Hogy, hogy nem vesz junk kolbász, és nem zárhatja ki az étrendből receptek 7

előző ◈ a következő

Kolbász - finom, de felesleges, és néha őszintén káros dolog. Természetesen, ha beszélünk az is, hogy vásárol a boltban. Rengeteg kémiai adalékok, kis mennyiségű húst, és csak homályos szerkezet - csak egy kis töredéke annak, amit a vevők szembesültek kolbász számláló. Add, hogy ez az ár irreálisan magas, és világossá válik, hogy miért egyre több ember megtagadja vásárolt kolbász. De néha, mert azt szeretnénk, hogy! Ebben az esetben nem kell költeni az extra pénzt és egészség (ami mellesleg nem több, mint), megtartotta 7 kolbász receptek és házi kolbász.

1. Wieners tejet a gyermekek számára

Hogy, hogy nem vesz junk kolbász, és nem zárhatja ki az étrendből receptek 7

összetevők:

  • 2 kg marhahús nélkül éltek;
  • 1 kg pulyka comb filé;
  • 55g nátriumsó sekély;
  • 2 tk koriander;
  • 0,5 TSP fahéj;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 0,5 evőkanál cukor;
  • 1st.l. mustár;
  • 300 ml hideg tej;
  • 100 g tejpor;
  • fűszernövények ízlés szerint;
  • sertés belek.

előállítás:

A húst kisebb darabokra, és darálják egy első rács 4 mm, majd kétszer egy 2 mm-es rács. Egy külön tálban keverjük össze a sót és a fűszereket átengedjük chesnokodavku fokhagymát. Hozzáadjuk a darált húst és a fűszereket neki egy jó összekeverjük. Oldjuk fel a cukrot hideg tejjel, és lassan szakadó tölteléket keverjük össze. Kéne egy egységes, ragacsos massza.

A kapott darált szabadság az éjszakát próbanyomat egy zárt tartályban. Ezután hozzáadjuk a zöldek és a tejport, és ismét alaposan összegyúrjuk, hogy nem oldódott. Mosott és oldattal átitatott ecetsav Stuff darált belekben. Az előnyös használni ezt speciális fúvóka egy húsdaráló, ha van, de manuálisan is. Ahhoz, hogy a dolog nem túl szoros.

Twist kolbászokat minden 5-6 cm. Helyezze a kolbászt töltött a sütőben, az egyik közülük, hogy csúszik a hőmérséklet-érzékelő és a hőmérséklet fokozatosan emelkedik 4 órán belül, hogy 80-85 fok. Kapcsolja be őket 30 percenként. Ezután hűtsük le őket hideg zuhany, és hagyjuk ázni 8 órán át. Most már lehet fagyasztani, mint a félkész és kész, ha szükséges.

2. Csirke kolbász

Hogy, hogy nem vesz junk kolbász, és nem zárhatja ki az étrendből receptek 7

összetevők:

  • 400g csirkemell;
  • 200 gramm krém;
  • 150 g sonka;
  • 2-protein;
  • 1 óra. L. púpos paprika és sói;
  • 1/2 órán át. l. csípős paprika, bors és őrölt kömény;
  • 1 gerezd fokhagyma.

előállítás:

Letöltés az összes hozzávalót turmixgépben (kivéve sonka), majd óvatosan őrölni simára. Ham szeletekre vágva 0,5 cm vastag, hozzá a keverékhez, és darálják. Spread egy darab fóliát és helyezzük a tetején egy lap a sütés.

Tedd a húst tömegének és húzza nagyon szoros, nyakkendő string régióban. Öntsük egy serpenyőben a vizet úgy, hogy magában foglalja a kolbász és főzzük 25 percig. Fantasztikus a kapott terméket a rács és küldje el a hűtőszekrényben egy éjszakán át.

