Hogyan állapítható meg, ha vásárol friss húst
Ismerős bizonytalanság az ablak, az a friss hús: Ez egy „friss dákó” vagy a hús már közel „a második frissesség”? Lássuk, milyen alapon lehet igazán meghatározni minőségű hús és hogyan kell tárolni, hogy megfelelő.
Már csak három minőségi tulajdonság, amely meghatározhatja a frissesség a húst. szín, szag és a következetesség. Azonban mindhárom tényező függ a hús minőségétől minden esetben. A szín a hús mindig meg kell felelniük az állat fajtájától, de soha nem lehet halvány vagy fehéres. Marha egy meglehetősen sötét piros, sertés - a rózsaszíntől a briliáns és bárány - a könnyű rózsaszín-piros, egy kis „márványos”. Szarvasgulyás kell nézni közepes és sötét vörös, és a baromfihús - rózsaszín és rugalmas. A zsírban, az mindig fehér.
Az illata friss hús mindig semleges vagy enyhén savanyú és a tipikus húst. Ez azt jelenti, hogy a hús friss. Semmilyen esetben a húst ne legyen savanyú, édes vagy különösen tuhlovaty szag. A felület a hús mindig legyen sima, de a húst - rugalmas. Miután nyomást a hús (pl ujj) kell, ismét az eredeti alakját.
Vigyázat hűtő számláló!
Most egy csomó polc világít megvilágítva, amellyel még a halvány húsdarabokat jelennek állapotú. Ezért figyeljen arra, hogy a baromfit külön tartják a más típusú hús és húskészítmények, valamint a vágás és szeletelés más-más kés. Ellenkező esetben lehetetlen garantálni a szállítási Salmonella. Tipp: Ne habozzon, kérje az eladó a szállítók húst. Ha tud mutatni dokumentumokat gyártók és eltartható, mint a szabály, hogy jól beszél az a tény, hogy a hús friss.
Ha hús leve elengedi, mindig tisztában kell lennie, de nem - zavaros, vagy molochnistym. Az üzlet a tartályban, ami a lefektetett az ablakon a hús, a folyadék nem kell sok, mert a magas szintű jelezheti hiánya minőségi, vagy hogy a húst ez a raklap egy hosszú idő. Egy vízkezelő egy csomag tele egy labdát lehet a jele, hogy a húst leolvad.
Hogyan lehet azonosítani a rossz húst
Eleinte a hús színe megváltozik és illata. Hús válik savas vagy tuhlovaty szagú, és lesz egy halvány színű. A változás után hosszú távú tárolására és a felületi szerkezete. A felszínen a hús, és vannak foltok képződött gumiszerű, ragacsos réteg. Ha egy ujjal megnyomjuk a hús nem rugalmas és puha és szivacsos. Mindez egy határozott jele annak, hogy az ilyen hús nem használható élelmiszerekben.
Ne legyen változás színe barnás-zöld és zöld-sárga vonalak. Hús nem kell kiszáradt felületeket, és nem kell önteni, és játszanak különböző színekkel. Kivételek itt, hogy ezek a kolbászt főtt sonka vagy sonka.
hús tárolására
Tárolás idő függ az állat fajtájától. Általában a húst kell tárolni feletti hőmérsékleten 7 ° C, és ez jobb - akár 5 o C a legalkalmasabb erre alsó polcon a hűtőben - a fiók felett a zöldségek, mert ez a leghidegebb hely a hűtőben. Ezen túlmenően, a hazafelé a boltból hús is, nem szabad kitenni erős hőhatásnak. Ezért a nyári forróság ajánlott használni hűtőtáska.
A darált húst és a sült kolbász meg kell használni már a vásárlás napján, mivel azok leginkább kitett baktériumok. Ami a csirke, ez a leginkább ki vannak téve a vereség Salmonella, mert amit boltban, hogy több mint három nap általában nem. De a pulyka hűtött tárolható legfeljebb öt napig. Sertés és bárány friss legfeljebb 2-4 napig. Ami a játék, mint a szarvas, képes tárolni akár két hétig. Marha hűtőben tárolható a leghosszabb - legfeljebb négy hétig. De távozó húslé ne legyen túl zavaros.
By the way, még egy egészséges ember romlott hús ez nem feltétlenül kötelező fenyegetést. A legtöbb mikroorganizmus elpusztulnak magas hőmérsékleten. Ezért, ha a főzés húsok biztosítani kell, hogy a hőmérséklet a középső tíz perc nem kevesebb, mint 70 ° C-on