Hasznos tulajdonságai zselatin az ízületek, a bőr, a haj és a körmök
Zselatin - egy protein terméket kollagénből származó.
Azt tápértéke révén egyedülálló aminosavak kombinációját.
Az is bebizonyosodott, hogy a zselatin hatással van az egészségre ízületek és az agyi aktivitás és javíthatják a bőr megjelenését és a hajat.
Mi zselatin?
A zselatin termelt anyag emésztéssel kollagén. Ez szinte teljes egészében áll a fehérje, és az egyedülálló aminosav profilt ad neki egy csomó egészségügyi ellátások.
A kollagén a leggyakoribb protein testében tárolt az emberek és állatok. Megtalálható szinte mindenhol a szervezetben, de legfőképpen a kollagén a bőr, csontok, inak és szalagok.
Ez erősíti és javítja a szerkezet a szövetekben. Például, kollagén növeli a bőr rugalmasságát és inak ereje. Azonban a kollagén nehéz használni, mert általában jelen van a nem ehető állatok.
Szerencsére, akkor kivonat kollagén ezek a részek, provarivaya őket a vízben. Gyakran tesznek hasonló elkészítésekor a levest, hogy ez egy gazdag íz, és tele van tápanyagokkal.
Zselatint, ami megjelent ebben a folyamatban, nincs íze, nincs színe. Ez oldódik meleg vízben, és válik gélszerű textúrát ha hideg van.
Ezért, zselatint alkalmazunk sűrítő élelmiszerek előállításához, mint például zselék és zselék. Az is lehetséges, hogy egy csont leves, vagy az élelmiszer-adalékanyagok.
Néha zselatint vetjük alá a további feldolgozás, hogy készítsen nevű anyag a kollagén-hidrolizátum, amely ugyanezen aminosavakat, és ugyanolyan előnyös tulajdonságokat zselatin.
Azonban hideg vízben oldjuk, és nem képez gélt. Ezért lehet használni, mint egy étrend-kiegészítő az emberek, akik nem szeretik, vagy nem tud enni zselé.
És a zselatin, a kollagén-hidrolizátum és értékesített étrend-kiegészítőként formájában por vagy granulátum. Zselatint is megvásárolható lesz lapok formájában.
Azonban ez nem alkalmas a vegánok, mert készül állati részeket.
Következtetés: A zselatin előállítása a kollagén kezelés. Ő majdnem teljes egészében a fehérje és sok hasznos tulajdonságai. Ezt fel lehet használni a termelés az élelmiszerek és fogyasztott formájában húsleves vagy élelmiszer-adalékanyagok.
Zselatin áll szinte teljesen a fehérje
Zselatin, 98-99% alkotja fehérje.
Azonban, a zselatin nem nevezhető a teljes fehérje, mert ez tartalmazza az összes aminosavat, amelyek jellemzőek a fehérje. Különösen, hogy nem tartalmaz az esszenciális aminosav triptofán.
De ez nem jelent problémát, mert nem valószínű, hogy olyan zselatint mint egyedüli fehérjeforrás. A triptofán is nagyon könnyű hozzájutni más fehérjében gazdag ételek.
Itt van néhány esszenciális aminosav a zselatint tartalmazott állati termékek:
- Glicin: 27%
- Prolin: 16%
- Valin: 14%
- Hidroxiprolin: 14%
- Glutaminsav: 11%
A pontos aminosav-összetétele zselatin függően változik, hogy milyen típusú állati szövetekben és ezek előállítási eljárását.
Érdekes, hogy a zselatin gazdag forrása az aminosav glicin, különösen fontos az egészség.
Tanulmányok kimutatták, hogy bár a testünk tudja újra az anyagot, ez nem elég ahhoz, hogy megfeleljen az igényeinknek. Ezért fontos, hogy elegendő mennyiségű az étrendben.
Általában a zselatin nem gazdag forrása a vitaminok és ásványi anyagok. Azonban, a fő oka annak előnyös tulajdonságait egy egyedi aminosav profillal.
Következtetés: A zselatin 98-99% áll fehérje. A fennmaradó 1-2% - vizet és kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot. A zselatin gazdag forrása a glicin.
A zselatin alkalmazása a csont sustavovi
Számos tanulmány vizsgálta a hatékonyságát zselatin a betegségek kezelésére a csontok és ízületek, mint például az osteoarthritis.
