Gees közölt, hogy mit és hogyan - a levél Tashkent

Amikor a levest forrni kezd - vízforraló fedelet egy szorosan, hogy a hús tushilos magasabb hőmérsékleten.

Vyzharki majdnem kész, kivonat, adjunk hozzá egy kevés sót, és ezzel együtt a hagymát várják a snack és ital cégek.

Teaház a parton Bozsu, ősz még csak most kezdődik, a víz fúj hűvös. A másik oldalon láthatjuk a kecske, bámult ránk.

Ez szakács a teaházban. Sajnos elfelejtettem a nevét. Gees csak azért nincs kész, de engedelmeskedett az utasításokat Rahim mint minden mesterien történik. Rahim Gulyamovich azt mondta, hogy Taskent kazah bárány jobb (futnak a sztyepp és rágás száraz fű), és a húst a hátsó lágyabb, mint a hús a comb, valamint hátizom nem működik. És sok finomságok, ismeretlen az átlagember. Fontos a Gizo - nem lehet lusta, és kövesse a műveletek sorrendjét.

Ez több, mint egy óra, forr húst, bontsa ki a húslevest. Szinte mindenki kérdezett burgonya. Rahim aka valóban ideges, és aggódik, és kifejtette, minden részletet, hogy a burgonya - a banális / közepes üst-kabob, amely „nem egy ünnep.” Mi Gees fordította sztyeppe, sztyeppe nomád húst enni, és sokat tud róla, de „az állandó Uzbeks” tanult az összes hozzá burgonya, sárgarépa, mi nem a semmit, nem a hagyomány a gízai. Minden megbeszéltük, (némi sajnálattal körülbelül burgonya: -0)) és szórakoztató csatolni kell a történeteket a gyökerek élelmiszer. Különösen „bemelegedett” a várakozás Giza szó, amely elkészíti alapján a recept, narrátora Stalik.

Közben a fő bizonyult szubvencionálásától húslevest. Az ő sorsa ismeretlen, de azt cselekedhetem kosushki (párok!) Nem volt hajlandó.

Eltávolítása után a fermentlé a fő üst a kisegítő öntött kurdjuchnyj az olvadt zsír, fűtött, és ez elhagyható db főtt hús. És az, hogy az összes észrevették, hagyma nélkül!

Szükség van gyakran keverjük, így a hús kezd barna. Az illat egyszerűen csodálatos!

Amikor minden darab jól pirított csúsztatjuk őket az extra üst.

A látvány olyan szép ...

A fő üst A visszamaradt zsírban le durvára vágott darab piros kaliforniai paprika és paradicsom. És a gerezd fokhagyma.

Ez volt a sor fűszereket. Hűti a hús sózott és megszórva bőkezűen kashnichem és borssal, és zöldség csökkenti a bazsalikom és petrezselyem.

Ezután a zöldségeket eltávolítjuk, és a húst ismét küldeni a fűtött szósszal, nyert pörkölés zöldségek. Ezen túlmenően, a kiegészítő üst fontossá válik, és csábító mártással fűszerekből, ragadt húsdarabok.

Minden ... tényleg várni? Gees elbontjuk rúgás - húsdarabok sült zöldséggel. Fontos, hogy a zöldségek nem „nagy pusztítást” paprika „a hrusttsoy”, mint ez a helyzet a jelen ujgur Laghman. Kértem Rahim aka butaság, de lehetetlen volt, hogy azonnal sütjük a húst zöldséggel? Úgy nézett rám, mint egy áruló ... megértettem mindent. Remélem lesz is. 0-)

Nagyon finom, főtt, párolt bárány zöldséges öt éve rendszeresen elfogyasztották a buszpályaudvar „Kadysheva” - az utca túloldalán az autóbusz állomástól. Ez a hely is az úgynevezett „Izat”.

Adok a recept egy finom hús került elő ugyanazt a technológiát.
Taskent, van legalább háromféle bárány.
1. Bárány táplált magánlakásokban.
2. Bárány Kazahsztán.
3. Kecske eladva bárány.
Főzés hús. A forró víz és só, hogy csökkentse azt birka darab. Cook át alacsony lángon fedetlen. sütési idő. №1 bárány főtt egy órán belül. Lamb №2 és 3 főzött 3-4 órán át. Amikor a főzés bárány áll №3 szag. Meg lehet ölni néhány köteg koriander, kapor, zeller, valamint néhány hámozott, de nem vágott hagymát. A sütés végén minden zöld hagymát és semmisítse meg.
Párolás húst. Melt bográcsban egy kis vajat. Pirított ott hagyma, szeletelve gyűrűk vagy fél gyűrű. Végén a pörkölés húsdarabokat fel a tetején, hogy jól felmelegítjük. Csökkentsük a hőt minimális, most fedelet, és pároljuk egy óra. Ha a hagyma kicsi, az előlapot adjunk hozzá egy kevés forró vizet - egy-két pohár, és egy kicsit dosolit ha kevés sózás. A húst pörkölt saját levében és gyümölcslé hagyma. Fűszerek jobb, ha nem hozzá, és tedd az asztalra. Ki akar adni magának.
Nagyon jó etetés meleg saláták. Paradicsom, uborka, paprika, hagyma, 10 - 15 perc közepes hő olaj nélkül. Ügyeljen arra, hogy adjunk egy kis erős paprika. Csakúgy, mint a körettel sült julienne burgonya, szeletelve nem túl kicsi -. Körülbelül 1 cm burgonya tud enni kenyér nélkül, és egy másik a kovásztalan kenyeret.
Forró tea - mindig az alapértelmezett.
Jó étvágyat!

Egy kis darab a tapasztalatom főzés hús.
Mindig enyhén prisalivaem vizet hússal forráspontig - jelenléte miatt a nátrium és a klór-ionok (nem tudja pontosan mit), fehérje koagulálódik húsleves válik gyorsabb és átlátszó.
És - teljesen igazad van, egy finom főtt hús feküdt, hogy forrásban lévő vízben gazdag húsleves - hozott több hideg vízben.
-----------
A harmadik típusú bárány - ez híres mondta, értékelik. -). Majdnem, mint az angol kifejezés: „Ha azt szeretnénk, hogy egy filet nyúl, akkor legalább a macska”

Igen, mi a humora, ez az élet velejárója. Vannak közepes minőségű bárány. Vásárolja kazah birka, két héttel a hizlalási élelmiszer-hulladék (valamiféle kórházi menza, mások úgy találták, már problémás). Hús nem különbözik a Taskent, és az ízek megjelenése - még mindig szükség van, hogy főzni 03:00.