Hogyan bort inni
Borszakértő és irányító hálózat pincészetek Grand Cru, borklubok és alkotója a tanár 15 éves tapasztalattal
Van egy világos elképzelése a helyes használata a bor, azok ismertek még a magyar fogyasztók.
Az első szabály: az első fehér, akkor - piros.
Második malospirtuoznye első italt, akkor több a bor alkoholtartalmának, hogy van, az alkohol nem csökkent. Vannak kompatibilitást, az élelmiszerek és a bor, van egy bizonyos hőmérséklet áramlás fehér vagy vörösborok, vannak poharak egyes régiók és egyes borok. Minden együtt meghatározza a kultúra borfogyasztást.
Ezek a jól ismert szabályokat, szeretnék hozzá még egy. A helyes megítélése a borral is értékelniük kell a „test” a bor, vagy inkább a sűrűsége a „test”. Előfordul, hogy a fehérborok több plotnotelymi mint a piros. És ebben az esetben lehetőség van arra, hogy megtörjük a szabályokat! Ha veszünk egy vékony, gyenge, vizes, könnyű vörösbor, majd miután ez elég lehet inni testes, sűrű, alkoholtartalom, erős, száraz fehérbor. Erős a szempontból „telnosti”. Ahhoz, hogy megértsük a „telnost” nem tehetünk értékelés nélkül savasság, olajos, alcoholicity, és a vörösbor esetében, hogy adjunk több és értékelése tannin. Nemrég végzett ízű borok a déli és északi Rhone. A meglepetés a látogatók, mi tesz a fehérbort elnevezés Châteauneuf-du-Pape piros után elnevezés Szent József. Volt egy másik szellem: White volt egy fokkal erősebb, mint a vörös és fehér bor sűrűségét nélkül is tanninok olyan volt, hogy a szó szoros értelmében háttérbe szorította a piros! Ez háttérbe szorította egy vékony, elegáns vörös!
Például, hogy a helyes használatát fehér borok Burgundia. Még az alap ital Burgundy nem egészen a klasszikus hőmérséklet elfogadott fehér borokat (8-12 fok). A kirándulás Burgundia meggyőztek, hogy kiderült, lehet kézbesíteni hőmérsékleten Burgundia, közel a kínálat vörös például hőmérsékleten 16 fok. Úgy tűnik, ezen a hőmérsékleten, fehér burgundi feltárja mindazokat a tulajdonságokat, minden tökéletes. És ugyanakkor, ha hirtelen a bor rossz minőségű, ez egy kis felmelegedés ad minden hibája! Véleményem szerint nyilvánosságra hozatala a bor a pohárban, melegítéssel összefüggő, jó show, hogy mennyi minőségi termék van dolgunk. De alapvetően fehérborok legyen hidegebb, mint a vörös. És persze, a forró nyáron az összes bor hűtendő egy kicsit, mert nagyon gyorsan felmelegszik az asztalra.
Kezdeni inni bort, a kezdet kell szobahőmérsékletre hűtjük. A szobahőmérséklet kifejezés olyan pincehŒmérsékleten. Túl meleg bor nem fedi az íze és aromás tulajdonságai. Aged vörösborok, mint például Amarone, burgundi, Bordeaux, és mások, kell hűteni, hogy 17-20 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. Fiatal és könnyű vörösborok - a 12-17. Fehér Megerősített száraz és hűthető 8-10 fok. Pezsgő 6-8 éves fehér 4-6 Celsius fok. Ne felejtsük el, hogy válassza ki a megfelelő szemüveget.
Ami a könnyű étkezés a borok, majd egy dúsított (port, Sherry, stb) Megfelelő csokoládé. Arra is lehetőség van, és a Calvados. Édes vörösborok megy jól desszertek. A fiatal vörösbor etethető sült, párolt, főtt vörös húsok, sült játék és érlelt sajtok, semmilyen módon nem olajbogyót. Ahhoz, hogy a sűrű, fűszeres vörösbor (ausztrál shiraz például) használható füstölt élelmiszerek: ízletes hús juhok. Ebben az esetben a bor aromáját nem disszonáns snack ízű, és fordítva - kiegészíti azt. Fehér bor lehet inni a fiatal, párosulva lágy sajt, bruschetta, saláták, halak, fehér húsok.
