Ki és mikor azt mondta, hogy a leves kész kharcho a bárány? Ez olyan, mint hogy kitölt saláta napraforgóolaj. Szinte istenkáromlás, mind a levesbe, és tekintetében Olivier saláta. Kharcho, grúz nemzeti leves kizárólag a marhahús.
Leggyakrabban megadásakor a recept, konkretizálják - egyes területeken Grúzia tartozik a recept. Vannak levesek a grúz, a Kolkh stb De a lényeg a leves - marhahús leves éles tkemali és diófélék, változatlan marad. A leves nagyon fűszeres, csípős, sok fokhagyma és gyógynövények. Sokkal vastagabb, mint a levesek, amihez hozzá vannak szokva, és általában „a leves legyen a folyadék fele” nem figyelhető meg.
Most a leves készül, különféle húsok: sertés, bárány, borjú, és még a madarak. De a neve grub (cargo ხარჩო.) - szó szerint: marhahús leves "dzerohis hortsi harshot".
Grub mindig savanyú alapján - szilva tkemali. Amikor a főzés gyakran olcsóbb tkemali cserélje paradicsompüré. Ugyanakkor lehetőség van, hogy nem használja tkemali, és az úgynevezett „savanyú lavash”. Ez nem az a kenyér, mint sokan gondolják. Ez a szárított pép tkemali vagy som. Püré gyümölcs napon szárított formában óriási sütemény - pitas. Ezek az úgynevezett tklapi (ტყლაპი) - letörnek egy darabot, áztatott, és hozzáadjuk a leveshez vagy más ételek, ha szükséges.
A receptek kharcho gyakran - tklapi, mint egy darab pálma. A második alapvető komponense - dió.
Azt mondják, hogy a kaukázusi nélkül dió elő, valószínűleg csak bort. Ezen túlmenően, a dió alapján ismert a Kaukázusban Bazhe szósz, amelyekről tudjuk, hogy nagyon kevés a cím, de tudja, sacivi étel. amely valójában egy madár (hús, hal) mártásban Bazhe.
Nos húst. Nem bárány, nem sertés, nem madár. Csak marha, jobb zsír vagy csont (ahol a zsír is elég). Kharcho leves marhahús, csak úgy! Akkor hallani sok tisztességes érvek mellett kapható, amelyet nem lehet adjuk leves vagy a komponens, stb De ne felejtsük el, hogy az ukrán borscs két szomszéd más, mint egy almát az osztriga. Legyen egyszerű.
a recept
Készítsünk kharcho otthon nem nehéz, fontos, hogy csak a megfelelő termékeket, és ahhoz, hogy a technológia
összetevők
- 400 gramm Marha
- 1 fej fokhagyma
- 1 darab Sárgarépa
- 2 db Bow
- 3-4 evőkanál rizs
- 1 nagy előregyártott gerenda petrezselyem, kapor, koriander
- 0,5 csésze Tkemali (tört)
- Fűszerek ízlés: komló-suneli, só, bors
- 0,5 csésze dió (mag)
Eljárás a készítmény a híres grúz ételek - leves kharcho
- Főzzük a levest-grub nem gyors. Ez még akkor is hosszú idő, ha a lélek. Ez egy nagyon hosszú idő! Ne siess.
Hozzávalók: marhahús, dió, sárgarépa, hagyma, tkemali, fokhagyma, fűszerek (kapor, koriander, petrezselyem), rizs, fűszerek
Sok vita a minőségi marhahús. Általában javasoljuk, csak zsíros szalonna. Miután ismert kaukázusi elereszt, hogy jobb szakács szalonnát Khashlama. és kharcho hogy egy darab marhahúst csonttal agyban, ez elég lesz kövér, és a zsír, annál jobb. Megnéztem, igaza van. Egy darab marha csont tökéletes leves. Figyelemre méltó, hogy a borjúhús lényegesen gyengébb, mint a régi marhahús.
Egy nagy pot forraljuk 1,5 liter vízzel, és főzés marhahús egy darabból enyhe reflux. Forraljuk sokáig. Egy pár óra legalább. Bouillon leves állítólag tápláló és „erős”.
Főzzük a marhahúst. Szüksége van egy gazdag húsleves
Ezután távolítsa el a marha a húsleves, távolítsa el az összes csontot és a húst darabokra vágjuk: kicsi vagy nagy - nem számít. De ajánlom, hogy csökkentsék a részek elég nagy. Szeletelt marhahús visszatérni a forró húslevest.
