házifőzetű ital
Talán az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb nyári italok - kuvasz. Persze, lehet kapni a boltban vagy a csapot a hordóba. De még mindig jobb, hogy készüljön el. Hogyan kell csinálni? Használja bizonyított formula. Tatiana Karmashova. él az Altáj terület, ismert néven instagrame @tatyana_karmashova. Tanya specializálódott erjesztő és az ő kenyér receptek - igazi arany kollekció minden séf. Ezúttal ez jóvoltából honlapunkon a recept kuvasz kovász.
Kvasz - egy ilyen csodálatos dolog! És ami a legfontosabb rendkívül hasznos, hiszen egy billió vitaminokat és ásványi összetételük. Azonban, mivel a konkrét kuvasz, tartalmaz bizonyos fokú amelynek mértéke arányosan növekszik a cukor mennyiségét összetételét. Csak a természet kuvasz befolyásolja a hőmérséklet, amelynél készítünk. Mint tudod, különböző hőmérsékleteken az önindító mikroflóra másként alakul. Viszonylag alacsony fokú élesztő fermentációs dominál tejsav, és fordítva, magas - tejsavbaktériumok aktívabbak, mint az élesztő. És ha a kenyér, megpróbáljuk megtalálni hűvös helyen, hogy elkerülje a savanyú íz, majd kuvasz minket ellenkezőleg kell a hőt.
Az élesség és pennosti kuvasz jó módja a keverék. Ez az, amikor a kész sört palackozzák, lezárjuk és 12-24 órán át hűtőszekrényben. Míg tejsavas fermentációt leállítjuk, és nem Spahr élesztő, szén-dioxid kibocsátását egy folyadék. A több maradék cukor kuvasz a keverék, annál több hab kuvasz, hanem robbanásveszélyes! Legyen óvatos - gondoskodik a mennyezet!
Egy nagyszerű lehetőség a keverék, a készítmény kuvasz egyáltalán nincs cukor. Hozzátette közvetlenül a palack csatlakoztatása előtt és mozog a hűtőszekrénybe. Így lehet készíteni egy frissítő, édes és savanyú, okroshechny sört. De itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba a cukrot! Ne feledd: ez mindig jobb nedolozhit cukrot! Aztán a következő ciklusban kuvasz hozzá. Sokkal biztonságosabb, és egyszerűbb, mint kutat a mennyezet, a falak és a padló, egy üres üveg kuvasz alatt kezét!
Szűretlen sört zavaros - ez normális. Ez mindig szűrjük át gézen.
Tehát, az elkészítéséhez valamivel több, mint 2 liter kuvasz kovász szüksége:
2 liter ivóvíz, a jobb tavasszal, 3 evőkanál. l. búzaliszt, 3 evőkanál. l. rozsliszt, 2 evőkanál. l. fermentált Maláta rozs (és nem is lehet), 2-3 evőkanál. l. cukor, 1-2 evőkanál. l. minden kovász
Egy kis mennyiségű vizet, keverjük össze az összes összetevőket. További szaporodnak az összes kapott keveréket a maradék vizet. Hagyja körülbelül 1,5 napon át szobahőmérsékleten keverjük. Amikor a főzet aktívan bugyborékoló, sziszegő, és az íze is éles - így lehet fogyasztható. Vagy óvatosan öntsük a sört az üvegen, így a csapadék nem jutott be a végtermék, szorosan fedjük le és hűtőszekrényben. Ha kuvasz először jelölők felhasználása nélkül cukor, és a palackozó adtunk 1 liter 0,5 órán át keverjük. A l és 2 STE Le cukor és hagyjuk hűtőszekrényben 12-24 órán át több, akkor hab. De a legvalószínűbb, hogy fel fog habzani, és ha egyszer ez az édes, hogy teljesítésére, és parafa a hűtőszekrényben. Csak meg kell elkapni a pillanatot.
Amikor én a kovásztalan sört, miután készség továbbra is vastag, amely hívom a kuvasz cefre. Ha továbbra is kuvasz elég a negyede a cefre, de a fennmaradó 3/4 Sajnálom, hogy lefolyjon a mosogató, és tartsa a hideg. Nemrég úgy döntött, hogy megpróbálja használni a maradványait kuvasz cefre az ügyben, és összegyúrjuk a tésztát rajta. Egy kis mintát. A tésztát emelkedett jelentősen, és gyors!
Tehát előállítására süteményt kuvasz cefre szükség:
150 g Puff kovászos cefre 100g ivóvíz, 15 g növényi olajat, 230 g búzalisztet vagy 1 fokozatú, 5 g só
Valamennyi hozzávalót összekeverjük a nedves lisztet. Hagyja emelésére 3 órán át, két összecsukható minden órában. A harmadik óra, nincs előre hajtogatás és obminaya nyúlik karok a torta, tegye egy öntőformába, vagy serpenyőben, tegye töltelék (naprier pizza), hogy nyomja meg a tenyéren. Süssük nélkül hangszigetelő 250 ° C-on 25-30 percig anélkül, előmelegítjük a sütőt fény megbarnult. Vagy egy végleges korrektúrázási 1-1,5 órán át 250 ° C-on 20-25 percig, előmelegítés sütőben. Sütés előtt szórjuk a tészta a tölteléket vízzel.