Az alapvető szabály, amikor kiválasztják ételek - minél magasabb a zsírtartalom a hús, annál nagyobb a savasság a bort. Fényes ízű bor echo a legkevésbé világos ízű ételek, de akkor legyen óvatos, amikor kiválasztják a fűszerek. Édes fehér vynam alkalmas libamájat. A pezsgők kipróbálhatják brie, camembert és könnyű szendvicseket, friss fűszernövények. Azt is főtt hús, marcipán, mályvacukor, keksz desszert, de édességeket jobb inni édes pezsgő, például asti vagy lambrusco.
Körül a bor lobban olyan lelkesedéssel - félnek, hogy vegye fel az üveget töltött időt a Sommelier iskola. Persze, bizonyos szabályok ivás bor. De nem találták, hogy kigúnyolják az embert, és az ember ízletes, hanem megérteni és betartani őket - nem nehéz.
A bor kell hozni a személyes ideális hőmérséklet. Ezután minden árnyalatok íz fog működni, mint egy csapat, hanem részletekben.
- A legtisztább módja - vesz egy hőmérővel, karkötő, ez olcsó. Tettem az üveget, ellenőrizni, ha elérte a kívánt hőmérsékletet. És itt van a számok, hogy milyen mértékben cool:
- vörös: legfeljebb 16-18 °; és ha a fény vagy vastag, legfeljebb 14-15 °;
- fehér és rózsa: akár 8-10 °, ha a fény áttetsző; 12-14 °, amikor sűrű, fényes vagy tartanak a hordó;
- pezsgő: legfeljebb 5-6 °;
- ha a bor drága (2,5 ezer.) és az ígéretes (a születési év, az elit a szőlő, pezsgő különleges termés) - legyen szó pár fokkal melegebb, mint a normális.
Fok bolond lustaság? Szereplők piros fél órát a hűtőben, amíg X, fehér és rozé, néhány órán belül, szikrázó 20-30 percig fagyasztóban (az idő attól függ, hogy lefagy, vigyázz).
2. Nyílt és lelket adjon
Ez csak a piros. Kezdetben ők félénk, és nem adja ki az összes zsetonját, de megéri állni nyílt formában, beszélni oxigén - egy klip halad. A legtöbb vörös ebben a kérdésben elég 20-30 percig. Ha az íze is valami bosszantó, például erősen fanyar vagy úgy tűnik, unalmas - hadd bűntudat még lélegezni.
Az idő nem létezik, meg kell sürgősen önteni, és élvezze - van egy vészhelyzeti módszert. Öntsük a bort egy korsó vagy korsó - a terület oxigénnel érintkezve nagyobb lesz, és a bor lélegzik gyorsabb. Zamorochennye karakterek erre a célra használják, a derítő van spetsvaza bor, ahol lélegzik szakmai - ez lehet vásárolni, de nem feltétlenül
A jobb üveg - nincs toll esztéták és gyakorlati szükségszerűség. Csak akkor, ha a bor fog megnyilvánulni, mint egy szükséges, de nem véletlenszerűen. Úgy néz ki, mint ez: körte alakú, térfogat 350-400 ml, piros nagyobb lehet, 500-700 ml. Pour nem a peremig, és a legszélesebb része az üveg, ahol egy 150 ml-es. Tehát csak finom - a hibás nem lesz zsúfolt, hogy továbbra is lélegzik és felszabadító.
Kell egy sajátos tartsa az üveget? Ó, nem. A legfontosabb dolog - nem a csésze. És 15 percig így prizavis - és a tartalmát felmelegedett (ami különösen rossz a fehér és rózsaszín). És mégis, ha tartani a kupát - illata nemcsak a bor, hanem a saját kezében van. Ha keze szaga vacsora, semmi az; de ha egy szellem vagy dohány „Velvet Hands” - nem túl.
Szabályzat tanult, akkor most az oka - ez segít a bor szolgáltatás láthatatlan. Van minden Moscow felnőtt olvasó - egy ajándék az első vásárlás, két rendes szemüveget.