gyümölcsitalok
Annak érdekében, hogy jobban kivonat a lé gyümölcsök és bogyók, azok tört, átengedjük egy húsdaráló nagy sejtek vagy gyúrjuk egy serpenyőben fa megtör. Nos, ha a házban van egy facsaró, a folyamat megy sokkal gyorsabb.
Megnyomása a legfontosabb művelet gyümölcslevek. A zúzott gyümölcs kerül egy vászon zsákban, vagy egy ronggyal durva és strapabíró szövetből fektetik be a sajtó bevont kerek fa burkolat, a csavar forog, és fokozatosan nyomjuk össze a levet megszűnése előtt szigeteiőfunkcióit. Ha pressuete nagyszámú gyümölcs (10-15 kg), akkor kap egy második Préselt gyümölcslé. Ez a lé külön van csomagolva a levet az első préselés és használják főzésre zselé, gyümölcsitalok és egyéb italok. Mash és gyümölcsfélék után a második extrakciót is fel lehet használni erre a célra. És akkor forralni egy kis mennyiségű cukor és készítsen egy nagy töltelék torták és sütemények.
Ahhoz, hogy juice második sürgető igény a préselt masszát a sajtó, hogy adjunk egy kis forró vízzel (1 liter 10 kg préselt tömeget), és a hő a teljes tömege a medence, keverés közben, 80 °, nem forró. Kompakt eljárást megismételtük.
centrifugálás típusok is fontosak megnyomásával gyümölcsök és bogyók. A gyors préselési gyümölcslé kihozatala késik, és a lé önmagában zavaros, mivel nem tartalmaz egy csomó cellulóz részecskéket. A súlycsökkentés érdekében hagyja a levet egy vastag ruhával. A tiszta lé, ami elsősorban az egy zselés készítmény, állíthatjuk elő az alábbiak szerint: a hő a frissen lé 85 fok hőmérsékleten és öntsük a forró üvegekbe, amelyek hermetikusan zárt. Banks tartjuk 1-2 hónapig, ezalatt van samoosvetlenie gyümölcslé.
Lassú centrifugálás vagy lassú tömörítés nem kívánatos, mivel ebben az esetben a cellulóz-és a lé a levegő esik mikroorganizmusok okozva a kapott lé fermentálni, és megsavanyodik.
A hosszú távú tárolás juice legmegfelelőbb gyümölcsök és bogyók magas savtartalma (cseresznye, ribiszke, szilva, bogáncs, alma, málna, egres). A csomagolás előtt egy tartályban tárolására lé melegítik a medencét, hogy 90 fok 5 percig, és a palackozott forró előzetesen előkészített üvegekbe, és lezárjuk. A bankok kerülnek az egyik oldalon, és tartottuk ebben a helyzetben, amíg teljesen lehűl. A lé csomagolt kis tégely, pasztörizáljuk 85 fok 20-30 percig, majd lehűtjük.
Minden bank kontroll juice expozíciót követően (12 nap) szobahőmérsékleten böngészést. Ha ezen időszak alatt találtak nem sérült meg, a lé lehet tekinteni alkalmas a hosszú távú tárolására. Gyümölcslevek tároltuk 12 fok, száraz, hűvös helyen. Ha a vezérlő expozíció a tárolás alatt vagy homályosodás megfigyelt, az erjedés megindulása gyümölcslé vagy penész, az üveget kinyitjuk, és a levet forraljuk 5 percig, majd azonnal előállításához használt zselé, gyümölcsital vagy bor.
Egyes gyümölcslevek, friss, túl savas vagy túl kevés illatos. Hozzáteszik lé édesebb vagy savanyú, vagy aromás. Ezt a folyamatot nevezik keverést. Keverési gyümölcslevek a legjobb megoldás, mielőtt a bemelegítés. Például, Rowan juice kevert almával, savanyú almalé - körte, cseresznye juice - a cseresznye, stb Túl savas gyümölcslevek felhasználás előtt hígítjuk cukorszirupot.
És most a főzés gyümölcslevek.
Alma levének
Az almalé készült tisztázni, és rostos tisztázatlan.
A legjobb fajta alma gyümölcslé tekinthető Antonovka, ánizs, Grushovka Moszkva és Shtreyfling. Gyümölcsök vágott rozsdamentes acél kés, zúzott és tömörített megtör. Az első extrakció után a pépet forralt forrásban lévő vízben (200 g víz per 1 kg pépet) 10 percig, majd leszívatjuk ismét tömeges nyomás alatt. Ugyanez fonás lehet végezni a harmadik alkalommal.
Gyümölcslevek második és a harmadik extrahálás egyesítjük, és elkészítéséhez felhasznált zselés zselés adunk jam.
Juice sodródás és első extrakciós juice olvasztott össze, átszűrjük egy durva szövet melegítjük alacsony lángon, hogy 85 fok és adagolt forró. Ez a lé fogy természetes formájában.
A lé is felhasználásával kapunk egy facsaró. Ne dobja el a cellulóz-és főzzük belőle kitöltésével a pitét.
Juice szilva
A legjobb fajta gyümölcslé tartják Magyarországon. Ebből a fajta természetes preparált édesített szilvalé az első préselés.
Plum tiszta, mosás, távolítsuk el a magvakat. Gyümölcs melegítjük hőmérsékleten 60-70 fok 7-10 percig, majd a facsart egy facsaró vagy zúzott gyümölcs fa zúzó, zacskóba helyeztük két réteg gézzel vagy más ritka anyagot, lógott, hűvös helyen, tegyük ezeket a tiszta edények lecsapolni a levet.
Préselt gyümölcslé palackozott és pasztőrözött, lezárjuk, és hűvös, sötét helyen.
Nagyon jó alma szilvalé.
Juice a cseresznye, szilva és kökény
Juice a cseresznye szilva és kökény elő pontosan ugyanúgy, mint a lé a szilva.
Juice cseresznyéből
A készítmény a meggylé tartják a legjobb fajta cseresznye jól színű gyümölcsöt.
A gyümölcsöket mossuk, zúzott fa mozsártörő egy serpenyőbe. A teljes kitermelés a lé megnyomásával végezzük. Miután az első megnyomásával a cellulóz nyomja meg vizet öntenek az arány 200 g vizet 1 kg pépet, 3 percig forraljuk, keverés közben újra, majd préseljük.
A gyümölcslé és a gyümölcslé-sodródás első sajtolási használjuk formájában lé, vagy használt keverjük más gyümölcslevek. Ha a lé készül savanyú fajta cseresznye, majd 1 liter juice hozzá 100-200 gramm cukrot.
A gyümölcslé a második és a harmadik extrahálás egyesítjük, és előállításához használt zselé, zselék, kompótok.
Juice egres
Centrifugálásához vegye nem teljesen érett bogyók, amelyek vannak rendezve, és forrázás forró vízben (200 g víz 1 kg bogyók) 5-8 percig, folyamatos keverés közben, majd zúzott. Hot cefre megnyomása háromszor.
Miután a második megnyomása pépet kivesszük a présből, majd hozzáadunk 200 g vizet kilogrammonként pulp egy forraljuk, és a masszát tömörített újra, kis nyomáson. A kapott levet szűrjük, előmelegítjük és a forró csomagolva. Elkészítésekor zselék, lekvárok és borok egres leve keverve más gyümölcslevek.
Juice málna
Cook a levet a málna sokkal bonyolultabb, mint a többi bogyós gyümölcsök. Ugyan az egészséges, érett bogyókat. Ezek mossuk, tisztítani a csészelevelek, egy tálra helyezzük, és a forró vizet öntenek az arány 200 g víz 1 kg előkészített gyümölcsöt. Elegyét 85 fok 15 percig. Aztán, hogy egy két-szeres tömörítés.
Sauk eltolódás az első megnyomásával szűrjük és a kiadagolt forró. A levet a második megnyomásával a főzéshez zselé és kocsonya.
Juice homoktövis
Módszer № 1
Buckthorn gyümölcsöket mossuk, szárítjuk, átengedjük egy facsaró vagy vert fa mozsártörő. Az így kapott pépet átnyomjuk egy nylon szitán.
A kapott levet hozzá cukrot az arány 2 csésze homok 1 csésze gyümölcslé. Minden alaposan elegyítjük, amíg a cukor feloldódik. A levet öntenek a bankok és lezárjuk. A tárolás alatt, a lé rétegzett. Használat előtt a tartalmát a bankokat kell keverni.
Módszer № 2
Érett homoktövis bogyók mossuk és zúzott. A pépet adunk hozzá vizet, melegítjük 40 fok, az arány 200 g per 1 kg bogyók. A masszát enyhén melegítjük és nyomjuk. A kapott levet csomagolják és pasztőrözött.
Juice ribizli
Ribizli bogyók egy serpenyőbe cefre fa megtör. Pulp eresztenek a sajtó, majd keverjük, és ismét megnyomja. A levet melegítjük egy medencében, pre-szűrjük, 100 ° 1-3 percig, juice édesített ízlés hozzáadásával 100-200 g cukrot 1 liter gyümölcslé. Hot juice adagolt azonnal.
Juice zselés elő egy kicsit másképp. Bogyók általában egy tálra helyezzük, forrásban lévő vízben (1 csésze víz 1 kg bogyók), és forraljuk 5 percig. Forró, forr bogyók kétszer megnyomja. A levet szűrjük, fűtött, és a forró csomagolt.
Juice a fekete ribizli
Maradéktalanul érett gyümölcs édes fajták vannak sorolva, mossuk és helyezzük egy bankot. Pour bogyók vízzel (2 csésze víz 1 kg bogyók), forrásig melegítjük, keverés közben, és 5 percig forraltuk. Aztán megnyomta bogyók, általában termelő kettős préselés.
A jobb szorította lé cellulóz után a második kompressziós eltávolítjuk a zacskóból, öntsük a forró vizet az arány 200 g per 1 kg pépet, és forrásig melegítjük, keverés közben folyamatosan pépet, és tömörített újra (kapjuk, mint a harmadik rászorító). Ezt követően, a lé a push-up összekeverjük, szűrjük, melegítjük 100 fok, és a forró csomagolt.
Természetes fekete ribizli juice lehet édesített hozzáadásával 200-300 g cukrot 1 liter gyümölcslé.
Juice a irgi (borkősav bogyók)
Mivel teljesen nem savas Saskatoon bogyó lé ez általában elő azzal a kiegészítéssel, levét vörös vagy fehér ribizli. irgi podvyalivayut bogyók első, ami növeli a cukortartalmat és javítja az ízét. Ezután zúzott bogyók, préselt, facsart gyümölcslé, melegítjük, hogy 80 fok és csomagolják.