Hogyan faragni és konyhakész csirke (tippek és receptek)
Hogyan faragni és konyhakész csirke (tippek és receptek)
Bár a csirkék és egyéb baromfi értékesítik már osztva alkatrészek - felezett, negyedelt, mell, comb és a láb - néha érdemes vásárolni egy egész madár és a munka magát. Akkor főzni, úgyhogy a négy nagy részét csirke vagy nyolc kisebb - attól függően, hogy a recept. Ezen kívül van még a gerinc és más csontok, ami késleltette a húslevest. Ezen kívül egy egész csirkét olcsóbb.
• egy éles késsel, a pontszám a bőr egyik oldalán a tetemet a pont, ahol becsatlakozik a combcsont. Hajlítsa meg a lábát, és távolítsa el a foglalatból.
• Húzza ki a lábát a hasított és vágott kötések között, megszüntetve a húst a gerinc lábával. Nem ugyanaz a másik lábát.
• szét a mell a hátsó, a bőr kivágásával alatti bordák felé a nyak. Szét a mell hátulról vágással az összekötő ízületeket.
• A mell bőrrel lefelé. Vedd fel a mell mindkét oldalán, és nagyban arch hátad szegycsont lerobbant. Engedje el a csont mindkét oldalán és távolítsa el egy késsel.
• Vágja a mell hosszában ketté vágni egy csont-bilincs. Most már van két felét a mell a szárny és a két rész a lábak.
• Ha a csirkemell a szárnyak, hogy az úgynevezett „legfelsőbb”. Ha a mell teljesen kicsontozott, hogy „filet.”
• By the way, hogy nyolc adag, vágja el a mell fele minden fele olyan szögben, hogy a szárnyak része maradt a mell. Vágja le a kiálló csontot.
• Vágja le késsel minden gyalog izületi csukló combcsont és a sípcsont.
Tippek töltelék
• Darált legyen szobahőmérsékleten, nem hideg és meleg. Töltött őket a madarak szabadon.
• töltött baromfi csak a főzés előtt. Nem töltött hasított nagy madarak, mivel nem tudnak propechsya, és továbbra is a káros baktériumokat.
Hogyan lehet ellenőrizni a készségét csirke
• refried madár száraz, kemény és íztelen, ezért nagyon fontos, hogy tudja, mikor van kész. A legpontosabb teszt -, hogy a hús-hőmérőt mély baromfi combjait (belső hőmérséklet legyen 80 ° C).
• Meg tudja nézni a készségét hús hőmérő nélkül, áttört láb tű vagy a kés hegyével. Áramló leve egyértelműnek kell lennie, és nem rózsaszín. Akkor emelje fel a madár kétágú villát, és döntse meg úgy, hogy láthatja a színe a lé következik.
• Hajlandóság különálló részből baromfi (elsősorban emlő-) lehet ellenőrizni megnyomásával az ujjunkkal - a hús legyen kemény, de enyhén rugalmas.
Cook kemény tojás az elején, majd megtisztítottuk a héj és Pierce több helyen. Ezután ismét forraljuk alacsony hő egy kis mennyiségű vízben (alapuló 1 1 pohár tojás). A hozzáadott víz (2 csésze) 10 g tea, 1 teáskanál sót és a cukrot. Amikor a fehérje szerez sárgás árnyalat, az étel tekinthető kész.
2 hozott tojás 2 csésze víz, 2 teáskanál vodka, 1 g ánizs, szegfűbors és szegfűszeg, 10 g kapor és a petrezselyem, evőkanál cukrot és 1 teáskanál só és a szójaszósz.
Tojás főtt főtt, tisztított és Pierce többször is. Ezt követően, tovább főzzük, kb 10 perc alatt egy speciális megoldást.