Osteoarthritis - a leggyakoribb formája az ízületi gyulladás. Ez akkor fordul elő, amikor a párnázás porc közötti ízületek elromlik, válás oka a fájdalom és merevség az ízületek.
Az egyik vizsgálatban 80 ember szenved osteoarthritis, kapott vagy zselatin kiegészítőket vagy placebót 70 napon át. Aki vette a zselatin, szignifikáns csökkenéséről számolt be a fájdalom és merevség az ízületek.
Egy másik vizsgálatban, 97 sportolók figyelembe zselatint adalékanyagként vagy placebóval, 24 héten át. Az alanyok, akik fogyasztott zselatin, úgy érezte, jelentős csökkenését ízületi, mint a pihenő és a fizikai aktivitás során, szemben azokkal, akik placebót kaptak.
Az felülvizsgálata Ezekben a vizsgálatokban azt találták, hogy a zselatin hatékonyan megszünteti a fájdalmat, mint a placebo. Azonban arra a következtetésre jutottak, hogy a felülvizsgálat nincs elegendő bizonyíték, hogy javasolja az osteoarthritis kezelésére alkalmas zselatin.
Az egyetlen mellékhatás jelentett alanyok, akik kellemetlen íze, és a jóllakottság érzését. Ebben az esetben van némi bizonyíték pozitív hatást ezek a kiegészítők a csont és ízületi betegségek.
Ezért meg kell próbálnia a zselatin adalék, ha hasonló problémák.
Következtetés: van némi bizonyíték a hatékonyságára a zselatin a kezelés az ízületek és a csontok. Tekintettel arra, hogy a mellékhatások minimálisak, akkor megér egy próbát zselatin mint élelmiszer-adalékanyag.
Hasznos tulajdonságai zselatin bőr, a haj és a körmök
Ma, kollagén széles körben használják nemcsak egészségügyi, hanem a szépség. Leggyakrabban akkor használják a maszkot az arc vagy az élelmiszer-adalékanyagok.
Tanulmányok azt mutatják, zselatin adalékanyagokat, mint pozitív eredményt javítja a bőr megjelenését, a haj és a körmök.
Az egyik vizsgálatban, a nők ettek mintegy 10 gramm sertés vagy hal kollagén (emlékezni, hogy a kollagén a fő komponense zselatin).
Ezek a bőr hidratáltságát 28% -kal nőtt, nyolc hét elteltével a sertés kollagén és 12% miután megkapta hal kollagén.
A második rész az azonos vizsgálatban 106 nők használják a 10 gramm hal kollagén vagy placebót naponta 84 napon át.
A tanulmány kimutatta, hogy a sűrűsége a kollagén a bőrben szignifikánsan emelkedett a csoport alkalmazta a hal kollagén, összehasonlítva egy csoport placebo italt.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a bevitel zselatint is javítja a haj növekedését és a vastagsága.
Az egyik vizsgálatban 24 alany alopecia, hajhullás típus, figyelembe zselatin kiegészítő vagy placebót.
A száma szőrszálak 29% -kal, a fogyasztó csoportban zselatin, míg csak 10%, a placebo italt. Hajvastagság is 40% -kal nőtt a kezelt csoportban zselatin, összehasonlítva a csökkenés 10%, míg a placebo italt.
Egy másik tanulmány szerint hasonló eredményeket. A résztvevők kaptak 14 g zselatin naponta. Hajvastagság nőtt 11% -kal.
Az első néhány tanulmány kimutatta, hogy figyelembe kiegészítők zselatin képes erősíteni törékeny körmök.
Az egyik vizsgálatban 15 ember törékeny körmök kaptak 2 gramm zselatint egy nap egy hónapban. Körmüket erősebbek lettek 102% -kal szemben a körmeit azok, akik placebót kaptak.
Következtetés: az adatok azt mutatják, hogy a zselatin képes növelni a hidratálás a bőr, és a sűrűsége a kollagén. Azt is teszi a hajat vastagabb és erősíti törékeny körmök.
Zselatin javítja az agyműködést és a mentális egészség
Zselatint tartalmaz sok glicin érintő agyműködés.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a glicin jelentősen javítja a memóriát és néhány szempontból figyelmet.
