Gyűjtemény funkció cikkek az egészséges táplálkozás
Élelmiszer allergia egy táplálék-túlérzékenység abnormális immunológiai reakciókat, amelyek a legtöbb esetben alakulhat ki, ha leküzdésére IgE immunglobulin szintézist.
A mechanizmus az allergiás reakciók
Általában az első tünetek ételallergia tünetek gyermekkorban. Ebben az időszakban különösen fontos, hogy okának előfordulásuk megfogalmazni megelőző intézkedések és a kezelés a betegség. Orvosi megfigyelések arra utalnak, hogy az élelmiszer-allergia fordul elő 6-8% -a gyermekek 2 éves korig (60-94% -ában fordul elő az első évben), majd csökken a prevalenciája 2% a felnőtt lakosság körében.
Normális esetben a gyomor-bél traktusban kap nagyszámú szerek, beleértve az allergéneket. De hála a különleges tulajdonságokat a tápcsatorna nyálkahártya a belekben egy „korlát”, amely megakadályozza a behatolást a allergének a vérben, valamint a veszélyes mikroorganizmusok és vírusok.
Alacsony savasság (pH) a gyomornedv, és cavitary, parietalis és az intracelluláris proteolitikus enzimek hozzájárulnak a pusztítás a proteinallergén eredményezi a veszteséget a veszélyes tulajdonságokat.
immunsejtek védik a szervezetet a külföldi ügynökök és javítják a gát tulajdonságait a bél. Elmulasztása az immunológiai védelmi programot, beleértve a megsértése a működését az immunrendszer a vékonybél (Peyer-plakkot), kialakulásához vezet az élelmiszer-allergia. Gyakran a hiba fejezzük ki a túltermelés IgE, és néhány antitest hibáját, amelyek a bél nyálkahártyáján, és védi a szervezetet a invázió antigén (IgA). Ebben az esetben, a permeabilitás a nyálkahártya a gyomor-bél traktus, hogy allergének növekszik.
Mozgó a testen keresztül, az antigén okoz egy sor egymást követő reakciók: égő érzés a szájban, hányás, hasi fájdalom, hasmenés, stb, amikor belépnek a véráramba - a nyomásesés, a bőr - kiütés vagy ekcéma, fény - bronchospasmus.
Fontos szerepet játszik a kialakulását ételallergiák gyermekek játszik funkcionális éretlensége az immunrendszert és az emésztőrendszer, a hiányzó enzimek termelését a gyomor-bélrendszer, a hiányzó jótékony mikroflóra és bélfertőzések.
A kockázat az élelmiszer-allergia gyermekeknél befolyásolja a terhesség lefolyására (mérgezés, allergiás betegségek), kiegyensúlyozatlan táplálkozás, a terhes és szoptató nők használnak az adagokat vysokoallergennyh termékek (allergének anyatejen keresztül lenyelt baba, ami az ő allergia), etetés a karakter (természetes vagy mesterséges), típusát és időzítését ételek bevezetésének, az orvosi kezelés a terhes nők, szoptató nők és gyermekek, az hatással van a terhes allergének, amelyek előfordulnak a teljesítménye PROFES közi tevékenységek, illetve terhes, szoptató nők vagy a gyermek a környezetet.
Nagyon fontos az a genetikai hajlam az élelmiszer-allergia. Ha a szülők nem, akkor is előfordulhat 4-10% -a gyermekek; ha allergiás az egyik szülő -, hogy 25-50% -a gyermekek; ha a két szülő -, akkor 40-80% -a gyermek.
élelmiszer-allergének
Jelenleg mintegy 160 élelmiszer-allergének okozzák Jgem által közvetített allergiás reakciók.
A legtöbb étel-allergének fehérjék. Ezek tartalmazzák sB bizonyos ételek (mogyoró, tehéntej, tojás), más termékek esetében csak egy domináns allergén fehérje (tőkehal). A legtöbb gyermek (76%) kiderült, allergia fehérjék 3 és több élelmet.
A zsírok és szénhidrátok önmagukban nem allergének, de kapcsolatban a fehérje (például, glükoproteinek) allergiás reakciókat okozhat. Allergének ásványi anyagok, beleértve a nyomelemeket.
