garnéla kulinarika
Általános leírás garnéla
Általában garnéla eladott méret szerint, és hogy a nagyobb, drágább. Nagy garnéla per 1 kg általában darab 20 és apró darabokra lehet 100: 1 kg. A csomagolás általában jelzi száma garnélarák kilogrammonként. A legnépszerűbb garnéla - Közel - címkével 90/120, ami azt jelenti, 90-120 egység kilogrammonként; 50/70 - ez egy nagyon nagy garnéla, 70/90 - a nagy és 90+ - ez a legkisebb.
Hogyan válasszuk ki a rák, ha a fejét a fekete, ez azt jelenti, hogy rossz garnélarák. Ha a héj sárga foltok vagy dudorok, ami azt jelenti, hogy a kémiai oldat, próbál megszabadulni a fekete foltok a rák. Fehér sávok jelzik, hogy a rák peremorozhennye és a rák nem érdemes megvenni. A régi száraz garnéla héj. Kiváló minőségű garnéla egy szép rózsaszín színű, nem fehér foltok és enyhén nedves.
Nagyon népszerű a nagy (és drága) garnélarák csíkok a héj. Ezek garnéla termesztik gazdaságokban mediterrán és dél-kelet Ázsiában. A legnagyobb garnélarák - jumbo - elérheti akár a 30 cm hosszú.
Kisebb mély garnéla 3-7 cm hosszúságú általában főtt tengervíz és friss fagyasztott. Ívelt farok garnéla azt jelenti, hogy főzték életben után azonnal fogás. Minél több irányítja a testet garnéla, annál feküdt vár a főzés, és ezért a rosszabb a minőség.
A rák hús sok jódot, nátrium, kalcium, foszfor, és mikrotápanyagok és más hasznos ásványi anyagokat. Fat garnéla szinte semmi.
garnéla íz
Megfelelően főtt garnélarák finom íze velejárója a rákok. Túlfőzött garnéla gumi ízét.
A kombináció a rák és egyéb termékek
Garnélarák tökéletesen együtt zöldség.
Használata garnéla főzés
Főtt garnélarák etetni egy külön edénybe, hideg és meleg. Ők lehet főtt a grill, használják levesek és sütni.
Ázsiában, egyes fajok garnéla nyersen fogyasztanak.
A legkisebb előre sózott, erjesztett garnéla főtt garnéla paszta használatra öntetek és szószok.
Jellemzők főzés garnéla
Leggyakrabban, a kereskedelmi forgalomban kapható fagyasztott garnélarák, hogy főtt, miután elkapta, majd azonnal lefagyasztják. Az ilyen garnéla lassan kell felolvasztottuk, és melegítjük forrásban levő vízben 1-2 percig, vagy olajat a serpenyőben.
Mert forrásban főzött fagyasztott garnélarák kell tenniük a pot mennyiség háromszorosa annak az összegnek a garnélarák főzni. Forraljuk fel egy kicsit több mint a fele a víz serpenyőben, sózzuk, borsozzuk, babérlevél, kapor. Garnélarák, forró vízbe mártott és után felforr a lemezt azonnal. Hagyjuk állni 5 percig.
Nyers garnéla kell csökkenteni a forró vízbe. Várjon, amíg a garnéla színe megváltozik, és elkezdenek a felszínre úszó. Úszó kész garnéla, és nyers lesz a víz alatt. Amikor az összes garnéla úszó kell eltávolítani a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni legalább 5 percig.
Garnélarák ne főzzük sokáig, hogy megőrizzék a táplálkozási tulajdonságait.
Tárolás garnéla
Élettartam A kezelt és hűtött garnélarák nem haladja meg a 4 nap. Főtt és fagyasztott garnélarák kell tárolni a mélyhűtőben.
A hagyományos szerepét ételek
Garnélarák használnak a főzés, mint egy független főétkezést, vagy, mint a saláta összetevő, szószok, levesek és snack.
Megengedett változások
A garnélarák saláta lehet helyettesíteni rák. Akkor, persze, cseréje, és a rák botok, de ez nem lesz a teljes csere.
Származás garnéla
A történelem a használatát garnéla élelmiszer megy vissza sok évszázadon át. A legenda szerint, Apicius, aki élt a városban Minturno a folyón Liris, nagyon szereti a helyi garnéla, ami szignifikánsan nagyobb garnéla Smyrna (ma Izmir Törökország), és még homár Alexandria. És az ifjabb Plinius nagyon büszke a kiváló garnélarák, amelyet bányásznak a tenger villája közelében Lavrentinum. Megjegyezzük, hogy az ősi szakácsok sült vagy sütött garnélarák és nem főzött rájuk.
A hatás az emberi szervezetre, tápanyagok
Garnélarák gazdag fehérje, és tartalmazza az esszenciális aminosavakat. Csakúgy, mint a többi tenger gyümölcsei, nagyon sok jódot (100-szor több, mint a marha), amely szükséges, hogy készítsen pajzsmirigy hormonok. A rák az összes zsírban oldódó vitaminok: K, A, E, D, és C-vitamin (aszkorbinsav), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsav), PP (niacin), és a B-karotin. A rák tartalmazza a kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor és vas, kobalt, mangán, réz, molibdén, fluor, cink, és a kén. Más szóval, a rák - egy raktár fehérjét, vitaminokat és ásványi elemeket.
Emlékeztetni kell arra, hogy a rák tartalmaz sok koleszterint. Ez az egyetlen hátránya, hogy az emberek a magas koleszterinszint vagy atherosclerosisban szenvedő enni garnéla étel naponta nem ajánlott.
Érdekességek a rák
Kulturált rák kevésbé ízletes
Garnélarák a vadon élő, a takarmány az algák és a rákfélék és ezáltal intenzívebb ízű és tartósabb shell.
Lehetséges, hogy enni egy rák?
A világ legnagyobb rák - ez fekete tigris garnéla: elérik a 36 cm hosszúságú és súlyú 650 gramm.
rák vedlik
Garnélarák folyamatosan vedlik, változó shell közel a tágasabb, így ha garnéla nagyon vékony vagy lágy, az azt jelenti, hogy az általuk összegyűjtött után szinte azonnal vedlés.
Elveszett jelentés
Analóg az orosz közmondás: „Amikor a rák a Mount svisnet” angolul hangzik «Amikor garnélarák tanulni fütyülni» (Ha a rák megtanulják síp).
Mi a különbség a „rák” származó «garnéla»?
Az éttermi menü, a szó «rák» általában utal a kis garnéla, és «garnéla» - nagyobb.
Gazdaságok egyre növekvő garnélarák - ökológiai katasztrófa
Farm, amelyen a garnélarák termesztik meleg vizekben elpusztítsa a korallzátonyok és a mangrove mocsarakban.