3. Házi kolbász „Főzött Tea”

Hogy, hogy nem vesz junk kolbász, és nem zárhatja ki az étrendből receptek 7

összetevők:

  • 1200 g marhahús;
  • 600 g sertés;
  • 200 g sertészsír sós;
  • 0,5 TSP cukor;
  • 400 ml vízzel;
  • Cikk 0.5. burgonyakeményítő;
  • 0,5 TSP fehér bors;
  • 2 evőkanál szárított fokhagyma;
  • 50g nitrites sót (használhatja a megszokott, ez csak érinti a szín);
  • kolbászbél (kaliberű 60 mm).

előállítás:

Grind húst egy húsdaráló és sózzuk, a fedél zárása, tedd a hűtőbe próbanyomat egy napra. Érlelt hús darálják finom rács 4-szer. Oldjuk fel a cukor 100 ml vízben, és az azonos mennyiségű víz feloldja a keményítő. Adjuk hozzá a töltelék cukor oldat, keményítő oldat, a maradék vizet, borsot, a fokhagyma és a gondosan összegyúrjuk, amíg egyenletes. Bacon kockákra vágjuk 5-7 mm, és egyenletesen összekeverjük a töltelék. Stuff ez a tömeg bélbe vagy műbél és golás sütés, elkerülve kialakulását levegő üregek. Szorosan nyakkendő szélét. Suspend a töltött hús rudak hűvös helyen 2 órán tömítésének húst, majd 1 óra száraz helyen szárítására membrán (például, közel a hűtés sütő). Ha él a saját otthonában, akkor prokoptit őket a forró füst. Főzzük 80-85 fok egy nagy tálba - 40-50 perc. A főzés után a kolbászt gyorsan lehűtjük, és tegye a hűtőbe

4. Házi kolbász marha-

Hogy, hogy nem vesz junk kolbász, és nem zárhatja ki az étrendből receptek 7

összetevők:

  • 2500 g marhahús pépet nélkül élő;
  • 500 g zsír vagy sertés pofa;
  • 200 ml vízzel;
  • 1 tk cukor;
  • 60 g nitritsó;
  • 5 g őrölt szerecsendió;
  • 5g gyömbér;
  • 5 g száraz mustár;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • burkolatok (bármely).

előállítás:

Vezesse át a marhahús egy húsdaráló egy finom rács 4 mm. Toka vagdalt 8 mm-es rács. Kösse össze a két tölteléket. Egy külön tálban keverjük össze só, fűszerek és átengedjük chesnokodavku fokhagymát. Hozzáadjuk a darált húst és a fűszereket neki egy jó összekeverjük. A jeges víz és cukor oldódnak fokozatosan az oldatban adja meg a tölteléket, egyébként keverés.

Mosott és oldattal átitatott ecetsav chereva Stuff húst, megakadályozza a levegő bejutását (vagy húsdarálón fecskendővel kolbász). Kenyerek alkotják a kívánt hosszúságú. Ha valahol a levegő - szúrjon bele tűt helyet. Tedd kész kolbász 12 órát hűtőszekrényben. Hely kolbász a sütőben vagy a grill vagy a serpenyőben, ustelenny fólia, vagy (ha a sütő melegszik egyenletesen) - tarts ki. Fokozatosan növelve a hőt 4 órán belül, hogy a hőmérséklet 80-85 fok. Hűtőszekrényben a kolbászt hideg zuhany alatt, és tegye hűvös helyen 8-10 órán át.

5. Házi kolbász, paprikás

Hogy, hogy nem vesz junk kolbász, és nem zárhatja ki az étrendből receptek 7

összetevők:

  • 1200 g marhahús;
  • Majd 1500 g sertés;
  • 300 g sertés sertészsír;
  • 1,5 ts cukor;
  • 200 ml jeges vizet;
  • 1 tk őrölt szerecsendió;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 60g nitrites sót;
  • kolbászbél (kaliberű 45 mm);
  • 1 evőkanál csípős paprika;
  • 3 evőkanál édes paprika.

előállítás:

Minden húst darálják egy 6 mm-es rács. Kövér kis podmorozte és a kocka 0,5h0,5 mm. Hozzáadjuk a darált húst. Ugrás a fokhagymát keresztül chesnokodavku és hozzá a húst. Keverjük össze a szalonnával, fokhagymát egyenletesen elosztott. Egy száraz tálban össze só, cukor és fűszerek és belekeverjük a töltelék. Gyúrjuk, hosszú időt vesz igénybe, hozzátéve jeges vizet elnyelni az egész szabad vizet és így ragadós, rugalmas tömeget összhang.