Vysokoallergennymi rendelkező termék érzékenyítő hatása, és gyakran okoz allergiát közül
- teljes tej;
- tojás;
- hal (friss, pácolt, füstölt, fül);
- tenger gyümölcsei (garnélarák, rák, kagyló), tojás;
- búza, rozs;
- eper, mangó, datolyaszilva, dinnye, banán;
- sárgarépa, paradicsom, zeller, kaliforniai paprika;
- csokoládé;
- kávé, kakaó;
- dió (erdő, mandula, dió, stb);
- méz;
- gomba.
Előfordulhat allergiás mindenféle tej vagy hal, vagy csak az egyik formája (például tehéntejet vagy hering).
Allergia fehérjék csirke tojás gyorsítja kombinálva tojást az étrendben csirke és a húslevest. Allergén tulajdonságai tojásfehérje fejezte ki, hogy nagyobb mértékben, mint a tojássárgája. Allergia tengeri halak sokkal gyakoribb, mint a folyó, de a gyerekek a legtöbb esetben reagálnak mindenféle halat.
A búzaliszt több mint 40 allergén, így ez - egy gyakori forrása az allergia gyermekeknél. Allergia árpa, zab kevésbé gyakori, és a rizs, egyesek szerint a szakértők - akár 50% -a megkérdezett gyerekek.
Egyes kutatók megfigyelték magas előfordulási allergia banán - mintegy 80% -a gyermek.
Központi allergén termékek:
- marha, csirke, húsleves csirke és más madarak;
- hajdina, zab, rizs;
- borsó, bab, szójabab;
- burgonya, répa, fehérrépa;
- sárgabarack, őszibarack;
- áfonya, vörös áfonya, fekete áfonya;
- cseresznye, fekete ribizli, vadrózsa.
Termékek alacsony allergizáló
- tejtermékek;
- nyúl, pulyka, sovány sertéshús, sovány bárány;
- árpa, kukorica, köles;
- karfiol, káposzta, brokkoli;
- cukkini, tök, uborka,
- petrezselyem, kapor;
- fehér és zöld fajtájú alma és körte;
- sárga fajta szilva;
- fehér ribizli;
- fehér és sárga cseresznye;
Gyakran ételallergia előfordul 2-3 további termékek ugyanabban az időben.
Allergiás reakciók is okozhat tartalmazó termékek színezékek, tartósítószerek, ízanyagok, emulgeálószerek; antibiotikumok sulfonilamidnye gyógyszerek (tej, hús, baromfi, a maradék mennyiségű műtrágya és növényvédőszer (a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék); anyag vándorlását a csomagolás (polimer, fém) a különböző élelmiszer-ipari termékek, gombák enzimek (mikroorganizmusok), allergének penész és mtsai.
Amikor át a gyermeket, hogy mesterséges táplálás keverékek, elsősorban allergén felismert alapja helyettesítő adatok - tehéntejből, amely szerint egy tartalmaz legfeljebb 20, és a másik - 40 allergének (kazein, laktalbumin, laktoglobulin, stb) gyakran idézik elő a speciális antitestek képződését .
Nem szabad elfelejteni a lehetőségét keresztreakciók az élelmiszer allergének. miatt azonossága vagy hasonlósága miatt a antigénszerkezetek.
Kereszt-allergia megnyilvánulhat olyan módon, hogy ha a beteg pollen okoz túlérzékenységet, a fogyasztás a nyers zöldségek és gyümölcsök is okozhat pyltsepischevuyu, orr-garat allergia.
Gyermekek számára az óvodai és iskolás korú hátterében ételallergia képezhetnek háztartási gomba allergia.
Fontos hangsúlyozni, hogy az életkor, a megnövekedett ellenállás (tűrés) a szervezet a legtöbb élelmiszer-allergének. Ez azonban szinte nem vonatkozik az allergéneket hal, tenger gyümölcsei és a dió.
Néhány allergiaspecialistákkal úgy vélik, hogy ha az élelmiszer-allergia is fennáll: 5 év, akkor fordul elő az idősebb gyermekek és felnőttek is. A határidő lejárta után a remény a tolerancia kialakulása már nincs szükség.
Meg kell említeni, mint egy sajátos formája ételallergia, megnyilvánult az allergiás reakciók, anafilaxiás sokk, amíg lehetőleg után élelmiszerek fogyasztása és az azt követő üléseken intenzív testedzés.
Termékek ebben a szakaszban
Intolerancia, allergia - Egy rövid szakasz leírása
Élelmiszer-intolerancia. Lisztérzékenység, galaktózémia phenylketonuria.