Hagymás zöldség, milyen zöldségek nekik
Mi a gumós zöldségek
Hagymás zöldségek - ez a zöldség növények fogyasztják földalatti (bulb) vagy a föld feletti része tartozó növénytani nemzetségbe hagyma, amely számos esszenciális olajok, és egy éles ízű.
A csoport a hagyma (vöröshagyma), gyümölcsök:
- hagyma
- póréhagyma (gyöngy hagyma)
- fokhagyma
- mogyoróhagyma
- Allium moly (golden fokhagyma)
- gyíkhagyma
- Allium Altaicum (Sagone)
- legyőző hagyma (Allium victorialis)
- póréhagyma (hagyma medve, medvehagyma)
- Téli hagyma (fistular hagyma, tatár)
- lépcsőzetes orr
- Allium nutans (hagyma lelógó)
- hagymát furcsa
- hagyma homokos
- Allium saxatile (íj Rock)
- hagyma szerecsendió
- Vavilov hagyma
- hagyma Oshanina
- Allium Pskemense
- hagyma forduló
- Allium sphaerocephalon
- hagyma krupnotychinkovy
- kerti hagyma (vöröshagyma zöldségfélék, hagyma)
- metélőhagyma (snidling, metélőhagyma, hagyma, mogyoróhagyma, vöröshagyma szibériai)
- hagyma elágazó (dzhusay, hagyma bayberry, szagos hagyma, vöröshagyma vad hagyma kínai, fokhagyma hagyma, fokhagyma mező)
A magas tápértékű jelenléte miatt a hagyma (Allium) zöldségfélék: szénhidrátok (cukrok - szacharóz, glükóz, Munoz, raffinóz, xilóz, arabinóz, ribóz, pentozánokból; hemi-cellulóz, pektin, poliszacharid inulin) - akár 15%, vitaminok (vitamin C, B-vitamin, a-vitamin, E, PP, H, folsav és a pantoténsav), nitrogénvegyületek - legfeljebb 2,5%, ásványi anyagok - 1,5%, fehérje - akár 2,2% illóolajok, fitin, flavonoid glikozidok. hagyma levelek tartalmaznak vitaminokat, mint az izzó.
A kémiai összetétele gumós zöldség változik a fajtától függően, növekvő hely, idő és a tárolási körülmények.
botanika bit
Hagymás zöldségfélék osztható gumós zöldség ehető része a hagymákat (fokhagyma, hagyma) és a zöld hagymát levelekkel és fejletlen hagyma (póréhagyma, Allium nutans, mogyoróhagyma, téli hagyma, metélőhagyma, többszintű íj ). Azonban ez a felosztás nem feltétlenül jelenti azt, hogy az előbbi csak enni egy hagyma (például hagyma evés toll), és a második - csak a föld feletti része.
Az izzó van nagyítva mutált, általában föld alatti növényi hajtások rövid sík megvastagodott szár (Donyec) és túlnőtt húsos vagy hártyás színtelen leveles bázisok (pikkelyek). Ered a gyökerei le és fel - módosított levelek formájában húsos mérleg, amely a raktárból a víz és a tápanyagok. Amikor érett, a külső bura skálák kiszáradni, amely egy ing. Ing megvédi az izzót a nedvesség elpárolgását és a támadás mikroorganizmusok által.
Bevonat a száraz pikkelyek különböző lehet: szalmasárga, fehér, lila, barnás. Az alakja az izzók vannak kerekítve, ovális, lapos, sík-körben. izzók íze éles, félsziget, édes.
Fokhagyma eltér a tipikus íj, hogy egy bonyolult izzó, amely 3-20 szegfűszeg. Hagyma, fogak borítják minden tokjából, és több mint a közös burok kabátos, fehér vagy rózsaszínes.
Alkalmazás gumós zöldségek
Legnépszerűbb gumós zöldség - ez a hagymát és a fokhagymát. A hagymát élelmiszer használjon izzó is. A kis hagyma (Seva) nőtt metélőhagyma (toll).
