Grillezett csirke - nem káros az egészségre
Nemrégiben egy gasztronómiai jelenség, mint a csirke grill, megszilárdította a mindennapi életünkben. Ezek a termékek megtalálhatók minden lépésnél. gyakran válik életmentő háziasszonyok, akiknek nincs idejük felkészülni ebéd vagy vacsora, valamint a főétel az ünnepi asztalra.
De együtt a növekvő népszerűsége száma és a mítoszok, és talán még a valóságnak érv, hogy ez a termék nagyon veszélyes az egészségre. Eszkalálódik a helyzet és a média mond kellemetlen dolog sült csirke. Mi következik ez nem igaz, és hogy - a valóság, kértük, hogy beszéljen a legfőbb táplálkozási Egészségügyi Minisztérium az Üzbég Köztársaság, tanszékvezető egyetemi tanár, a higiéniai TIAME Anatolij Hudoyberganova.
- Csirke grill hordozza az ajánlatkérő?
- Lehetetlen nem felismerni az előnyeit grillezett csirke - ez ízletes és tápláló termék és komponenseként gazdag nyaralás asztalra, ő egyszerűen gyönyörű. De itt az étrend elem nélkül számos hátránya van. Ezen túlmenően, a higiénés körülmények elkészítésének grillezett csirke utcai standokon, sőt gyakran a nagy üzlet nem felel meg az előírásoknak. Bontott baromfi vásárlás után tárolható a pác néhány napig - néha akár egy hétig - várja a pillanatot, amikor az előző tétel kerül értékesítésre. Gyakran a gyártó kezeli állott füst hús is használja a különböző vegyi anyagok, amelyek hozzájárulnak a szép megjelenés és gazdag ízű.
- Az ember gyakran hallja, hogy a grill veszélyes karcinogén termék.
- Tekintetében, amelyek rákkeltő kockázatának lehet füstölt csirke, főtt refried és egészségtelen körülmények között. Berendezés előállítására grillezett csirke mosott nagyon ritkán. Első pillantásra nem szükséges: ez mindig csak a hús sült, és a hőmérséklet nem hagy esélyt a mikrobák. De a tény az, hogy a nyárs halmozódik zsír, amely ki van téve a hosszantartó és ismételt hőkezelés, ezáltal forrást rákkeltő.
- Az állítás, hogy a lábak - ugyanaz a sötét hús, táplálkozási nem javasoljuk, hogy használja - a legnagyobb mennyiségben tartalmaznak koleszterint és a nem kívánt zsír?
- Marha után megfelelő hőkezelés nagyon értékes fehérje és esszenciális aminosavakat. Ezen túlmenően, ezek tartalmaznak 2-szor több kalciumot, mint, például, csirkemell, gazdag vitaminokban, vas és magnézium. Leghasznosabbnak tekintenek csirkecomb, párolt vagy sült a kemencében. Egészségi veszély leginkább füstölt termékeket. A legveszélyesebb zsírsav bontott csirke rész a burkolat, és a főzési folyamat baromfi káros zsírsavak és a koleszterin abban foglalt bejut a húst. Ezen túlmenően, ez a felhalmozott használt vegyi anyagok a baromfi a rovarok ellen. Az európai országokban, ezért a csirke bőrét nem élelmezési célra szánt.
- Nem működik a csirke grill hasznos vitamin?
- Csirkehús gazdag vitamin, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP és ásványi anyagok (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas). A hőkezelési eljárást bármely természetes élelmiszer veszteség adódik, hogy úgy mondjam, hogy a csirke grill nem hiányozhatnak vitaminok.
- Hogy megszüntesse szagokat csirke hosszú áztatás oldatban formalin. Azt mondják, hogy ő volt bekerülni a testünket, gyulladást okoz és elpusztítja bélflórát. Hogy ez igaz vagy mítosz?
- Igaz, hogy a használata a csirke grill lehet fogni a szalmonella?
- Ez a betegség tele van minden felhasznált húskészítmény, ha főtt megsértése egészségügyi normák és szabályok. Grillezett csirke sem kivétel. Ha minden egészségügyi normák és szabályok elkészítése, tárolása és értékesítése, ez a termék nem okozhat szalmonella fertőzés.