Szelet a főtt marhahús, és visszaküldi azt a levest
Tiszta sárgarépa és a hagyma. Sárgarépa vágjuk kockákra. Hagyma kell vékony csíkokra vágjuk, de nem a megszokott módon a számunkra, és ezzel együtt az izzót. Ez az üzenet marad a szálak az izzó, és a hagyma pedig kása, amikor főzött. A Kaukázusban, sárgarépa kharcho nem adunk, így a sárgarépa tetszése.
Vágjuk a zöldségeket és fűszereket, fokhagymát héja
Továbbá, a forró húslevest készített tkemali fülre. Ez a legfontosabb pillanat az egész folyamat. Két liter levest ajánlani hozzá 2 evőkanál tört tkemali. Vagy vágja a 100 gramm friss cseresznye szilva, távolítsa el gödrök. Vagy adjon az áztatott darab tklapi 10 × 10 cm Ha úgy történt, hogy tkemali nem készültek, vagy már sikerült enni, mit kell tennie -. Adjuk hozzá a paradicsompüré. Azt fogja mondani magamnak - hozzáteszem tkemali és egy kicsit (1 tk) paradicsompüré - csak a szín, jól, szeretem a piros grub, nem engedheti meg magának, hogy megtagadja az öröm. A leves legyen észrevehetően savanyú. Azonban a savat Ezután módosíthatja a gránátalma leve.
Adja meg a levest felforraljuk, és 5 perc után, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. Forraljuk sárgarépa pontosan 10 percig.
Add sárgarépa és tkemali
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, forralja fel, és főzzük a fedél alatt gyengén forraljuk fél órán keresztül.
Hozzáadjuk a hagymát, és főzzük 30 percig
Miközben a levest a főtt zöldségeket, főzzük dió öntettel.
Hajtogat fél csésze dióbél, gondosan választotta maradványai a héj és a partíciókat. Azt javasoljuk, csiga megsütjük diót száraz serpenyőben, amíg kellemes illat. Nuts grind egy mozsárban, hogy homogén állapotban és megjelenése nyomokban mogyoróvaj.
Grind egy mozsárban dió
Fokhagyma héja és őrölni egy mozsárban, együtt lehetnek dióval. De ez alapvetően nem. Szigorúan véve, a fokhagymát lereszeljük egyszerűen.
Keresztül a megadott időben a levest hozzáadjuk a rizst. Egyszer régen, amikor kicsi voltam, apám hozzáadjuk a leves rizs, ami puhít a „X” betű. Azóta már stabil társulás - leves betűk X kharcho ... Vegye rizs hosszú szemű.
Adjuk hozzá a rizst, és tovább főzzük
Rice kell főzni pontosan 10 percig.
Csak akkor adunk kharcho dió fokhagymás öntettel. A leves főtt további 15 percig. Ez idő alatt a rizs főtt a kívánt állapotot. By the way, viszont a motorháztető teljes erővel, különben a szaga ujjak a konyhában mérföldköveket otthon, és még a szomszédok, és aktívan akadályozzák meg.
Adjuk hozzá a dió fokhagyma töltelék
Mellesleg megjegyezzük, - egészen mostanáig nem sózzuk vagy fűszerek ??
Csak miután a dió és a fokhagymát főtt 15 percig, kezdjük hozzáadjuk a fűszereket.
Házi fűszerkeverék számára kharcho
Add komló-suneli és koriander
Szóval, azt ajánljuk, hogy adjon ízlés komló-suneli - 1 tk És a tetején, adjunk hozzá 1 tk hiányos koriander mag, durván zúzott. Ezután meg kell próbálnia a leves az élességet. És csak az ízlése hogy élesebb, hozzátéve, a piros paprika. A legjobb, ha nem por, és a mozsárban, és a pod erős paprika mag - durva csiszolás.
Miután hozzáadjuk a fűszereket leves kharcho forraljuk, pontosan 5 percig enyhén forraljuk. Az erős nem kellene a tűz, mint a levest egy elég vastag, és éget elemi. Jobb még keverjük.
A sugár csapat növényzet: koriander, kapor, menta (ha van ilyen), petrezselyem - vágott. Én mondom ezt: sok zöldek - a legjobb és finom. Add gyógynövények a levesbe, és hagyja főzzük további 2 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövények
Hagyjuk a levest kívül állni a tűz még legalább 5 percig. És csak akkor, ha készen áll
Öntsük a levest a tálból
Öntsük a levest a tálból, ha szeretné megkóstolni minden hozzátéve élesség és a növényzet. Ügyeljen arra, hogy kivágják frissen sült pita, és sokat. Vagy sokkal ízletes, finom „shotis Puri” - vékony félhold kenyeret.
Soup kharcho - Georgian marhahús leves
Soup kharcho - Georgian marhahús leves
Sergey Dzhurenko 450 május 5 3493
Kapcsolódó cikkek