A glicin is javuláshoz vezet a mentális állapotát betegségek, mint a skizofrénia.
Bár nem világos, hogy mi okozza a skizofrénia, a kutatók azt sugallják, hogy ez köthető egy aminosav egyensúly.
Glycine - az egyik aminosav, amely vizsgálták szkizofrén betegek. A tanulmány megállapította, hogy a glicin-kiegészítők csökkentheti bizonyos tünetei.
Azt is megállapították, hogy a glicin képes csökkenteni a tüneteket, rögeszmés-kényszeres rendellenesség (OCD), valamint testtorzuiási rendellenesség (AAD).
Következtetés: glicin - jelentése egy aminosav, amely tartalmazza a zselatin. Képes javítja a memóriát és a figyelmet. Ez is csökkenti a tüneteket, bizonyos mentális rendellenességek, például skizofrénia és a rögeszmés-kényszeres betegség.
Zselatin segíthet, hogy dobja le a túlsúly
Zselatin lényegében mentes zsírok és a szénhidrátok, így van jó néhány kalóriát.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a zselatin elősegíti a fogyást.
Az egyik vizsgálatban 22 ember kapott 20 gramm zselatin. Ennek eredményeként az általuk emelte a hormonok, amelyek csökkentik az étvágyat. Továbbá, az alanyok számolt be, hogy a zselatin segített nekik úgy érzi, tele.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a fehérje diéta létrehoz egy jóllakottság érzését. Megjegyezzük azonban, hogy a fehérje, amit esznek fontos.
Egy másik vizsgálatban, 23 egészséges alanyok elfogyasztott 36 órán belül zselatinnal vagy kazein - fehérje tej által tartalmazott. Az étrendjük csak a két típusú fehérje. A kutatók azt találták, hogy a zselatin csökkentett éhségérzetet 44% -kal több, mint a kazein.
Következtetés: A zselatin elősegíti a fogyást, és alacsony a kalória. Azt is kimutatták, hogy csökkenti az étvágyat és növeli a jóllakottság érzését.
Egyéb hasznos tulajdonságai zselatin
Tanulmányok azt mutatják, hogy a zselatin, egyéb kedvező tulajdonságai az egészségre.
Zselatin segít aludni
Bizonyítást nyert, hogy nagy mennyiségű glicin, amely megtalálható a zselatin, javíthatja az alvás.
A két kiváló minőségű vizsgálatokban résztvevő kapott 3 g glicint lefekvés előtt. Szerint a felülvizsgálat, akkor jelentősen javult az alvás minőségét, válnak könnyebb elaludni, és az is erőre kapott a következő napon.
Körülbelül 1-2 teáskanál (7-14 g) zselatint nyújtanak 3 g glicint.
Segít kezelésére II típusú diabetes
Mivel a zselatin elősegíti a fogyást, akkor is hasznos lehet a cukorbetegek II-es típusú, az elhízás, amely az egyik legveszélyesebb tényezők azok állapotát.
Ráadásul a vizsgálatok kimutatták, hogy az étkezési zselatin is segítse az embereket a 2. típusú diabétesz, hogy ellenőrizzék a vércukorszintet.
Az egyik vizsgálatban a 74 emberek a betegséget elő 5 g glicin vagy placebót naponta.
A kezelt csoportban a glicin, szignifikánsan alacsonyabb olvasási glycohemoglobin szinten, valamint a gyulladás csökkentésére három hónap. Glycohemoglobin szinten olyan intézkedés átlagos vércukorszint hosszú időn át úgy, hogy minél kisebb a olvasás, a jobban szabályozott vércukorszintet.
Zselatin javíthatja a bél egészségének
Zselatint is hatással van az egészségre a belekben.
Patkányoknál kimutatták, hogy a zselatin képes megvédeni a falak, a bél a károsodástól, bár hogy pontosan ez történik még nem tisztázott.
Glutaminsav, az egyik aminosav a zselatin a szervezetben alakul át a glutamin. Glutamin kimutatták tanulmányok integritásának javítása, a bélrendszer falán, és segít megelőzni az intestinalis permeabilitást.
Intestinalis permeabilitást - az az állapot, amelyben a bél falán elvékonyodik, lehetővé téve a baktériumok és más anyagok behatolnak a bélből a vérbe, és ez nem történhet meg normál állapotban.