Magyarországon az íj jött régen volt egy terméket a helytelen táplálkozás, amely hozzáteszi, hogy a tyuryu.
A főzés hagyma széles körben használják, mint a fűszer, főzés több élelmiszer - az első, a második, ételek és saláták, mártások, hús, sütemény töltelékek; konzerv- és pácolás. Hagyma akut és fél - akut fajták leggyakrabban használt ízesítőként sült növényi olajban, amíg aranyszínű vagy pirított formában. Nyers hagyma tökéletesen kiegészíti a húsipari termékek, kenyér szalonnával, ecetes hering, saláta.
Mogyoróhagyma leggyakrabban használt mediterrán konyha, valamint a szószkészitésnéi alapján fehérbor.
Póréhagyma. amelynek slaboostry íze, akkor használják a fűszer a saláták, ételek és különböző konzervipari. Az élelmiszer vastagabb láb, pályázati zöld szalagot, mint a levelek.
Az elfogyasztott étel a fokhagyma szár, levél, hagyma. Paréjt használnak friss fűszerként saláták, zöldségek, levesek, mint a töltelék a pitét. Grass kuvasz, sózott. Kaukázusi medvehagyma előnyösen alkalmazható meleg ételek, és nyers hagymák, hogy gyűjtöttünk a virágzás előtt, eszik kenyér és a só.
A fokhagyma széles körben használják szerte a világon, mint a fűszerezés. Ő - fontos eleme sok étel a különböző régiókban (Kelet és Dél-Ázsiában, a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, a Földközi-tenger). A használat során a fűszerezés Szárított őrölt fokhagymát. Nyilak fokhagyma erjesztett, sózott, pácolt, párolt. Ízletes sült levelek fiatal növények. A friss fokhagyma és konzerv formában használják a főzés (kolbász, darált hús, savanyúság). Friss zúzott gerezd fokhagyma saláták, ecetes gomba benyújtásakor az első és a második tanfolyamok.
Mivel a íze és aromás tulajdonságai néhány faja hagyma már régóta be a kultúra, de sok területen a lakosság eszik és a vadon élő hagyma (vöröshagyma furcsa, metélőhagyma, Allium saxatile, homok hagyma, medve, íj győztes) és szintén közel áll a kulturális (Altáj hagyma Allium Pskemense, hagyma Oshanina). A közepén a XX-ik században a Szovjetunióban azt is jól ismert ehető faj hagyma: hagyma kerek, hagyma kert, hagyma szögletes, kerek orr.
Hagymás zöldségfélék javítja az emésztést serkenti a szekrécióját emésztőnedvek, van egy vizelethajtó és enyhe nyugtató hatást. Luke rendelkeznek féregirtó és antibakteriális hatással; kezelésére használt skorbut és gyulladásos légúti betegségek. Hagyma zöldség kiváló eszköz a megelőzés a megfázás.
Bear íj (póréhagyma) már régóta ismert, mint az anti-szklerotikus elősegítő szer normalizáló anyagcserét.
Póréhagyma használt reuma és köszvény, elhízás, fáradtság, hogy javítja a máj működését.
Fokhagyma készítmények készülnek a javítása a gyomor-bél traktus. Ő az immunmoduláns és rákellenes szer. Parazitaellenes, antivirális, gombaellenes, antibakteriális szer. Fokhagyma szájon, hogy gátolja a bomlási folyamatok és erjedés a belekben. Fokhagyma gyógyít és fertőtleníti a sebeket. Fokhagyma csökkenti a koleszterin és a vérnyomás.
Luke - a nem kívánt vendég a legelők kölcsönöz a tej az állatok, akik ettek a rossz íze van.
Növények hagyma - értékes méz üzem, így a méhek sok nektárt még a nagyon meleg időjárás. Hagyma méz szinte átlátszatlan halványsárga érett állapotban elveszíti jellegzetes ízét hagyma