Áztassuk shell vízben rugalmassá válik, és nyomja meg. Stuff húsukat. Kész cipót tedd a hűtőbe egy napra. Főzés előtt távolítsa el őket előre, hogy megakadályozzák ázni 2 órán át szobahőmérsékleten. Cook 4 órán át, miközben fokozatosan növeli a hő teljes ideje alatt akár 85 fok. A kolbász úgy állítjuk elő, elérve belül botot hőmérséklete 68-70 fok. A kész kolbász gyorsan hűlni hideg zuhany alatt, és törölje tisztára a hűtőszekrényben 10-12 órán át. Hűtőben tároljuk a pergament.

6. kolbász házi tejtermékek tender

Hogy, hogy nem vesz junk kolbász, és nem zárhatja ki az étrendből receptek 7

összetevők:

  • 900 g marhahús;
  • 1800 g sertés;
  • 60g nitrites sót;
  • 1 evőkanál. l. száraz mustár;
  • 0,5 TSP fehér bors;
  • 0,5 TSP őrölt szerecsendió;
  • 0,5 TSP tűzpiros bors;
  • 0,5 Nl szárított fokhagyma;
  • 80 g porított tej;
  • 0,5 TSP cukor;
  • 270 ml hideg tej;
  • házának kolbászok vagy a sertés belek.

előállítás:

Adja át a húst egy húsdaráló a legkisebb sávok 2-3. Egy külön tálban keverjük össze a laza összetevő (kivéve a tejpor). Minden vsypte darált húst és enyhén keverjük, és adjunk hozzá hideg tejet. Gyúrjuk addig, amíg felszívódik a nedvességet. Grind a turmix darált péppé állapotban. Csak ezután adjuk hozzá a darált szárított tej, majd jól keverjük össze az összes. Tömörítse kapott borítékot tölteléket, megakadályozza a levegő bejutását. Teljesen töltse ki nem túl szoros (vagy kolbász daráló fecskendő használatával), csavaró minden 13-15 cm váltakozva különböző irányokba. Forraljuk 15-25 at 70-75S.
A legfontosabb dolog, hogy a hőmérséklet-szabályozás nagyon lassú: az utolsó fokozat van szüksége, hogy elérje csak 3 óra.

Kész kolbász hideg zuhany, pat száraz, és küldje el a fagyasztóba. Készítsük el a szükséges legfeljebb 2-3 percig.

7. kolbász házi fokhagymás paprikás

Hogy, hogy nem vesz junk kolbász, és nem zárhatja ki az étrendből receptek 7

összetevők:

  • 900 g marhahús;
  • 1800 g sertés;
  • 200 g zsír;
  • 60g nitrites sót;
  • 2 evőkanál. l. száraz mustár;
  • 0,5 TSP fehér bors;
  • 2 evőkanál elegyet (őrölt) szárított fokhagymát és fekete bors;
  • 2,5 evőkanál keveréke a szárított ízesítésére „Rainbow” (piros paprika, zöld paprika, hagyma);
  • 240 ml jeges vizet;
  • 90 g porított tej;
  • házának kolbászok vagy a sertés belek.

előállítás:

Ugrás a hús és a zsír egy húsdaráló a legkisebb sávok 2-3. Egy külön tálban keverjük össze az összes ömlesztett összetevő (kivéve a tejpor). Minden vsypte darálják és keverjük el könnyedén. Fokozatosan adjunk hozzá hideg vizet. Gyúrjuk addig, amíg felszívódik a nedvességet. Grind a turmix darált péppé állapotban. Csak ezután adjuk hozzá a darált száraz tej, és keverjük össze újra. Egy héj indítása kapott hús, elkerülve a levegő bezáródását. Teljesen töltse ki nem túl szoros (vagy kolbász daráló fecskendő használatával), csavaró minden 13-15 cm váltakozva különböző irányokba. Tedd a kész kolbász egy tepsibe, és hagyjuk, hogy a legalacsonyabb lángon 1 órán keresztül. Kész kolbász gyorsan lehűlni a zuhany alatt, pat száraz, és küldje el a hűtőszekrényben 6-8 órán át teljesen lehűlni. Készítsük el a szükséges legfeljebb 2-3 percig.

Marketium - pozitív, inspiráció és lifehack

Kattintson a Like, →
hogy jobban
álláshely Facebook.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő