Hogyan élesíteni a kés sáv
Találd egyik jele rukovitogo férfiak? Ez így van, otthonában mindig éles kések és kiváló állapotban. Ma választ alapvető kérdése a kézi élezés, és megmutatja, hogyan kell tartani az élvonalbeli állandó harckészültség.
Mennyire komoly legyen élezett kések
A legtöbb órák és online vélemények több mint összekeverni, mint a ténylegesen segíteni. A felhasználó számára a kés beállító technológia borotva állapotban tökéletes fényezés élek. De ez valóban szükséges a versenyt egy tökéletes élezés, ha a kés háztartási célra használatos?
Az egyetlen dolog, ami fontos egy konyhakéssel -, hogy ő csak megbirkózott feladatát. Túl éles eszköz travmoopasen, sőt, akkor folyamatosan aggódni a biztonság a penge és védi őt minden módon. Ez lesz elegendő ahhoz, hogy a szélén a megfelelő geometria: a középső vastagsága szigorúan a közepén, az azonos hosszúságú, és a minimális lejtők nagyobb horgokat képes kitöltés tip. Ha elveszíti az éles kés erodálódott egy pár egyszerű mozdulatok és használják tovább.
Ha nem egy profi szakács, akkor nem kell tartani néhány kés, éles különböző szögek vágásához és szeletelés húsok, halak és zöldségek vágás. Normál szög méz egy ferde széle és középvonala az interneten körülbelül 25 °, aprítására Tesakov - 30-35º. Ha azt szeretnénk, hogy egy kés, amely bár nem osztottak hihetetlen élesség, de könnyen kezelhető, például akármilyen csont vagy más kemény fragmentum származik kombinált él. Ez összesen szöge származású körülbelül 20 °, de a hegye a pengék összekeverjük egy tompaszög - mintegy 35-40º.
Ami egy ok arra, hogy élesíteni a kés
Az a képesség, hogy minőségileg késeket, többször csökkenti a durvasága a kő, és így a penge a tökéletesség - igazi művészet. De tényleg csak arra van szükség, ha élezés „kések Chef„egyszerűbb termékek nem csak elég éles. Hogy milyen hosszú lesz az élesítés nem függ a kiválóság és az acél minőségétől.
Például: ha az éles él találkozik úton egy cég akadályt, akkor vagy elhajlott vagy törött. Az első jellemző az alacsony széntartalmú acél és rozsdamentes acél, alkotó többsége kések háztartási célokra. Él elzáródása egy helyen fokozatosan fejleszteni a teljes szélességben, mint a kés használata.
Kemény élek, jellemző a profi szakácsok kések, felbomlása után formák csak tompa a helyi állomás, amely később jár egyfajta „körömreszelő”. Természetesen nincs értelme óra kiadási olcsó penge, még mindig gyorsan növekszik tompa. Sokkal jobb lenne, hogy megtanulják, hogyan kell gyorsan és pontosan végezze a kést a kő többször visszaállítani az élességet.
Megjegyezzük továbbá, hogy minél kisebb a vastagsága a penge, annál kevésbé van igazi értelme, hogy tartsák be a szabályokat az élesítés. Ha a penge van hajlítva szélén sokaságát képezzük mikroszkopikus könnyek, ami szinte azonnal vált cölöpök teljes hossza mentén a penge. Az optimális vastagsága a penge minőségű rozsdamentes acélból készült, egy tompa terület - körülbelül 3 mm, az arány 20-30% -kal kevesebb, mint a szén-dioxid acélok.
Válogatás a csiszolórudak
Csiszolás kövek voltak, és továbbra is az egyik legfontosabb eszköz hegyező. Stanochki mindenféle eszközök, és jó eltávolítására a megfelelő szögben süllyedési és fogazottság információk a tengelyirányú központ a penge. A munka azonban közvetlenül a vágás az egészben szakemberek végzik a köszörűkő.
Főként bár különböznek a gabona és abrazív anyag. A finomság egyszerű: a élezés szükség lesz, hogy csökkentse a 3 vagy 4 alkalommal, hogy eltávolítsuk chipek és egy vékony acél fóliának kialakítva a hegyét a tip.
Kõzúzalékos 600-as csak alkalmas tenyésztésre ereszkedés, de ez legyen az Arsenal bármilyen hegyező. A kezelés után a kés úgy tűnik, elég éles, de ez annak a következménye, kialakulása több zsetont szélén a pengét. Segítségével olyan állapotban fog okozni a széle gyorsan üzemképtelen.
Stones 1000-3000-as használják igazítsa össze a széleket és a fényezés, karcolások eltávolítása, és a széle a penge állandó profilt. Ez a fő munkaeszköze élezés mesterek.
Bars egy érdesség a 5000-6000-as használt polírozás a penge és eltávolítja még a legkisebb nevekre. Az ilyen rudak hasznos csak élezésére lapátok kemény acél kiváló minőségű, a fennmaradó kések után ilyen finom feldolgozás nem különösebben hozzá az élességet és a tartósság élesítés.
