Harcsa - milyen halat
Com rendes - bescheshuychataya legnagyobb édesvízi ragadozó halak. Hossz: 5 m; súlya: 300 kg. Széles körben elterjedt Európában és Ázsiában. Ez lakja be a medencék az észak-balti, Fekete, Caspian és az Aral-tengeren. Gyönyörű asztal hal.
2. Kulináris tulajdonságok
Legfőbb előnye - a szinte teljes hiánya a csont a hús és a mérleg a bőrön - szinte nem kell tisztítani. harcsa húsa kiváló ízű, ez a zsír és lágy, enyhén édeskés.
Harcsa tartják az egyik leggyakoribb lakói édesvízi. Látható szinte minden folyóit Aral, Kaszpi, Fekete és Balti-tengeren. Gyakran a Dunában talált, a Dnyeper és a déli Bug. Magyarországon ez óriás szinte mindenütt, különösen gyakori a harcsa fogás az európai vizekben. Elkapta harcsa különböző tározók látható a képen. Általános szabály, hogy a halak inkább mély lyukakat a víztározók, amelyek közel vannak a csatorna (példa látható a képen). Leggyakrabban a gödör, amelyben lakozik harcsa, tele fákkal, kidőlt fák, és drift fa. Mindezek hal használni, mint egy menedéket az erős folyó áramok. Ugyanakkor ott a tökéletes hely egy csapda. Harcsa nem szeretik a túl gyors áramlását, így a mainstream megy csak a vadászat ideje.
4. Pozitív és negatív adottságok
Harcsa legjobban ajánlott sütni a grill. párolt és sózott. Grillezett harcsa jobb főzni egy barbecue. Ehhez a hal pácolt ecetes hagymával és fűszerekkel és sült nyárson.
Azt is főzni az egész hal a grill fűszerekkel. Harcsa Gőzölt főtt zöldséget, gyümölcsöt, tenger gyümölcsei, gomba. Egyszerű recept harcsa párolt: korábban előállítására húsleves hal származó hulladék hagymát és gyógynövények. A hal kerül a rostélyon, részben töltött és főtt húslevest a zárt fedelet.
Sózása harcsa készül tokhal. Számos módja van a sózás. Íme egy közülük: a hal vágott, darabokra vágjuk, sós, nyomás alá helyezzük 3 napra. Ezután a halat leöblítjük, és lefagyasztjuk. Podvyalivayut hal a hűtőben felhasználás előtt másfél hét.
Csak lazac lehet főtt szárított harcsa. friss vagy fagyasztott halat van töltve sóval és nyomás alatt tartjuk. Ezt követően, a hal mossuk, felfűzve egy menettel és szárítjuk szellőztetett helyiségben.
Lehetőség van a savanyú hal száraz eljárással. A halat vágjuk, feldarabolt, sózott, csomagolva ruhával és elhelyezni, hűvös helyen, 18-24 órán át.
Továbbá, a húst is, főtt harcsa leves, halászlé, főtt egész pripuskayut megsütjük. sütni, pörkölt, savanyúság, bunkó, puffadás, a pite és vagdalt hús ételek.
Harcsa levest hús állítható elő több módon (leves, Salsola, lé). Erre a célra főtt harcsafilé, pirított hagyma paradicsomlé és káposztát és hozzáadjuk a fermentléhez. Öntött vodka apróra vágott hagymát és a sárgarépát 5 percig, majd leszívatjuk a vodkát, és zöldség hozzáadjuk a fermentléhez.
Fül népszerű hús harcsa. Főtt húslevest halhulladék hagyma és pirospaprika, szűrjük. Egyes részek tele vannak hal húsleves, hozzáadott paprika, paradicsom és a fül főzött főzés.
Főtt hal készítünk egy külön edénybe: Hal főtt, hűvös és díszített petrezselyemmel. Tálalás előtt halszósz öntjük korianderrel és ecetet.
Párolt harcsa elő a következő módon: A halfilé van darabokra vágjuk. Pripuskayut húsleves sóoldattal pároljuk. Tálalva gomba, uborka és a porc mártással. Körítve burgonya. Díszített zöld.
Jó harcsa és sült. Szeletelt darab Som összeesik a lisztet és a sült növényi olaj. Azt is főzni sült harcsa, a különféle szószok, tempura, a teszt: szeletelt hal pácolt, mártott tésztában sült egy serpenyőben.
Sült harcsa vannak a legkedvezőbb tejföl vagy tejszín. Ehhez a darab harcsa sült egy serpenyőben, öntsünk tejszínt és süssük a sütőben. Ami változatos receptek sült harcsa zöldségek, gomba, sajt, hajdina, burgonya. Itt van egy recept: harcsa darab fér bele a serpenyőben a burgonya, tele fehér mártással, megszórjuk sajttal, és süssük.
Harcsapaprikás lehet bort vagy tejfölt ágyon zöldek vagy zöldségek, paradicsom, különböző gyökereket. Erre elkészített halat fektetünk az növényi réteg, a második réteg és bezárja leállítjuk, amíg készen.
A pácolt harcsa általában a sütéshez vagy sütés, valamint a főzés barbecue. Receptek pácolt harcsa önálló termékként nem állnak rendelkezésre. A dohányzás kétféleképpen történhet - meleg és hideg. Hideg füstölésű hal kibelezve, aprítva, szeletelve, sózva és tisztítani igája alatt, hűvös helyen. Amikor prosolitsya hal mossuk, kapart, és a napon szárított 1-2 napig. Füstölt Som 12 órán át.
Hot-KGS a következőképpen állítjuk elő: filé mossuk, szárítjuk, füstölt, és dörzsölte a fűszer 1,5-2 órán át a hőmérsékletet 65 ° C húspástétom harcsa különböznek különösen kellemes íze és étvágygerjesztő külső nézetek. Halfilé olajban hagymával, kapor, apróra vágott tojást. Öntetek terjedhetnek rétegeket vagy vegyes. Mindenesetre, az eredmény mindig meglepően ízletes hal pite.