Hogyan befagyasztására az élesztő -, hogyan kell tárolni élő élesztő - élelmiszer
Száraz élesztő nagyon könnyű használni, és különösen a tárolás során. Ez az ő előnye, amikor a vágy, hogy sütni valami jön spontán. Nem kell futtatni a boltba. akkor csak kap egy kis táska, és a tésztát. Mégis a csírázásra azok lényegesen rosszabb, mint a friss élesztő, amely még egy élő organizmus, és megszárítjuk ez messze jó. Egyes háziasszonyok alapvetően csak friss élesztőt.
És nem mindenkinek van lehetősége, vagy vágy, hogy menjen utánuk a boltba minden alkalommal a sütés előtt. A legjobb megoldás ebben a helyzetben van, hogy vásárolni friss élesztő tartalék. A szükséges számú őket közvetlenül használják a tervezett célra, és a többi akkor fagyasztható.
Hogy olyan egyszerű, mint pite - Levél az élesztő a fagyasztóba, amíg jobb idők. Minden, nem kell tennie semmit. Az igazság sokkal jobb lenne, ha őket előre adagolt szelet narezhete 40-50 gramm. Ebben az esetben nem kell majd otkovyrivat egy nagy darab törmelék, vajon pontosan hogyan lesz szüksége.
A felolvasztott élesztőt lassan. Szélsőséges hőmérsékleteknek gomba meghalhat, hogy vegye ki egy darab fagyott, tedd egy tányérra, tegyük a hűtőbe egy éjszakán át. Plate van szüksége, mert a leolvasztás során az élesztő kis mennyiségű folyadékot, amely később lesz akar egyesíteni.
Összességében felolvasztott élesztőt nem veszíthetik el tulajdonságaikat, de még jobb lenne, ha egy kis segítséggel kezdete előtt tésztát. Keverjük össze őket egy kis vízzel, cukor és liszt, várjon, amíg egy nagy habos sapka és folytatja a munkát velük, mint rendesen. Ezen felül, akkor tudni fogja, hogy az élesztő él és garantáltan működik.
Az élesztők egysejtű élőlények általánosan használt a sütés és főzés emelése tésztát. Jellemzően, az élesztő által termelt formájában aktív száraz vagy frissen préselt. Száraz élesztők kerülnek bemutatásra formájában száraz por tasakokban. Ahhoz, hogy megőrizze a tulajdonságait, az élesztő kell tárolni bizonyos feltételek mellett.
Mentsd meg a sajtolt élesztő is, ha összeomlik, és keverjük össze egy kis lisztet. Ezután tedd a nehéz papírra, és hagyjuk megszáradni. Szárítás után helyezzük őket egy szorosan zárható üvegedénybe, és tegye egy sötét helyen. Használat előtt az élesztőt ellenőrizni kell a csírázáshoz. Ehhez, akkor fel kell hígítani 1/2 csésze meleg vizet, adjunk hozzá egy csipet cukor, 2 evőkanál lisztet és keverjük. Hagyja 15-20 percig. Ha megjelenik a tetején fehér hab, az élesztő is használható sütés.
A maradék élesztő lehet menteni, ha őket egy üvegedénybe, öntsük a növényi olaj teljesen és szorosan zárja le a fedelet. Tedd be a hűtőbe használat előtt, és ellenőrizze a csírázást.
Sajtolt élesztő kell tárolni hőmérsékleten 0-4 fok. Garantált eltarthatósági ezen a hőmérsékleten - 12 nap.
Szárított élesztő kell tárolni hőmérsékleten nem magasabb, mint 15 fok. Garantált eltarthatósága 6-12 hónap. Minél jobb minőségű az élesztő, annál eltarthatóságát.
Frissen préselt élesztőt erjesztett tej kellemes illatú, könnyen morzsolódik a kezében kis morzsát, és nem tapadnak meg a kezét. élesztő következetesség vastag, világos színű.
Élesztő, amelyek meghatározzák egy ideig a hűtőben, kiszáradnak és borított sötét kéreg, amely nem vesz részt az erjedési folyamat.
Hogyan befagyasztására az élesztő
Élesztőgombák egy ilyen kis méretű, amelyek kitűnnek az eredetiség és az egyediség. Ezek közé tartozik a sejtek többsége, de ezek összes kezelt különálló és független egységek, amelyek a szükséges anyagcsere-folyamat magukat.
Tény, hogy minden gomba, amely egyetlen sejt, van néhány különbség a rendes gombát. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az evolúció során az általuk jelentős változáson ment keresztül. élesztő szorzást elvégezni, hogy a maximális sebesség, és a fő élőhelye - meleg helyre, és itt kell lennie a víz és a nagy mennyiségű szerves anyagot. Például, ha legalább egy pár nap, hogy elhagyja a cukoroldat, majd hamarosan lehetséges lesz érezni a szagát az alkohol. Úgy kezdődik, hogy külön az élesztőt termék.
A modern ember aktívan használja ezt a terméket a főzés, különösen a termelés a kenyér és a bor. Minden élesztők különböznek egymástól kémiai összetétele, amelyek révén vannak osztva külön csoportok.
1. Először is, meg kell jegyezni, sütőélesztő. úgy a legegyszerűbb a folyamat annak alkalmazását. Egyszerűen öntsük az előkészített bázis és lehet összegyúrjuk a tésztát. Vásárolja meg ezt az élesztő könnyen minden boltban, ahol azok csomagolása kis csomagokban. Ez a típus jellemzi elegendően hosszú ideig eltartható.
2.Pressovannye élesztő eltérnek a Baker, mert az alkotó komponenseiből egészen más. Mielőtt ezt a terméket, el kell készítenie meleg vízzel, ahol ez lesz keverjük.
3.Drozhzhi gyors oldódás használatra kész 10 perc elteltével keverés után a meleg vízzel.
4. Egy teljesen más típus az úgynevezett sörélesztő. mivel megvan a saját egyedi tulajdonságait. Ennek köszönhetően lehetőség van arra, hogy egy finom sör és egyedi íze. Általános szabály, hogy van egy folyékony állagú, és ezért nem igényel további oldódását.
Bármilyen élesztő jellemzi nagyszámú nyomelemek és vitaminok. Például, a vas, a B-vitamin fehérjék. Ezen elemek mindegyike közvetlenül részt vesz a csere folyamatát. Emellett, az élesztő a kálium, a foszfor, kalcium, és a réz. Rendszeres használata közülük sikerül a fizikai aktivitás növelése, valamint nagyobb hangsúlyt és javítja az általános egészségi. Mindezek miatt azok tulajdonságait élesztőt használnak nemcsak a főzés, hanem az hogy a gyógyszerek és étrend-kiegészítők.
A termelés kelt tésztát maradhat vagy többlet van szükség, hogy készítse el későbbi felhasználásra. Hogyan tartsa a tésztát? Lehet fagyasztani a kelt tészta otthon egy bizonyos módon.
Mi lean hostess mindig könnyű és egyszerű módja annak, hogy a kelt tészta - fagy, ezt a technológiát használják az élelmiszeriparban. Befagyasztására otthon nem csak teszt, de nem a teszt fröccsöntött termékek.
Hőmérsékleti feltételek fagyasztásra
Annak érdekében, hogy megfelelően fagyassza be a tésztát meghatározott hőmérsékleti körülmények között van szükség. Közvetlenül a fermentálás után a tésztát lehet osztani darabokra, és feküdt a fagyasztóba, ezáltal az élelmiszert csomagoljuk, egy film vagy fólia, hogy elkerüljék a nedvesség bejutását.
Alacsony hőmérsékleten a kristályvíz a vizsgálati folyamat játszódik le nagyon gyorsan, amely befolyásolja a minőségi késztermék, meg kell választani az optimális módot -20 -30 ° C. Miután a tésztát freezout, hűtés lehet változtatni -8, -18 ° C-on
Fontos eleme - élesztő
Élesztő fagyasztás során vizsgálatok fontosak, azokat a jó minőségű, és hozzáadjuk a tészta több mint általában 3,5-6,0%. Jó minőségű termékek a fagyasztott tésztát lehet elérni, ha az élesztő lesz a nem aktivált állapotban van. Állni a tésztát kell valamivel több mint egy óra.
A jelentősége liszt
A liszt minősége fagyasztott tésztát fontos szerepet játszik. Hosszabb tárolása a tészta gyenge liszt glutén során kiolvasztás kevésbé nyújtható, hogy van egy diffúz formában.
Liszt megnövelt glutén egy sűrű és felfújt kéreg morzsa. A fagyasztott tészta gluténliszt használunk 30-32%, 1. minőségi csoport. A tészta lesz rugalmas, ha hozzáadjuk a tojást, a margarin és a cukor benne.
Olvassza és főzzük
Élettartam Az élesztős tészta fagyasztott állapotban nem haladhatja meg a 4 hónapot. Minél hamarabb alkalmazzák, a magasabb minőségű a végtermék. Re fagyasztott tésztából elveszíti tulajdonságait, és nem lehet használni.
Defrost tészta fokozatosan halad a fagyasztóból a hűtőbe, majd szobahőmérsékleten. Amikor a tészta teljesen fel nem olvad meg kell emelkednie.
Megfelelően fagyasztott tésztából időt takarít meg, de bármikor használatra, kérjük a család vagy a vendégek ínycsiklandó sütemények és torták.
Tekerjük az élesztő fagyasztás előtt alufóliába, könnyen eltávolítani a felolvasztás után. De átitatott papír hozzáragad a súlya az élesztő, és akkor keményen kell dolgoznunk, hogy távolítsa el az összes maradványait is.