Fűszeres gyógynövények és fűszerek
bazsalikom
( "Reyhan")
Fűszeres kultúra, amelynek szülőföldjén - Ceylon és India. Bazsalikom gazdag illóolajat, karotin, rutin. Az elfogyasztott étel friss levelek és fiatal hajtások friss vagy szárított formában. Hozzá vannak szokva, mint a fűszer, hús, hal és zöldség ételek, valamint mártások, saláták.
vanília
( "Vanília")
Mexikóban a szülőföldje vanília. A főzés, a gyümölcs a növény használják - egy doboz alakú hüvelyek és magok. Miután egy hosszú fermentációs folyamat és a szárítás az összes ismerős ráncos barna vanília rudak jellegzetes kellemes aromájú.
Vanília nem véletlen - fontos eleme a különböző sütőipari termékek, pékáru, valamint édes ételek, mártások, pudingok, csokoládé.
citrom verbéna
( "Louise")
A vad nő Dél-Amerikában, termesztik Dél-Franciaországban, Algéria, Tunézia és más országokban. A főzés, használja a levelek, virágok és fiatal hajtások növények rendkívül kíméletes citrom illatú. Ezek ízesített édes termékek (dzsemek és zselék), tea és egyéb italok.
szegfű
( "Tzipora")
Szegfűbors, akinek hazája - Indonézia most fordul Madagaszkáron és Zanzibár, és Malajziában. Felbontatlan rügyek összegyűjtjük és szárítjuk, majd, mint a fűszer, egyfajta egy erős aromája és égető ízű. Használt - gyakran együtt fahéj - forró italok bor, puncs, gyümölcslevek és lekvárok. Szegfűszeg adunk a különböző savanyúságok, az ételek vörös káposzta és a bárány, a sötétben szósszal és édes szószokat.
mustár lap
( "Aley hardal")
A rokona káposzta, saláta növény. Mustár zöldek gazdag vitaminokban és ásványi sókat. Az elfogyasztott étel fiatal levelek mustárral ízét. Ezek hozzá saláták, valamint sós és konzerv.
gyömbér
( "Ginger" / "zangvil")
Szülőfalujában - Dél-Kelet-Ázsiában. Ginger egy fanyar ízét és nagyon csípős ízű. Ez jól megy más fűszerekkel, és része a különböző fűszerkeverékek. A tartomány a használat főzés rendkívül széles: gyömbérrel elő a különböző mártások, adja hozzá a fűszerezés levesek, csirke és hal húsleves hús- és baromfi; ezek ízesített páclében ízesített sült termékek, gyümölcsitalok és teát.
kardámom
( "HEL")
India egy trópusi növény, átvettem a Közel-Keleten, és onnan Európába. A jótékony hatással van a testre kardamom nagyra az ókori görögök és rómaiak. A főzés, mint a fűszer használt őrölt magvak a növény. Édes sütemények, mézes süteményeket és gyümölcsdesszerteket köszönhetően kardamom szerezni egy különleges íz és illat. Ez a fűszer tagja olyan híres likőrök, mint Chartreuse és Curacao. Rajongók adunk feketekávé kardamom por finom csiszolás.
cayenne-i bors
( "Chili")
Cayenne bors is ismert indiai, brazil bors, chili paprika. Szülőfalujában - Dél-Indiában és a Jáva szigetén. Az íze inkább csípős, mint a cayenne bors, és erősebb ízű. Tartalmazza a különböző szószok, beleértve ketchup, valamint a népszerű fűszeres curry keveréket. Pepper jól megy a hús, zöldségek, hüvelyesek és rizs ételek, így nekik egy égő íz és illat.
curry
( "Kari")
Spice keverék, az egyik legnépszerűbb a világon, vitték Európába India a brit. A keverék összetétele, amelyet az jellemez, élénksárga színű, édes és savanykás íz, az évek során megváltozott összhangban kulináris beállítottság lakosok a különböző országokban. És bár a curry por tartalmazhat több tíz fűszerek, ez az alapja a kurkuma, amely a fűszerezés jellegzetes íze és színe. Leggyakrabban, curry használják főzésre rizs és zöldségek, baromfi és hús, különösen bárány.
