Házi joghurt előnyök és előkészítés hibák
A modern irányzatok az egészséges táplálkozás vezetett bennünket, hogy az a tény, hogy sok a szakács otthon, beleértve a tejtermékeket. És ez így van rendjén! Végtére is, házias ételek szinte mindig ízletes, egészséges és elő szeretettel.
De a kérdés - az erjedő tej - ember úgy dönt, különböző módon, és néha nagyon rossz.
A készítmény a tejtermékek az otthoni, kovász. létre kifejezetten erre. De, sajnos, hála az internet és tanulatlan pozíciókat egyes technológiai szállítók terjedt az a tévhit, hogy a kész tejtermék lehet használni, mint a kovász.
Az emberek boldogan dobja a joghurt Weighted tejföl, erjesztett tudja, mit kap „házi joghurt.” Szintén népszerű a kovász az „élő” joghurt egy rövid ideig eltartható.
Együtt, hadd megérteni, „mi lehetséges és mi lehetetlen.”
Fontos, hogy megértsék azt az elvet az erjedés is. Baktériumok bekerülni a tejet melegítjük, 36-40 fok, felébred és elkezd aktív életet tevékenység feldolgozása tejet egy fermentált tejtermék.
Az a tény, hogy az ilyen feltételek tenyészteni összes baktériumot bezárva. Ezért van az, hogy a tejtermékek előállítására gondosan kell: forraljuk fel a tejet (vagy sterilizált), túlhevít berendezések, és igyekezett, hogy „piszok” - patogén és patogén baktériumok, amelyek bizonyos mennyiségű mindig jelen vannak a környezetben. A kiváló minőségű tej, steril tartályba és erjedésnek specifikus baktériumok, akkor főzni hasznos fermentált tejtermék nélkül veszélyt az egészségre.
Miért nem használja sima joghurtot a kovász?
De lopás joghurt, különösen a rövid eltarthatósága is tartalmazhat jótékony baktériumok - mondja támogatói erjesztés vásárolt joghurtot. Igen, tartalmaz baktériumokat, de nem jár, mint a kovász!
Van egy szövetségi törvény „88-FZ” műszaki előírások a tej és tejtermékek”, amely meghatározza a kötelező követelményeket a minőség és a biztonság a tejtermékek, beleértve a kezdők. Ez a törvény kell feltétlenül minden gyártó. Ez pontosan meghatározza a szabványok tejtermékek, beleértve a mikrobiológiai paramétereket. Használja bolti joghurt (és egyéb tejtermékek), akkor csak a céljuknak nélkül veszélyt az egészségre. Azaz, vásárolni és enni!
Például, a jelenléte a TP lehetővé teszi elhanyagolható mennyiségű coliform baktériumok a joghurtban. A joghurt csésze számuk lehet akár 1000 cfu és azt úgy kell tekinteni elfogadhatónak norma. Az egészséges szervezet nem veszi észre őket, és könnyen megbirkózni velük.
De ha az ilyen használat a joghurt, mint egy kezdő, a kolónia E. coli nőhet jelentősen a kész terméket!
Tekintsük a lopás joghurt és más termékek, mint a kovász nem tudja, mert a szigorú szabványoknak kezdetnek. És ugyanaz a joghurtok e normák időnként kedvezményes.
Összehasonlítható kötelező szabványok:
1. tejsav 1 gramm mikroorganizmusok erjedésnek 100-szor magasabb, mint bármely tejtermékek.
2. E. coli, élesztő- és penészgomba hiányoznak élesztőben, de bevihető kis mennyiségben boltban joghurt.
3. A minimális mennyiségű ipari tejtermékek is tartalmazhat Staphylococcus aureus, Salmonella és egyéb kórokozók.
Ezen túlmenően, a gyártók a boltban joghurt nem írok, amit a termék lehet használni, mint egy kezdő. Azt is felhívják a figyelmet. Senki sem lesz felelős az egészségre, mert már használta a terméket más célra.
Ne kockáztassa az egészségét - a saját és szerettei. Ügyeljünk arra, hogy a kapott információkat az interneten, és vonatkozik bármilyen tanácsot kritikus! Végtére is, az egészség - az az érték, hogy a pénz nem lehet megvenni.
Légy egészséges és hasznos a joghurt!
Sergey Andrianov
vezérigazgató
Ltd. "Bioproduct"
„Fejlesztési és ipari alkalmazása innovatív erjesztett funkcionális élelmiszerek”