Úgy véljük, hogy ez előmozdítja bél rendellenességek, például irritábilis bél szindróma (IBS).
Akadályozza májkárosodás
Sok tanulmány vizsgálta a védő hatását glicin a májra.
Azt találtuk, hogy aminosav, amely tartalmazza a zselatin, javult állapot a patkányok egy károsodott máj alkohol. Egy másik tanulmány kezelt állatokban a glicin, volt a csökkenés a májkárosodás.
Ráadásul a vizsgálatok nyulakon végzett májbetegségben, azt találtuk, hogy a glicin, az általuk táplált, emelt májfunkció, és növeli a vér áramlását.
Mozhetzamedlitrazvitieraka
A korai vizsgálatok állatokon végzett és humán sejtek kimutatták, hogy a zselatin is lassítja a növekedést bizonyos rákok.
Egy vizsgálatban a humán rákos sejtek kémcsövekben, azt találtuk, hogy a zselatin a sertés bőre csökkenti a növekedést a gyomor rákos sejtek, vastagbélrák és a leukémia.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a zselatin a sertés bőre kiterjesztette az élet egerek rákos daganatok.
Ezen túlmenően, egy tanulmányt egerekben, azt találtuk, hogy a méret a daganat volt 50-75% -kal kevesebb, mint a táplált állatok glicin diéta, ill.
Azonban további kutatásokra van szükség, mielőtt következtetéseket levonni.
Következtetés: Az előzetes kutatások arra utalnak, hogy az aminosavak zselatin javítja az alvás minőségét, csökkenti a vércukorszintet, és fokozza bélrendszer egészségének.
Hogyan készítsünk zselatin?
Meg lehet vásárolni a legtöbb üzlet zselatin, vagy főzni otthon.
Ehhez illeszkedik bármely részét az állat, de a leggyakrabban használt marha, sertés, bárány, csirke és hal.
Ha szeretné kipróbálni magát csinálni, itt a recept:
- 1,5 kg csontok és a kötőszövet állatok
- víz mennyisége elegendő ahhoz, hogy a csont
- 1 evőkanál (18 g) só (opcionális)
- Helyezzük a csontok egy bankot, vagy multivarku. Ha só, add meg most.
- Öntsünk annyi vizet, hogy ellepje a tartalmat.
- Forraljuk fel, majd lassú tűzön át alacsony lángon.
- Pároljuk 48 órán át. A hosszabb lesz minden főzött, annál többet kap a zselatin.
- Szűrjük le a folyadékot, majd hagyjuk lehűlni, és megszilárdulni.
- Távolítsuk el a zsírt a felszíni és dobja ki.
Hasonló módon előkészíti a csont levest, ami szintén kiváló forrása a zselatin.
Zselatin tartható egy hétig a hűtőben, vagy egy év a fagyasztóba. Használja hozzáadásával mártások szószok vagy desszertek.
Ha nincs ideje főzni a saját, zselatint is vásárolt lemezek formájában, granulátum vagy por formájában. Előregyártott zselatint is hozzá forró ételekhez vagy folyadékok, például pörkölt, leves és mártás.
Szintén segítségével zselatin sűrűsödik hideg étel vagy ital, koktélok és joghurtot. Ha inkább inni folyékony italok, akkor is használhatja a kollagén-hidrolizátum, hiszen ugyanaz a kedvező tulajdonságokat zselatint, de nem merevedik ki zselészerű összhang.
Következtetés: A zselatint lehet otthon vagy csak megvenni a boltban. Ez általában adunk mártások szószok vagy turmixokat.
Zselatin gazdag fehérjék, és egy egyedi aminosav profillal, aminek köszönhetően számos egészségügyi előny.
Bizonyított tény, hogy a zselatint csökkenti a fájdalmat az ízületek, a csontok és növeli a robot agya. Szintén zselatin javítja a megjelenését és állapotát bőr, a haj és a körmök. Azonban ő nem hoz kevés vagy semmilyen kárt a szervezetben.
Mivel a zselatin nincs színe, nincs íze, nagyon könnyű beépíteni a diétát.
Ön is elkészítheti a zselatin az otthoni követően egy egyszerű recept, vagy megvenni készen hozzá kell adni az ételeket és italokat.