koriander
( "Kusbara")
Koriander vagy koriander - fűszeres zöldség növény. A levelek gazdag C-vitamin, tartalmaz B-vitaminokat, valamint karotint és rutint. A friss koriander, amelyet az jellemez, egy erős csípős íz és illat, akkor használják, mint egy étteremben növényzet a sajtok, saláták és levesek. A magok általában nevezik koriander. Ez egy klasszikus fűszeres ízesítő kenyér és pékáruk. Koriander adunk szószok pörköltek a hús és zöldség.
fahéj
( "Kinamon")
A középkorban, fahéj importálták Európába ceyloni. Ez egy erős, jellegzetes aromájú, keserű-édes ízű. Ez jól megy más éles és fanyar fűszer. Előállításához felhasznált valamennyi ételek, amelyek magukban foglalják a cukor: gyümölcs tekercsek, sütemények, pudingok, zselék és húsos. Fahéj adunk a forralt bor, grog, ütés, likőrök; kis mennyiségben - a liba és kacsa töltelék.
szezámmag
( "Sumsum")
Ma ez a növény Indiában honos, ez gyakori a Távol és Közel-Kelet, Afrika, Közép-Amerikában és Kínában. Kis szezámmag általában fehér színű, bár ott is növények vörös, barna és fekete magvakat. Az íze - édes, mogyorós. A Távol-Kelet és Közép elfogadott megszórjuk szezámmaggal kenyeret és süteményeket. Azt is használják a japán és a görög konyha.
szerecsendió
( "Egoz szerecsendió")
Szerecsendió ismert Európában hosszú ideig. Ez a híres kifinomult, hanem egy erős, átható illatú, így azzal a kiegészítéssel, fűszerek az alapszabályt - mértékkel. A hagyományos alkalmazási területe a szerecsendió - csokoládé termékek és különféle desszerteket. Felhasználás előtt az anyát dörzsölje egy kis reszelő finom porrá. Ez jól megy marha, szószok, hal rakott, zöldségek és gombák.
méhfű
( "Melissa")
Homeland citromfű, más néven citromos menta, - a Közel-Keleten. Friss levelek a növény erős citrom ízű és kiválóan fűszeres fűszerekkel saláták, szószok, hal, baromfi; nyári ízesített üdítőitalok.
menta
( "Nana")
Csodálatos növény, őshonos Kínában és Japánban úgy vélik, szolgálja az emberek ősidők óta. Gyógyító tulajdonságait az emberiség használt minden alkalommal. Mindenki ismeri enyhén kesernyés és frissítő ízét menta. A friss és szárított levelek és virágok jók, mint a fűszer, saláták, sajtok, hús- és halételek; Az ízesített üdítőitalok, tea, sütemények.
oregano
( "Oregano")
Herbs, olyan, friss és szárítjuk. Széles körben használják a főzéshez olasz és a görög konyha. Ez adja meg a jellegzetes ízét a pizza, húsos, szószok és a paradicsomot. Meleg szendvicsek, levesek, húsételek köszönhetően oregano szerezni egy különleges íz és illat.
rozmaring
( "Rosemary")
Régóta ismert, hiszen a bibliai időkben nőtt fel lejtőin a hegyek és dombok Libanonban. Ez egy erős íze és nagyon fűszeres és enyhén fűszeres ízű. Vert levelek készítéséhez használt növényi és húsételek.
A mérsékelt adagokban, rozmaring ad egy különleges ízt levesek és lágy sajtok, a burgonya, a baromfi és hal ételek Bárány, sült zöldségekkel. A legjobb kombinált káposzta, cukkini, spenót. Gyakran használunk elhagy.
rukkolával
( "Rakéta")
Ez akkor fordul elő Európában, valamint Nyugat-Szibéria és a Távol-Keleten. Még az ókori Rómában rukkola volt népszerű fűszer növény, és használják a tonik. Édes-savanykás levelei jól kombinálhatók más leveles zöldségek használják saláták, párolt zöldség köret spenótot. Rukkola adunk tejszín mártások tészta ételeket.
zeller
( "Zeller")
Hazájában - a Földközi-tenger. Ez a berendezés magában alfaj sok, tartalmaz nagy mennyiségű ásványi sók és vitaminok A, C és E főzés, minden része a növény használt és a friss és a szárított. Puha és szaftos zeller használják, hogy a különféle főzelékek saláták, a gyökerek - a levesek, pörköltek, savanyúság és pácok.