A csiszolóanyag kell keménysége megfelelő penge anyaga. A legtöbb futó acélfajtákra elég lesz szilícium-karbid, kvarc vagy korund. Magas széntartalmú acél kell kezelni több szilárd anyagok, például a bór-karbid vagy bór-szén-szilícium ötvözet.
Minden, ami szükséges a szerkesztéshez és a hibakeresés
Még ha a penge a tökéletes simaság, a kés is kell szerkeszteni, hogy távolítsa el a mikroszkopikus sorját, hogy átugorja még nagyon finom őrlés rúd. Szükséges, hogy a penge a jogait az anyag, amelyben meg lehet tolni egy kicsit. Ebben az esetben, a vékony forgács eltávolítjuk koptató paszták.
A leghasznosabb otthoni élesítés be fogja illeszteni „State Optikai Intézet” (IK) a közepes és kis gabonát. Válassz egy adott számot a saját. A pasztát kell alkalmazni egy kis tányér, párnázott velúr, és húzza ki a penge szinte erőfeszítés nélkül a lány, amíg szilárd nem végzik a munkájukat.
Szintén hibakeresés is el lehet végezni tömör szikla. A rudak egyenesítése állnak ritka természetes anyagok, mint a pala vagy földpát. A keménysége ez az anyag alacsony, és ez nem képes erősen megzavarják a geometria a széleken, de viszonylag könnyen megtöri a vékony fém forgács. Minőség-ellenőrzés különböző szakaszaiban élezés hajtjuk végre egy nagyító vagy mikroszkóp zsebében.
élezés technikája
Élesítés előtt tapad áztassa szappanos vízben 30 percig vagy tovább. Néhány fenőkövek szükségessé nedvesítő ásványolajat. Ezt követően a sáv fektetve stabil felületre a megcsúszás elkerülése végett nem tud egy nedves ruhával.
A kés alkalmazzák szerte a bárban egy kis eltérés a derékszög. élezés gépek szikláin különböző szemcseméretű ugyanaz: egy kis bilincs folytat pengeélen első, egyébként az úgynevezett „élezés gabona.” A mozgás indul a markolatot, és ahogy mozog a kés egy kicsit feszített. Az eltolás úgy kell kiszámítani oly módon, hogy közeledünk a végén a bárban penge tochilos a hegye közeiében.
Mozgási sebességét nem befolyásolja a minőségét élesítés. Kezdenek lassan őrölnek, meghajtó simán és egyenletesen, nem buzgó tartóval. Idővel, a szükséges gépek helyett az izom memória szinten, valamint a folyamat megy sokkal gyorsabb. Időről időre szükség van nedves bar vízzel és dörzsölje őket egymás ellen, helyreállítása érdesség.
Rendszeresen, akkor ellenőrizni kell a penge nagyító alatt, vagy egyszerűen a fény. Ha vannak bevels hosszanti csíkok és a süllyedés fenőkő nem szomszédos az egész gépet, továbbra is őrölni, hogy egy teljesen lapos szalag élcsiszolás. Javasoljuk, hogy forduljon minden lépésben a kés éle a toe vonal polcokon nem mozog a központi tengelye körül.
A kézi élezése bár nem megy a beszéd a pontos ragasztás szöget. Azonban a kést kell végezni oly módon, ha megpróbálja eltávolítani a vékony forgácsok néhány puha anyagból, például agyag. Ha csatolja a kést, hogy a bár túl szoros, van egy karcolás kockázata az oldalsó felületek. Azonban ez jobb, mint emelni a seggét fenti rendelkezések - kockázatot, hogy töltse ki a szélére, és tönkreteszi a korábbi munkát.
Szerkesztés penge és gondozás
Ha a szélén csökken derékszögben és mindkét oldalán a csúcs jó simaság, szükséges, hogy megszüntesse a kutyákkal. Ezzel szemben a köszörülés, mozgás ide „gabona”, azaz az ellenkező irányban.
Alkalmazza a bőrön, vagy úgy érezte kissé csiszoló paszta és dörzsölje meg alaposan. Az egyenletes eloszlás, akkor adjunk hozzá néhány csepp ásványi olaj, glicerin, vagy egy univerzális kenőanyaggal.
Bilincs szinte nincs penge nem kötelező felülvizsgálatát, de alternatív pereme a must. Mivel a feldolgozás vékony csík élezési lesz egyre több és több egyenletes fényesség. Nagyon fontos, hogy ne szüntesse meg a kés alatt több tompaszög, különben nagy a kockázata, hogy töltse ki a továbbra is a vékony él.
Minél alacsonyabb a minőség az acél, annál többet kell szerkeszteni egy késsel eltávolítjuk gyűrődések alakított szélei és mikroszkópos chips. Kívánatos, hogy a egyengető bár a konyhában, és megállapította, rajta 2-3 alkalommal a nap tíz tüdő mozgását. Ne felejtsük el, hogy mossa után kés élezése és a koptató szemcsék és fémforgács nem esnek bele az ételbe. Amikor a munka befejeződött egy késsel meg kell jól megmosott és száraz, ez különösen fontos a minőségi magas széntartalmú acél penge.
történet: nézet | eszköz: - | 0,8844 | 58