Ecetes tojás bormártásban
8 kemény tojás, 250 ml ecet 250 ml száraz fehérbor, 250 ml vízzel 1 órán. Spoon mustármag, boróka 8, 4-5 Szárított paprika (chilei), 5 szegfű 1 evőkanál. teáskanál só 1 h. spoon cukor 4 gallyakból kapor.
Az összes komponens, beleértve a édeskömény, forraljuk 5 percig alacsony hő, kissé lehűlni, majd öntsük a pác tojásokat. Tartsd őket zárt fajansz pot legalább 48 órán át. Tartsa legfeljebb 4-5 napig, különben a tojás lesz nagyon súlyos.
A daráló lehet készíteni egy keveréke főtt tojás, sós zsírt (per 1 tojás 50 g), bors (ízlés szerint). A kapott masszát szétterítéssel kenyeret. A tetején a szendvics is díszített szelet friss uborka, vagy retek, petrezselyem gallyakból.
Három tojás felvert 1 teáskanál kanál vodka. A keveréket a só (ízlés szerint), és öntjük forró serpenyőben olvasztott vajjal (növényi) olaj. Omlett sült főzés előtt felett mérsékelt meleg.
Tojás és diófélék
A tojásokat összekeverjük a felaprított diót (2 tojás diófélék 15-20 g) és a sült egy serpenyőben olajozott krém (növényi) olaj, amíg kész. Tálalás előtt a tál megszórva apróra vágott citromot.
Rántotta kenyér-gyűrűk
A szám számának felel meg bagel Sear tojás (a készítmény a tojás legyen otthon - vidéki). A serpenyőben, előzőleg kikent növényi zsírtartalmú kenhető muffin bagel, amely melegítjük egy közepes lángon 2-3 percig. Ezután a kerék öntjük, minden tojás, sózott ízlés és meghintjük száraz kapor és petrezselyem. Sült, amíg kész nem fordult.
9 tojás, 2 evőkanál lisztet, 50 g zsemlemorzsa, 50 g reszelt sajtot, só, ½ csésze növényi olaj.
8 tojás szakács főtt, hámozott és egymás roll a lisztet, a felvert tojással, és reszelt sajttal összekeverjük sóval és zsemlemorzsa. Forraljuk fel, és a növényi olaj sütni egy tojást ott főzött, amíg megbarnul. Tálaljuk karfiol burgonyapürével.
Csirke tojás máj
A csirkezsír vagy finomított növényi olaj a kisütéshez megbarnult apróra vágott hagymát. Add enyhén sós, obsushennuyu csirkemáj. Sütjük, amíg főtt. Ekkor főzzük keményre főtt tojást. Apróra vágott májat egy serpenyőben egy nem túl apró darabokra. Keverjük össze (azonos serpenyőben), nagy apróra vágott tojást. Forrón tálaljuk egy serpenyőben közvetlenül.
Rántott csirkemáj
5 tojás, 150 g csirkemáj, 50 g vajat, ½ hagyma, 50 g friss gomba, 1 evőkanál tejszín, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem.
Máj mossuk, kis darabokra vágva, és megsütjük vaj apróra vágott petrezselyem, gomba, hagyma és fokhagyma.
Cool, és hozzáadjuk a tojást, elkeverjük tejszín, só, keverjük, és megsütjük vajat.
3 főtt tojás, 1 nyers tojássárgája, őrölt pirospaprika, só.
Grind főtt tojássárgáját, és keverjük össze a nyers tojássárgája. Add pirospaprika, só. A kapott masszát kezét öntött golyó akkora, mint egy borsó.
Adj hozzá egy zöld zöldségleves és elborította őket egy tálban forró leves az asztalra. Add a sűrű krém.
2 tojás, 1 csésze tej, 30 g vajat.
Beat tojást kissé, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá tej vagy tejszín, vaj, kis darabokra vágjuk, és főzzük egy kis tálban, folyamatos keverés közben a fa bottal, addig, amíg a keverék formájában, és sűrűsége félig búzadara.
A kész tojás kása azonnal tálaljuk.