spárga
( "Asparagus")
A legrégebbi termesztett növények. Spárga tartalmaz sok vitamint és ásványi anyagot, és ezt tartják az egyik alacsony kalóriatartalmú zöldség faj. Úgy terjed az összes kontinensen. A főzés, használja a fiatal hajtások húsos, ízlés szerint hasonlít a fiatal borsó. Jó spárga konzerv és friss saláták és levesek, valamint a díszítéshez.
kakukkfű
( "Korán")
Eredetileg ez a fűszer növény Dél Earopy. A kakukkfű kellemes illatú, kesernyés íz. Ízesítésre használja szárított porított leveleket. Ezeket ki lehet egészíteni, hogy szinte minden étel, de különösen jó a kakukkfű, mint a fűszer, hús, főtt a grill, valamint a baromfi, sajtok, saláták.
római kömény
( "Kimel")
Európában ez a kultúra kezdett művelni a 9. században. A fiatal levelek és hajtások a római kömény használata saláták. A magokat használják ízesítő édes- és sütőipari termékekben, valamint egy fűszer - a konzervipari.
zsálya
( "Marv")
Ez a növény egy natív Kis-Ázsia és Szíria. Zsályalevél- van egy nagyon erős ízű, ezért add meg az étel legyen kis mennyiségben. Friss levelek - egy jó fűszer, húsok, szárnyasok, halak és tészták, saláták és sajtok.
sáfrány
( "Zaafrana")
A Földközi-tenger, ez a növény Indiából hozták az arabok, aki adta a nevét „Zaafrana”, ami azt jelenti: „a sárga”. Saffron erős sajátos szaga és a keserű-fűszeres ízű. Annak keleti adunk rizs edény és tiszta levesek (főleg azért, mert a gyönyörű színek), és az is használt a főzéshez bárány, bárány, karfiol.
metélőhagyma
( "Iritis")
Úgy találtuk, a különböző országokban Európában, Ázsiában és Amerikában. Más néven metélőhagyma. Tubular zöld levelei növények illatos és nagyon érzékeny. Leggyakrabban alkalmazott friss formában adalékanyagként, hogy készítsen egy tál. Metélőhagyma ízű saláták, levesek, omlettek, húsételek, halak és burgonya, valamint mártások és levesek.
spenót
( "Zett")
kakukkfű
( "Zaatarral")
Őskultusz növény. Minden nép a saját kakukkfű hozza áldozatot az isteneknek: akkor általában égett a templomokban vagy oltárok. Ez a gyógynövény, más néven sós, chaborom, kanalak, különböző egyedi aromatom.V főzési használ friss és szárított szárak és a levelek. Kakukkfű - remek ízesítője minden étkezés hüvelyesek. Ezt alkalmazzák főzésre gombák, hamburgerek és pecsenyék, valamint a saláták, szószok és pácok.
Nigella
( "Ketsah")
Ez a növény is nevezik visszáját, fekete kömény, koriander Roman.
A főzés, fekete római kömény használunk fűszerként. Íz - füves, enyhén mogyorós árnyalatú, íze nem éles. Nigella jó, mint a fűszer, zöldség és hüvelyesek ételek indiai konyha. Felveheti a paradicsomot és a padlizsánt, valamint a hús, hal és baromfi.
édeskömény
( "Shumar")
Hazájában tartják a Földközi-tengeren. Ezt használták fűszerként és gyógyszerként a görögök, rómaiak, egyiptomiak. Különböző édes-fűszeres illatú és fűszeres ízű. Édeskömény használják kenyér, néha megszórjuk muffin vagy cookie-kat. Kitűnő fűszer halételeket és zöldségfélék, valamint szószok és pácok. Friss leveleket hozzá saláták, fűszeres püré növényi levesek.
Komló-suneli
tárkony
( "Taragona")
Mint fűszer ismert egy nagyon hosszú idő. Termesztik Ázsiában, Indiában, Észak-Amerikában és Európában. Azt elmosódott fűszeres illatú, kesernyés, fűszeres ízű. A kis mennyiségű, általában hozzá rizsételeket a kínai recept, világos szószokat. Ízesítésére alkalmas különböző ételek a hús, hal, baromfi és zöldségek. Friss fűszernövények tárkony adunk saláták, jól megy más fűszerekkel, beleértve mustár.
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt