Házi szósszal tkemali klasszikus recept hozoboz - ismerjük mind az étel
History mártással tkemali
Kezdetben úgy döntöttünk, hogy a szósz tkemali egy régi recept nagyapjától Sandro, de nem tudtuk, hogy a maximális hozzáférést a titkokat a család, mert a nagyapám nem volt képes elmondani mindent részletesen. A válasz a kérdésre, hogyan lehet a szósz tkemali, azt felelte minket: „A szeretet” mártással tkemali klasszikus - az aláírás étel minden kaukázusi szakács. Anélkül, szósz tkemali otthon Georgia nem ül le az asztalhoz, kivéve az élelmiszer nélkül rosszabb.
Kökény vagy tkemali - egy alfaja a cseresznye szilva utal nembe tartozó növények szilva gyümölcsök, a Rosaceae családba. A választás szósz tkemali készítmény, el kell dönteni, hogy a típus - így piros szósz, savanyú, fűszeres, főtt vörös és sárga cseresznye szilva, és a zöld, édes, adjunk hozzá a sor. Kötelező elem klasszikus tkemali feltételezett fűszerezzük titokzatos Ombay neve, amely egyfajta menta (lat. Menta pulegium). Szerint a mítoszok, Ombay nő csak a hegyek Georgia, és ez csak ad egy egyedi megjegyzés a szósz, és a citromfű vagy a menta csak akkor halvány célzást az igazi ízét ennek tkemali.
Szinte minden udvarban a Kaukázus egyre szilva tkemali, és készülnek a szósz egy egyedülálló családi recepteket. Ezért tudjuk tanulni egy csomó variáció ennek a készítménynek tkemali.
Az előnyök szósz tkemali
Receptek tkemali mártással egy nagy mellett olyan hús vagy hal ételek, mint a csirke nyárson, vagy dohány, zöldségfélék, különösen a burgonya, tészta és a kenyér. A savanyú szilva tartalmaznak nagy mennyiségű pektin, tanninok, amelyek jótékony hatással emésztést a fehérje élelmiszerek. Kaukázusiak terjednek az egyik generációról a bölcsességet, hogy a tiszta levegő és a bort egy titkos tkemali helyi élettartam. HozOboz reméli, hogy ezt a mártást a recept lesz a forrása az egészség és a hosszú élettartam.
összetevők
- Tkemali (sárga szilva) - 8 kg.
- Fokhagyma - 400 g
- Koriander (koriander Blooming) - 1 csokor
- Ombay (Pennyroyal) - 1 csokor
- Kakukkfű - 1 csokor
- Chili paprika - 1 db
- Sharp zöldpaprika - 1 db
- A szegfűbors - 2 tk
- Koriander - 1 evőkanál
- Szegfűszeg - 1 tk
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só - ízlés szerint
Növényi olaj - nem kötelező, ha azt szeretné, hogy öntsünk olajat prokalonnym tetején minden szósz üvegekbe megőrzése.
Előállítása tkemali mártással sárga szilva
- A készítmény ezen mártás előtt tartva, hogy a szilva forralunk körülbelül négyszer. Tehát, ha kell, hogy egy kiló tkemali szósz, meg kell, hogy 4 kg meggy szilva. Megyünk a felkészülést a téli, ezért kell mosogatni legalább 8 kg vad sárga tkemali.
Először is, azt várjuk termékeket. Ahhoz, hogy 1 kg mártás kell venni körülbelül 4 kg vad szilva
Vegye ki a cseresznye szilva gödrök
Most helyezzük a szilvát egy kis törlő szitán
Ezért meg kell őrölni, minden szánt szilva püré mártással
Kész Szilvapüré lépés egy tálba egy vastag alsó és a keverést forraljuk alacsony lángon, amíg sűrű
Minden zöld megtisztított szilárd szára és finomra nashinkovyvaem
Felaprított fűszernövényeket hozzá a főtt szilva
Vágjuk kisebb csípős paprika
Mozsárban őrölni szegfűszeg, szemes koriander és szegfűbors
Kisebb dörzsölje a fokhagymát
Addig, akkor püré só
Hozzáadása fűszer a szószt, és főzzük körülbelül öt percig. Kész öntsük tkemali csak száraz sterilizált üvegekbe
Miután minden üvegbe kell zárni a nyitó
Ez minden tkemali kész!
A kényelem és a szépség, a bankoknak kell írnia és a kendő, amely után természetesen el kell távolítani, hűvös, sötét tárolási Meto
Alternatív receptek tkemali mártással
- Szilva mossuk, hajtogatott egy tálba, öntsünk forrásvíz, alig amely a gyümölcs- és főzzük, amíg az összes a főzés, időnként megkeverve, hogy a szósz égetik. Főtt tömeg tkemalevaya dörzsölte át egy finom szitán, és forraljuk, hogy olyan folyékony krém, folyamatos keverés közben, vagy szósz prigorit azonnal. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. 4 kg leeresztő gerenda 4 vesszük koriander, kapor pár rudat, 4-5 közepes fej fokhagyma, egy pár kis erős paprika, vad Ombay gerenda vagy citromfű, só.
- A fokhagyma font egy mozsárban vagy lereszeljük a finom reszelő, apróra vágott fűszernövényeket, chili vágjuk. Minden szükséges fűszereket és a sót kell hozzáadni 5 percig, mielőtt a főzés vége. Szósz kész formában lesz pályázat, enyhén csípős, markáns savakkal, de nem forró.
Ez a szósz van titka, ahogy illik bármilyen szakácskönyv remekmű. A tkemali soha hozzá az ecetet. Csípős paprika nem használható fel, vagy korlátozható egy pod, amely biztosítja, hogy a szósz puhább és finomabb. Néha hozzá egy kis mennyiségű reszelt torma. Ha bele a köteg kakukkfű, akkor lehet elérni, fűszeres, friss íze a hagyományos mártással. Kell vigyázni, hogy egy kicsit a termékek előállítására, hogy a szósz egységesség és a harmónia. Fokhagyma átengedjük fokhagyma sajtó. Herbs lehet fektetni egy gerenda, és eldobjuk a végén a főzés.
Meg kell jegyezni, hogy a tkemali szósz recept húsételek tartalmazzák a legfrissebb apróra vágott petrezselyem és kapor, arra szolgált, hogy a táblázat külön hozzá ízlés szerint. Amikor tkemali helyére friss paradicsom, kiderül, a második jól ismert grúz mártással nevű satsibeli.
következtetés
A francia egyszer azt mondta, hogy „a mártással - a király a konyhában”, és a grúzok a teljes támogatást e véleményt. HozOboz miközben tiszteletben tartása mártások gourmet-nemzetek, csak előkészíti finom szószok és meghívja Önt, hogy a különböző ízek ismert ételek, kiegészítve a déli grúz tkemali napfény. Kellemes gasztronómiai élményt!
Hasonló receptek