A díszítéshez használhatja reszelt sajttal, zöld főtt bab, borsó vagy vajas párolt karfiol vajjal, pirított szelet cukkini, paradicsom, gomba, pirítós, szeletelt, pirított hústermékek - marhahús, sonka, kolbász, hot dog, stb ...
Akkor be egy tál pirított kenyér.
Tojás búzadara
40 g olvasztott vaj vagy sertészsír, 250 ml tejet, 2 evőkanál búzadara, 2-5 tojás, só.
A vaj: Melt vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a tej és a búzadarát és főzzük kása. A megvastagodott kása hozzáadjuk a tojást és keverjük sűrűsödik.
A szalonnát: olvad a zsír, kis kockákra vágott, hozzáadjuk a tejet és a búzadarát. Ha a kása besűrűsödik, hozzáadjuk a tojásokat. Akkor megszórjuk apróra vágott zöldhagymát.
Fehérjék csokoládé
A fehérjék: 4 tojásfehérje, 30 g porított cukor.
A csokoládé összetétele: 60 g kakaó, 2 tojássárgája, 80 g cukor, 10 g burgonyakeményítőt, 130 ml tej.
A regisztráció: 70 g mandula, 20 g cukrot.
Előállítása a csokoládé keveréket. Sárgáját a cukorral és a keményítő, ráöntjük a hígított tejet kakaó és főzzük, keverés, mint az alacsony hő, amíg sűrű (de nem forró!). A fehérjéket egy felvert hab, adjunk hozzá porcukorral és megverte addig, amíg el nem zagusteyut.
Egy tészta táska hatóanyag-leadású gyöngyök fehérje széles serpenyőben a forró vizet, és a főzés 2-3 percig, időnként fordult őket, és nem hagyta, hogy a vizet forraljuk. Azután, hogy egy lyukas kanállal a szitán lefolyó víz.
A fehérjéket hozott egy tál, öntsünk csokoládé keveréket, és meghintjük zúzott mandulával, pirított cukor.
Egg kávé punch
4 tojássárgája fehérjéjének 1-2, 150 g cukrot, 0,5 liter erős kávé.
Keverjük össze a tojássárgáját és a cukrot, és megverte egy habverővel habosra. Add 1-2 fehérje (jobb, hogy otthon tojás), akkor a tömeg lesz levegős. Pour erős kávé, keverjük a keveréket, és az egészet ismét felrázza meleg. Tálaljuk csésze.
15 tojás, 400 g porcukor, 2 zacskó vaníliás cukor (körülbelül 10 YG), 1 csipet fahéj (csipet), 0,5 liter tejszín, ½ üveg konyak.
Tojássárgáját és a porcukor egy felvert hab. Forraljuk, vanília, fahéj cukrot, és lassan lehűtjük vezetni a tojássárgája tömegét hő formájában. Keverjük össze brandy, hűvös és öntsük üveg.
Ételek csirke és belsőségek
Töltött csirke tojás
Készül csirke dörzsölte belsejében citrom, só és bors ízlés szerint, metszést a hasfalat. Habverővel a tojást a tejjel és hozzá édeskömény; elegyet (nem túl vastag konzisztencia) öntünk a nyakon keresztül egy csirke. Süssük a sütőben, amíg főtt.
Csirkemell aszalt szilva
Süssük a sütőben hőmérsékleten 170-180 ° C-on 5 percig, mielőtt a felső réteg a fólia dönthető a pirított húst.
Csirke aprólék tejfölös
500 g csirke belsőségek, 1 - 2 vöröshagyma, 3 evőkanál vaj, ¼ csésze víz, 4 evőkanál tejszín, só és gyógynövények - ízlés szerint.
Csirkemáj mossuk, leforrázott forró vízzel, vágjuk 3-4 db és megsütjük. A gyomrokat tiszta, öblítse, forraljuk sós vízben, amíg lágy, kis darabokra vágva. Csirke szívek felére csökken, mosás, száraz és megsütjük apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a gyomrot, vizet önteni vagy húsleves, sózzuk, fedjük le és pároljuk amíg meg nem puhul. Azután, hogy a sült máj, öntsünk tejszínt, felforraljuk és tálaljuk megszórva zöldek.
Csirkemáj gombával fehérborban
500 g csirkemáj, 4 evőkanál növényi olaj, 1/3 csésze csirke húsleves, 1 hagyma (vágva), 300 g gomba, ½ pirospaprika 1 teáskanál paprika, ½ csésze nedves fehérbor, bors, apróra vágott petrezselyem - ízlés szerint só.
Máj megsütjük egy serpenyőben 2 evőkanál olaj. Pour a levest, keverjük, és távolítsa el a hőt.
Egy másik serpenyőben két kanál olajban megsütjük szeletelt hagymát, gombát, paprika (néhány perc). Helyezze az edényt a májjal, adjunk hozzá fűszereket, bort és főzzük fedő nélkül 10 percig kis lángon. Meghintjük petrezselyemmel.
Snack csirke zúza (kamrák)
0,5 kg csirke zúza (gyomor) hámozott, 1 hagyma, metélőhagyma 5-6, ½ csésze növényi olaj, ¼ csésze 5% -os ecet, 1 evőkanál szójaszósz, ½ teáskanál porcukor, ½ zöld sugarat G bors - ízlés szerint.
Navels tiszta, mosás, adjunk hozzá vizet, és főzzük puhára. Navels kell egészen puha. Navels készen áll, hogy vegye ki a vízből, hűvös. Aztán csíkokra vágva, tedd egy tálba. Hagyma vágva félgyűrűt, add a csirke zúza. Ezután adjunk hozzá szójaszósz, cukor, bors, jól keverjük össze. Növényi olaj is felmelegszik egy serpenyőben. Pour csirke zúza, adjunk hozzá ecetet, keverjük. Amikor az indító hűvös, nyomja össze a fokhagymát bele. Vágott zöldek, valamint növelik a gyomor. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük. Tedd egy éjszakára hűtőszekrénybe.
Sült csirke zúza
500 g csirke zúza, 5-6 közepes burgonya, 5-6 napon szárított paradicsom, twig rozmaring por csirke és hagyma levest.
Navels és a burgonya tiszta, mosás. Egyes burgonya vágva 4 db. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és a váltás a csomagot.
Tedd a sütés táska, nyakkendő, hogy kis lyuk a tetején, és tegyük előmelegített sütőbe. 1-1,5 órát sült elkészült.
Sült csirke aprólék
400 g csirke gyomor (zúza), 350 g csirkemáj, 65 g főtt gomba 65 g káposzta, 25 ml édes bor, 50 ml szójaszósz, 35 g keményítőt, 15 g cukrot, 7 g hagyma, 45 ml illatos olajok, 50 ml leves, 500 g olvasztott disznózsír, 5 g só.
Navels tiszta, vékony szeletekre vágva. Máj és gombák vágni is. Tedd egy külön tálba a köldök és a májban, és adjunk hozzá a bor, só, keményítő vízzel hígítjuk. Káposzta mossuk és szárítjuk. Olvad a sertészsír és sütjük át magas hő, a máj és a köldök, ügyelve arra, hogy a szeletek ne ragadjanak össze. Azután, hogy egy serpenyőben, és megpirítjuk a gombát pároljuk.
Minden eltávolított és az olajat lefolyni. Egy másik serpenyőben növényi olaj a kisütéshez vágott hagymát és a káposztát, majd tegye sült belsőségek, gomba, adjuk hozzá a bort, csirke húsleves, szójaszósz, cukor, nátrium-glutamát, és 1,5 perc megsütjük. Kabát keményítőt, hideg vízzel hígítjuk. Az étel kész.