Gumók, mi ez, és mit zöldségek tartalmazzák
Mik gumók
A használt növények az emberi élelmiszer, állati takarmány, és a nyersanyagok, illetve a föld alatti szára oldalsó gyökerek képződnek gumók, gumók hívja.
A gumós zöldség felhalmozódnak tápanyagok, elsősorban uralja a szénhidrátokkal keményítőt (burgonya, hogy 19%, yam - 24-28% Kasszava - 35%), vagy inulin (csicsóka y - 12%), valamint a fehérje, zsír, vitaminok , nyomelemeket. ehető alapvető jelentőségű burgonya mérsékelt égöv; a trópusokon - jamgyökér és manióka.
botanika bit
Minden zöldség, gumó tartoznak a különböző családok: burgonya - a Solanaceae család, csicsóka és yakon - Asteraceae, édesburgonya - Convolvulaceae, manióka - Euphorbiaceae, jamgyökér - dioscoreaceae, taro - Araceae, kínai articsóka - yasnotkovyh, ullucus - bazelovyh, Tropaeolum tuberosum - nasturtsievyh , oxalis tuberosa - Kislichnaya, Maranta arundinacea - Marantaceae, jicama, Lathyrus tuberosus, szárnyas bab - bab, chayote és sedobnoe melothria scabra - sütőtök. Gumók lehet a szár vagy gyökér eredetű. A fogyasztók számára nincs különbség bármely részét a növény a gumó van kialakítva, de tekintve a botanika és a mezőgazdaság hozyaystva- különbség óriási.
A burgonyagumó-csicsóka, kínai articsóka, yam, ullucus, yakon, Tropaeolum tuberosum, Oxalis tuberosa - egy módosított rövid hajtások növények jelentősen megvastagodott szár, amelynek többé-kevésbé gömb alakú eredményeként proliferációját egy vagy több hézagok, és a csökkent levelek. Csicsóka és fejlesztése a végein az oldalsó hajtások hosszúkás rizómák - stolons. Gumók vannak elrendezve hónaljrügyek hónaljában fejlődik a korai csökkentett pelyhek morzsolódnak levelek ( „szemét” a burgonya csak ezek vesében). Gumók (vagy azok részei) lehet használni a vegetatív szaporítással. Ez a következő: halála után rügyek kihajtanak stolons kialakított járulékos gyökerek és gumós alakul egy új üzem.
Gumó yam és manióka eltérő morfológiája. Ezek az úgynevezett gyökér vagy gumó korneklubnyami. Root gumók - ez nem más, mint a megvastagodott oldalsó vagy járulékos gyökerek, amelyek letétbe tápanyagokat. A gyökér gumó nem csökken levelek (skálák).
Alkalmazás gumós zöldségek
Több ienee volna csicsóka. A gumókat nyersen fogyasztanak vagy hőkezelt. Fried articsóka íze édes sült burgonyával. Az élelmiszeriparban használják az alkoholt és az inulin, kenyérsütés termékeket. Csicsóka is használják, mint a gyógyszer, és dísznövény, állatállomány takarmányozására.
Egyéb gumók gyakorlatilag nem alkalmazzák Magyarországon. Azonban az ilyen gumós növények, mint a taro. manióka. jamgyökér. jamgyökér néha széles körben használják a hatalom a népek Dél-Amerikában, Afrikában és Ázsiában.