Grain súly és indexek a minőség
Grain Nedvesség - MST-B (nedvesség mérő gabona), fotó temprotect.ru/vlagomer-mst-b.html.
Gabona súlya, termelt az aratás időszakában, heterogén. Szintén teljes gabona, ez áll egy bizonyos számú hibás és sérült szemek a fő tenyészet, magok más termesztett és a vadon élő növények, ásványi és szerves szennyeződéseket, mikroorganizmusok, és néha magtár kártevők. Ugyanakkor az összes műveletek a gabona (a betakarítás, feldolgozás, tárolás) kell tudni a minősége a gabona, hogy objektív számítás a beszállítókkal és optimális felhasználását. Gabona Gabona elemek beérkező szállítmányok.
Rész - Tetszőleges számú egyenletes minőségű gabona (gabonatömeg) tanúsított egy dokumentumot, és szánt egyidejű vétele, szállítás, szállítás, vagy tárolni egyetlen tartályban. Batch mérete eltérő lehet - egy vagy több zsákba, hogy egy szinten azonban homogenitását érzékszervi jellemzőit gabona fő kultúra (alak, szín) van szükség.
Érzékszervi értékelés azért fontos, mert a végleges ítéletet az emberi méltóság az élelmiszer is fogyasztható csak az ételt. Átlagos gabona bármely kultúra jellegzetes természetes színét, csillogás, illata és íze. Ezeket a mutatókat könnyen megváltoztatható kedvezőtlen körülmények között az érés, a betakarítás, szállítás, megsértve módok szárítás és a tárolás.
Színes és fényes jellemző élvezik jól érlelt gabona viasz bevonat a felületen, könnyen elveszhet, ha a nedves gabonát hosszú szárítjuk, elkezd önálló fűtés és a felszínén fejlesztik mikroorganizmusok. Zöldes árnyalat érett és matt gabonát.
A szag és íz egészséges szemek egyes konkrét kultúrát és az alacsony minőségű, szinte unalmas. Azonban, a gabona egy jó szorbens és könnyen elnyeli a szagokat. A tisztítási folyamat a gabona masszát kap magot vagy vegetatív részei szagos gyomok -. Zsálya, medvehagyma, somkóró, stb Különösen kellemetlen szagok üröm és trágárság, melyek nem távolítjuk el mindenféle feldolgozás. Malátás íze és illata van gabona samosogrevayusheesya; ha ugyanabban az időben fejlődött penész, úgy tűnik, dohos szag. Mély dohos jönnek folyamat kialakulásához vezet az állott, és bűzös illata. Megsértése ládák módok kialakulását okozza égett, füstös szaga.
Fejlesztési tárolt gabona magtárban kártevők, különösen atkák, befolyásolja az íze és illata a gabona. Amikor egy kis mennyiségű ömlesztett gabona szerez kellemes illata méz, további szaporítás és életfunkciók kialakulását eredményezheti atkák szagú rothadt tojás (hidrogén-szulfid).
Ha túl hosszú ideig tartó tárolás gabona tűnhet fokozatosan íze és szaga jellegzetes avas zsír.
Gabona miután off-íz és szag nem távolíthatók el szellőztetés, élelmiszer-feldolgozás és a nem-forgatható.
A nedvesség gabona súlya az egyik legfontosabb tényező, amely meghatározza annak biztonságát. A pontszám a gabona nedvesség egy kötött állapotban, alacsony aktivitású, és nem tud részt venni a biológiai, kémiai és fizikai folyamatok.
Fokozott nedvesség vezet egy bizonyos mennyiségű szabad vizet tartalmaz, azzal jellemezve, hogy a kis teljesítményű kommunikációt a szövetekben a gabonát. Ez is aktív részt az eljárásban a gabona fizikai és kémiai enzimes folyamatokat.
Szabványok előírják négy állam páratartalom (% -ban): száraz - 13 - 14 mid - száraz - 14, 1 - 15, 5; nedves - 15, 6-17, és a nyers - több, mint 17. A hosszú távú tárolás csak alkalmas száraz gabona.
Fertőzésének gabona negatívan befolyásolja a minőségi feldolgozott termékek. Ugyanakkor a csökkentés mértékét a minőségük különböző frakciói szennyeződéseket, ezért ezek általában két csoportra osztották - a gabona és a gyom. A gabona szennyezések közé tartoznak komponenseket, például gabonát tömege, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy kap egy bizonyos számú termék, bár alacsonyabb hozam és alacsonyabb minőségű. A váltás közé szemetet, amely egy erősen negatív hatással van a minőség a fő termény termékeket.
Grain keverékben tartalmaz egy hibás gabona fő tenyészet: erősen megszakadt -schuploe, fagy, csíráztatott, törött (fel és le, ha több, mint a fele a szemek), sérült kártevők (ép endospermium), megfeketedik önálló felmelegedés és szárítás; búza itt is által károsított szemek Cinch. Abban hántolt gabona szennyezéseket tartalmaznak összeomlás (felszabadítjuk virágzás film) szemes mert eltört feldolgozása során erősen bázikus szemek.
