Hány burgonya az alagsorban tárolt és a főzés után
- Edények burgonyát:
- serpenyők
- serpenyők
- sütők
- Multivarki és mikrohullámú
- burgonyatermesztés
- leszállás
- Care burgonya bokrok
- Betegségek és kártevők
- Betakarítás és tárolás
- rendezi
- más
- legfontosabb
- Kalkulátor burgonyavész fejlődése
- kérdezni
burgonya tárolási idő (betakarítás) 3 tényezőtől függ: az osztály a tárolási körülmények, valamint az állami és érettségi foka gumók. Az idő változik 1-2 hét 10 hónappal. Hámozott, főtt burgonya romlik sokkal gyorsabb, ebben az esetben az eltarthatósága élelmiszer befolyásolja a környezeti hőmérséklet, a kezelési eljárás és az azt kísérő összetevők.
A közepes és késői fajták. Burgonya tárolási időszak közepén, és késői fajták srednepozdnih által meghatározott GOST 28372-93 „Burgonya friss élelmiszerek. Útmutató a tárolást. " Ez a dokumentum meghatározza a minimális idő (5-7 hónap), és az optimális hőmérséklet (1-6 ° C) a különböző minőségű.
A leghosszabb (legalább 7 hónapon át + 3-5 ° C-on) tárolt fajták Petrovszkij, Razvaristy, barát, Gatchinsky 1, 19. táblázat, kedvenc, Epicure, Intermediate, a Start, Lorch.
Azonban amikor kifejlesztett GOST, hazai kertészek még nem nőtt olyan népszerű ma burgonya holland kiválasztása. De, hogy megtudja a megfelelő optimális tárolási hőmérséklet semmiféle említettől eltérő, hogy a vendég, akkor nincs értelme: a hazai pincében sem lesz képes beállítani az üzemmódot belül 1 ° C Elegendő, ha ez a mutató tartományban a +2 és + 5 ° C-on
Késő burgonyát a pincében még mindig minőségi 7-10 hónapig az alábbi feltételek mellett:
- Csak a letét szóló érett burgonya (a bőr feszes);
- mielőtt gumók intézve, elöntve az érintett betegség, rothadt, csorba;
- egy hónap múlva szóló aratás a pincében, tiszta, lime falak, polcok és fiókok tisztítani fertőtlenítő oldatok szobában füstölik speciális füst bomba penészgomba ellen;
- ültetési anyag elkülönüljenek szánt burgonya élelmiszer;
- burgonya különböző fajtái tárolt különböző dobozok;
- észlelése után elrontott burgonya a doboz tartalma vannak sorolva, elsősorban az élelmiszer-gumó, amelyek egymás mellett a beteg;
A pincében van, hogy egy szellőző; - hogy elkerüljék a betegség terjedését, gumók rétegek a dobozban van összeszőtt réteg szárított zsályalevél koris, goutweed, ezek a növények is késlelteti a kialakulását a baktériumok;
- a tetején a burgonya lefektetett céklát, ez a zöldség elnyeli a felesleges nedvesség kicsapódik a gumók.
Ennek hiányában a burgonya pince tárolt speciális dobozok erkély vagy loggia.
Tárolás nyers hámozott burgonya
A héja védi a gumó. Fosztva a bőr, burgonya elsötétedik gyorsan. Ezért hámozott gumók ajánlott azonnal csökkentette hideg vízbe. De a víz kimossa a keményítő burgonya és a tápanyagok. Veszteségek minimalizálása, tegye a burgonyát egy tálba vízzel, egészben és vágja csak a főzés előtt.
A legjobb, ha a burgonya lesz főzve 2-3 órával a kezelés után: akkor marad a vitaminok és ásványi anyagok. De ehető gumók sokkal hosszabb lesz. A eltarthatósága hámozott burgonyát vízben szobahőmérsékleten - körülbelül 12 óra alatt. Ha egy tál áztatott gumók tegye a hűtőbe, az eltarthatóság 2 nap, feltéve, hogy a víz meg fog változni a második napon.
Hosszú ideig (több hónap), hogy tartsa a hámozott burgonya, van kitéve sokk fagyasztás: szeletekre vágjuk, töltjük csomag, és a hűtőszekrénybe helyezzük beállításával a hőmérséklet -30 ° C-on Olvassza semmilyen esetben nem lehet: a befagyott szelet azonnal bedobták a forró vizet.
A szupermarketekben értékesített hámozott burgonya, ami nem sötétednek. Ez félkész termék is elérhető számos különböző vendéglátó-ipari cégek. Gumók nem színe megváltozik, mert sulfitirovaniya - áztatás egy gyenge, vizes nátrium-sói kénessav. Az ilyen burgonya nem romlik 2-3 napon belül, és vákuum-csomagolva - a maximum 10 napig. Elkészítése előtt cellulóz főzési alaposan mossuk folyó víz.
Néhány, bár a megengedett dózist, az összeg a kén-dioxid (SO2) a gumók marad. Ezért a hámozott burgonyát vásárolni nem lehet túl gyakran.
Tárolás főtt burgonyával és párolt
Egészségügyi normák elfogadott közétkeztetési vállalatok, a maximális eltarthatósági főtt és párolt burgonya, burgonyapüré, zrazy, húsos, piték és egyéb konyhai termékek burgonyás töltelékkel - 18 órán át. Az otthon annyira szigorú határidőket nem teljesülnek.
Hámozott főtt burgonya nem romlik (bár lesz rosszabb íz) 8 órán át szobahőmérsékleten, és a hűtőszekrényben - 2-3 napig. Párolt burgonya azonnal hűtőszekrénybe tesszük, hogy a szósz prokis. Burgonya egységes marad alkalmas élelmiszerek egy napig szobahőmérsékleten, vagy 3-4 nappal a hűtőszekrényben.
A érvényességi ideje burgonya, rastortogo függ az elkészítési módszer. Ha az edény hozzáadjuk a nyers tojássárgája, élelmiszer nem lehet tárolni, mint a nyers csirke tojás - táptalaja a káros baktériumokat.
Burgonyapüré tejfölös szobahőmérsékleten nem tárolható - gyorsan megsavanyodik a hűtőben marad ehető egész nap. A leghosszabb tartósított tört vajjal és forró forralt tejet, amely alkalmas élelmiszer 2-3 napig, de a második napon az íze romlik. Főtt burgonya vagy burgonyapürével, állni a hűtőben több mint egy nap, akkor ajánlott használni húsos pite töltelék, gombóc, palacsinta.
Tárolás chips
Arra a kérdésre, hogy mennyi van a tárolt burgonya sütés befejezése után bármely tagja a „McDonald” válasz: 5-7 perc. Ha a végén senki nem fog megvenni ideje főzni a burgonyát, a szeleteket kidobják, mert íztelen. Home, persze, mert a termékek nem szétszóródtak.
Burgonya, sült a szokásos módon, vagy krumpli alkalmazni kell a táblázat a 10-15 perc főzés után, amíg még meleg. A lehűtött étel elveszti ízét, és nem javul ettől a melegítés. Ezen túlmenően, a chips felhalmozódnak rákkeltő.