Garnélarák - hogyan válasszuk ki
Újabban a rák már csak egy volt - sör. De az élet jobb lett, az élet lesz boldogabb, és most még a legszerényebb magyar boltban 2-3 típusú fagyasztott garnélarák és fűrészes neves szupermarket a jégen, és az úgynevezett „hűtés”. Helyettes vezetője áru vezetője a központ „Meridian” Oleg Belyaev mondta Gastronom.ru mi eladtuk a rák és hogyan kell választani őket.
Hideg víz - ez a mi normális rák?
Azt is lehet mondani. Leggyakrabban azt találtuk, északi vörös garnéla, vízi gesztenye is gyakori garnéla és piros fésű. By the way, pirosak és nyers. Főzni ezeket garnélarák él tengervíz és fagyasztva azonnal főzés után. Különböztesse főtt garnéla a farok lehet nyers: megfõztük ez csavart, míg a nyers farok egyenes. De itt fontos tudni, hogy Magyarországon, az északi garnélarákot csak kényelmét, de egy ilyen egyenes farok - a jele, hogy a garnélarák főzték már halott.
Egy érdekes kérdés - magyar halászok garnéla, de szabadíts meg azokat az Egyesült Államokban, Dél-Koreában és Japánban, és mi veszünk fogott garnélarák a dánok és a kanadaiak, azt mondják, ez előnyös a gazdasági szempontból.
Tovább kikötés vonatkozik mérete vagy „kaliberű” garnéla. A csomagolás lehet találkozni ilyen szám - 50/70 (egység kilogrammonként - a szerk.)., 70/90 és 90/120 Minél nagyobb a szám, annál finomabb a rák. Tehát, hideg vizes garnéla kicsik, és a mérete 70/90 nekik, de ezek ritkák. Ezért azt tanácsolom, hogy vásárolni garnélarák kaliberű 90/120, az összes többi több jég, mint a hús.
Azaz, van, hogy elégedett a legkisebb garnélarák?
Kis nem azt jelenti, rossz. Fordítva, minél kisebb a rák, a juicier a hús és fényesebb ízét. Azt volt az oka, hogy az észak-garnéla, mint sok más trópusi. Különösen a hidegvízi garnélarák fogott a természetes élőhelyükön, de meleg víz, ipari méretekben termesztik a gazdaságokban.
Azt akarod mondani, hogy a meleg víz garnéla rosszabb?
Azt mondanám, hogy nem mindenki számára, emellett választja őket igazán könnyen összezavarodnak. Például a „királyi” garnéla nem létezik. E név alatt egyesíti a nagy meleg víz garnéla. kivéve talán a tigris, hívják így, mert az adott szín a héj.
Különböző országokban a királyrák - vannak fehér, Pacific, az indiai, kínai, japán édes rák, Atlantic piros és még egy óriás édesvízi garnélarák, hogy élnek a Délkelet-Ázsiában. De a természetes élőhelyükön fogott csak 20% -a teljes összeg garnélarák. A fennmaradó 80% származik a gazdaságokban, ahol garnélarák tenyésztenek különleges tavak.
Ahol nem a garnélarák Magyarországon?
Mi többnyire jön garnélarák nőtt Kínában, Indiában és Bangladesben. Garnélarák-tenyésztés mindig nagyobb, mint a vad, és a csomagolást gyártó azt jelzi, hogy ez a termék az akvakultúra. Elad garnélarák kényelmes háromféle - vágatlan, egy héj fej nélkül vagy teljesen tisztított. Mellesleg, annak ellenére, lenyűgöző mérete - 25-30 cm hosszú, a hús királyrák csak 30% a teljes tömegére, és a többi - a fej.
Tiger garnéla is termesztenek a farmon?
Kevesebb, mint királyi, hanem a Magyarországon szolgáltatott farm tigris garnéla. India és Kína hozta fekete tigris garnéla, és Indonéziából és Thaiföldről származó - szokásos. Ezek különböznek szín - a szokásos sötét csíkok a könnyű páncél, és a fekete fordítva.
Méret tigris rák több, mint a Royal - 30-35 cm, és a hús 50% a teljes tömeg. Ezek garnéla értékesítik nyers, egy fej, vagy fej nélkül. Fejével meg nagyon meggyőző, és gyakran használják díszíteni ételeket.
És mi szörnyű rák gazdálkodás?
Egyesek nem szeretem az ízét, ami lesz a rák. termesztett mesterséges takarmánnyal. Valaki fél, hogy tenyésztették őket a stimulánsok használata, antibiotikumok és a színezékek. Én csak inkább az északi garnélarák - ezek finom és egészséges anyagok bennük sokkal több. De mindez csak akkor igaz, ha a friss garnélarák.
Mi legyen a friss garnéla?
Friss garnéla megfelelően kell fagyasztani. A bevonat legyen sima, máz jég - vékony, és a farok - szorította a has. Fehér foltok a héj vagy a hópelyhek a csomagolásán azt jelzi, hogy a rák felolvasztott többször. Ügyeljen arra, hogy a rák feje, ha van. Brown fej terhes garnéla, a hús nagyon finom és egészséges. Zöld vezetője azt jelzi, hogy a garnélarák táplálkoznak az algák és egy speciális fajta plankton. De a fekete fej jelzi egy súlyos betegség, van egy garnélarák káros az egészségre. Elfogadhatatlan és fekete foltok a héj.
Jelenleg mintegy kétszáz faj tintahal. Több tucat közülük - a halászati lehetőségek. De a polcok Márkaboltjaink érkezik az erejét egy tucat See. Be.
Mi felvette néhány recept az Ön számára - a kagyló, rák, polip, kralmarami, rákok, tengeri kelkáposzta és a tenger koktél. Cm. Be.