Szemes más termesztett növények értékelésekor eshet a gabona keverék, és a füvet. Vezetett e két szempont szerint. Először is, a szemcseméret a szennyező. Ha a szennyező nagyon eltér az elsődleges kultúra a részecskék mérete és alakja, akkor el kell távolítani a tisztítás a gabona, úgy, hogy a kultúra tartozik a szemetet. Például, köles borsó vagy a búza. Másodszor, a lehetőségét, hogy a szennyeződést főtenyésztő célra. Ha a szennyező megkaptuk a terméket, bár valamivel gyengébb minőségű, mint a fő kultúra, meg kell tulajdonítani a gabona frakció szennyeződéseket. Ha ez jelentősen csökkenti a minősége a feldolgozott termék, tartozik a kukába. Például szereplő gabonatöltetben búza rozs és árpa gabona lesz említett szennyeződések, minden más kultúrák - a gyom; kölesbôl - szemes kultúrnövényeket minősíthető idegen anyag.
Különös figyelmet kell fordítani az értékelés a rozs. A jelenléte szem búza, árpa, rozs, nem rontja a minőségét rozsliszt, így ezek a kultúrák nem kerül felszámolásra a fő gabona. Idegen anyag van osztva több frakció, különböző összetételű. .. Ásványi szennyeződések - por, homok, kavics, darab salak, stb, nagyon kívánatos, mert így crunch lisztet, így fogyasztásra alkalmatlanná; szerves szennyező - darab szár, levél, tüskés mérleg, stb.;. romlott gabona fő termény és más növények a kártevők vagy teljesen fogyasztott el endospermium elsötétített; a magokat a termesztett növények nem tartalmazza az összetétel a gabona szennyeződések; magvait gyomok, amelyek termesztett növényen mezőket.
Annak megítélésekor, a gabona magvait gyomok osztva csoportokra: könnyen elválasztható. nehéz szétválasztani, egy kellemetlen szaga és mérgező. Ez lehet könnyen elválasztható a többsége vetőmagtermés búzavirág területen, máglya rozs, búza fű, és terjed grechishki Convolvulaceae stb.; nehéz elválasztani (hasonló a mérete és alakja bizonyos kultúrnövényekre) magvait vadzab területén zab, búza és a rozs, vad retek és a buckwheat Tatar a hajdina és a búza, muhar a kékes, vad köles és kurmaka rizsből; gyomok közé szagos üröm, somkóró, vad hagyma és fokhagyma, koriander, és mások.
Ugritsa - állati parazita osztályába tartozó férgek, fonalférgek csoport. A gabona masszát találtam Gall, amelynek egy szabálytalan alakú rövidebb és szélesebb, mint a szemcsék hornyok vannak, a héj vastag, darabos felülete, a barna színt. Galla a 4-5-szer könnyebb, mint a búza. Bent a gubacsok akár 15 ezer. Ugritsy lárvák képes túlélni akár 10 évig. A jelentős mennyiségű szennyező gal rontja sütőipari minőségű gabonát, kenyeret ad a kellemetlen ízét és szagát.
Natura - gabona egységnyi térfogatra eső tömege. Hazánkban a gabona térfogat egység a liter. Nature függ az alakja, mérete, és a gabona sűrűsége, felületi állapotban, és a szintű egységességének loading szemes termények, azok nedvességtartalma, és a szennyező anyagok. Grain kerekítve illeszkedik véka sűrűbb, mint a hosszúkás. Egy nagy, jól nalivshegosya a gabona magasabb, mint a bírság összegét; szemcsék egy nagy sűrűségű, nagyobb a természetben. Ha egy sima felületre fektetünk véka gabonát, mint durva. A növekvő szemnedvesség természet által is csökkenő tendenciát mutat. Lévő szennyeződéseket a gabona tömege, torzítják annak természete. Heavy (ásványi) szennyeződések és kisebb emelkedése gyommagvak és könnyű (virágzás film és mások.) Csökkenti azt. A hőmérséklet, amelyen mérni a természet is van némi befolyása a természet - ez valamivel magasabb gabona hideg, mint meleg. Törköly nagyobb fajta, általában jól fejlett, végrehajtott, endospermium tartalmaz több és kisebb lövedékek, így magasabb hozamot ad a liszt és gabonafélék.
A különböző kultúrák teszttömeget más jelentése van. Így, ez változik az átlagos (g / l): búza - 740-790, rozs - 670-715, árpa - 540-610, zab - 460-510.
Fertőzésének gabonatároló kártevők megfigyelhető kedvezőtlen tárolási körülmények között, felkészületlen és neobezzarazhennyh tároló. A gabona tömegét fejlődő rovarok és atkák. Ők nem csak enni gabona, hanem erősen szennyezik azt a holttesteket, vedlési nyersbőr és széklet, csökkenti az élelmiszer-önbecsülés növelése a nedvességet, ami okozhat önálló felmelegedés, mikroorganizmusok fejlődését. Magtár kártevők készségesen enni nem csak gabona, hanem a termékek feldolgozása -. Liszt, dara, élelmiszer koncentrátumok, szárított kenyeret, némi enni tészta, szárított zöldségek, gyümölcsök és más gerinctelen magtár kártevők osztályába tartoznak a rovarok (bogarak és lepkék) és pókfélék (atkák).