WHO betiltották?
- Táplálkozási nem javasoljuk eszik sült csirke szenvedők betegségek:
• gyomor-bél traktus (gyomorfekély, gasztritisz, enteritis, colitis);
• máj- és hasnyálmirigy;
• kardiovaszkuláris rendszer (szívbetegség, magas vérnyomás);
• vese-és húgyúti rendszer;
• cukorbetegség.
Ennek oka a tilalmat - nemkívánatos kémiai és mechanikai hatások az érintett szervek és rendszerek.
7 év alatti gyermekek a grillcsirke adás nem javasolt annak érdekében, hogy elkerüljék a negatív hatások nemkívánatos zsírsavak és különböző vegyszereket a növekvő szervezet. A gyerekek 7 évnél idősebb jobb enni sült csirke, főtt otthon.
- Milyen gyakran használja ezt a terméket anélkül, hogy káros az egészségre?
- Ha a madár elő megfelel minden egészségügyi előírásoknak, vagy az otthon, a táplálkozási szempontból, hogy lehet használni, heti 2-3 alkalommal.
- Meg kell aggályaikat nagyon nagy csirke?
- Nagy csirke rosszul pörkölés, így lehetséges, hogy tartalmaz patogén baktériumok. Ugyanakkor egy ilyen madár méretétől egyéb célokra használt (főzés, párolás), nem okozhat gondot. Ez azt jelzi, hogy a csirke, egészséges, a kis madár, éppen ellenkezőleg, lehet beteg.
- Úgy döntöttünk, hogy lezárja a késztermék egy fóliával. Függetlenül attól, hogy káros?
Mire jó csirkehús?
- csirkehúst tartalmaz kiváló minőségű és könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, mint a marhahús: vannak egy optimális esszenciális aminosavakat. A madár elég nagy százalékban zsír (átlagosan 16-18%), de ez könnyen emészthető, ha megfelelően készítik elő, mert Ez magában foglalja egy bizonyos mennyiségű telítetlen zsírsavakat, és viszonylag alacsony az olvadáspontja.
A fehér hús (emlő) kisebb az elasztin és a kollagén és több kivont anyagok. Ez akkor hasznos, hogy növeljék az étvágyat, immunstátuszra és erőt ad betegség után.
Sötét hús (láb) az alacsony tartalmának triptofán használják az élelmiszer nem okoz allergiát.
A biztonság érdekében a vitaminok és ásványi anyagok hasznosak a csirke húsleves, csirke, párolt zöldségekkel a sütőben.
- Amennyiben a gyártók sült csirke van okmányokkal ilyen tevékenységet?
- Természetesen a végrehajtás tekintetében a grillezett csirke engedéllyel kell rendelkeznie a területi központ Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti és foglalkoztatottak előkészítése és végrehajtása a termék, - orvosi könyvek.
Arról, hogy ki van az irányítást a csirke jön a polcokon, beleértve a termelés grillezett csirke mondja a helyettes elnöke a holding „Uzbekozikovkatholdin” A. Kambar:
- Érdemes megjegyezni, hogy ma az üzbég uralják a hazai termelők a csirke termékek. Ellenőrző baromfihús, ami jön a polcokon a kiskereskedelmi üzletek, áruházak, végzett elsősorban a termelő és az állatorvos.
Csirke etetés közben, hogy a vételi és feldolgozása levágott termelés formájában kizsigerelt által felügyelt egészségügyi szolgáltatást, és miután megkapta a vezető szakértők az egészségügyben ellenőrzés hűtő kamra.
Minden olyan termék készült hús és értékesítik a fogyasztók számára a törvénnyel összhangban az Üzbég „A tanúsítvány a termékek és szolgáltatások”, kötelező minősítést. Miután megkapta a megfelelőségi tanúsítvány lehet végrehajtani.
Felügyeleti hatóság: Egészségügyi Minisztérium Üzbegisztán, a hivatal „Uzstandard” és tanúsító szervezetek.