat a termék hőkezelése. Mivel a hőmérséklet-különbség is meleg a hideg víz, így lesz szép, ha ez többször változott, vagy tartani a zöldségeket egy edénybe folyóvízzel.