fűszer kardamom
Kardamom Spice király hívott az ő drága és változatos használatára.
A kardamom (latin Ellettaria cardamomum, Hindi :. Elaichi, szanszkrit: Ela) klasszikus fűszer. Ez a gyümölcs a lágyszárú növény tartozó gyömbér család.
Kardamom magok finom íze és rendkívül értékes fűszer. Az indiai piacon a fűszerek a második az eladások száma és az export a fűszer. után fekete bors.
Használata kardamom meditsinespetsii
Kardamommagot gyógyászati tulajdonságokkal. Ezek tartalmaznak 3-8% illóolaj, amely magában foglalja a zsíros olaj; tartalmazó 10% gumi és amidona és terpeneol, terpinil-acetát, cineol fehérje.
A középkorban, a kardamom gyógyszertárakban értékesített, mert elő gyógyszereket más gyógynövényekkel, akiknek a neve titokban tartják.
Kardamom használt termelődésének stimulálására gyomornedv, hogy megerősítse a izomzatát a gyomor, szélhajtó, kardamom ajánlott az asztma és a migrén, mint egy fertőtlenítő.
Dioscorides ajánlott a himalájai kardamom köhögés kezelésére, asztma és görcsös hasi fájdalom. De az ayurvédikus, kardamom használják sokkal szélesebb körben - úgy vélik, hogy ez gyengíti az „égő szív” által okozott, az intézkedés a hagymát és a fokhagymát, valamint kezeli őket fejfájással kapcsolatos problémák emésztést, és. impotencia. Az ősi tudománya egészség, Ayurveda, kardamom befolyásolja a testünket is vékony, a pszicho-fizikai szint - nagyban hozzájárul a tevékenység és a szellemi frissességet, serkenti a szívműködést, ad egyfajta könnyedség és a nyugalom és a jólét.
Már a IV században A hagyományos indiai orvoslás kardamom használt elhízás és bőrbetegségek. Roman epikureus Apicius ajánlott a használata kardamom túlságosan nagy falánkság.
Az illóolaj kardamom enyhíti a depressziót, megszünteti a melankólia, levertség, apátia, szorongás, fejfájás. Azt is használják a vizelet-visszatartás és hogy megszüntesse betegségek menstruáció előtt.
Ízesített tea keverékéből őrölt kardamom, őrölt száraz gyömbérrel és szegfűszeggel, segítenek megbirkózni a hasi fájdalom (a túlevés vagy emésztési zavar), és hozzájárul a jó munkát a bél.
Íz és hasznos tea egyenlő részre (0,5 teáskanál) kardamom, a koriander és a kömény. Ez tonik segít megszabadulni a nehéznek érzi a gyomorban és az egész testet.
Néhány kardamommagot megszünteti hányinger és hányás megáll, és a szerint egy friss tanulmány szerint az orvosok, ez is egy kiváló tonik a szív.
Rágás kardamommagot, akkor megszabadulni a kellemetlen szagokat a szájban, enyhíti a reggeli rosszullét és a letargia.
Szájat kardamom kivonat, fahéj gyógyít torokgyulladás, száraz torok, rekedtség, és lágyítja a torok kritikus szakaszban az influenza.
Napi étkezési 4-5 fekete kardamom mag egy teáskanál mézet, akkor javulni fog a látása, erősíti az idegrendszert, és vosprepyatstvuete bekerülni a szervezetben a káros mikrobák.
Mivel kardamom nagyon csípős fűszerek, azokat óvatosan kell alkalmazni.
Opisaniespetsii kardamom
Homeland kardamom - örökzöld erdők Dél-India és Sri Lanka. Követünk el India, Sri Lanka, Guatemala, Tanzánia, El Salvador, Vietnam, Laosz, Kambodzsa és Pápua - Új Guinea. India exportál kardamom több mint 60 országban.
Kardamom (kardamom) - egy évelő növény a család 3-4 m magasságú gyömbér (Zingibera-seae).
Rizómák kúszó, levelek lándzsa alakúak, a virágok fehérek. Gyümölcs - egy doboz három kamrás bőrszerű zöld bőrt.
Ismert fajták kardamom:
- Kardamom bengáli (cardamonum aromaticum) - növekszik a Bengál, Assam és nedves területeken az a Himalája lábainál. Az illóolaj kardamom bengáli gazdag cineol. Ez eltér a jelen kardamom.
- Kardamom kerek Kínai (glogosum). Illóolaj kardamom állandók közel ez kardamom, de erős szaga kámfor; Ez magában foglalja a cineol.
- Kardamom kerek jávai (kerulada spraguet) - növekszik körülbelül. Java, Szumátra, Malacca, Thaiföldön, Kambodzsában.
- Kardamom korarima (korarima peretra), növekvő Etiópiában. Ez a legnagyobb doboz. A múlt században, kardamom mag korarima helyébe pénzt.
- Kardamom Melagusta (tnelequeta rózsa) - a trópusi Nyugat-Afrikában, a Guineai-öböl. Az illata kardamommagot hasonlít, íze fűszeres-csípős.
Istoriyaspetsii kardamom
Ez a fűszer őshonos Indiában és Sri Lanka. Kereskedők, az arabok importált az ókori görögök és rómaiak, később elterjedt Európában. Megőrzött említést Dioscorides és Plinius erről a „ajánlat” és drága fűszerek, amelyek azt állították, volt rendkívüli gyógyító erejét és egyidejűleg tartják erős afrodiziákum komponenst. Plinius már tudott 4 fajta kardamom.
A középkorban, a kardamom értékes elsősorban gyógyító hatású. Azt hitték, hogy nincsenek betegségek, hogy nem gyógyítható.
Egészen a XIX században, kardamom vadon nő. Aztán kezdett művelni. A erdőkben, ahol általában nőtt, ez került át az ültetvényekre. Grow, hogy - ez időigényes.
Indiában, kardamom ismert időtlen idők óta. Az ősi indiai könyv Suturta (9. század) van egy jelzés, hogy kardamom egy fűszerekkel élelmiszerek és a gyógyszerek. Barbosa, a portugál navigátor, először rámutatott jelentős ország kardamom és Eletarius Rumphi kerületi és írták le először botanikailag kardamom.
Edények fűszer kardamom
Történetek a fűszer kardamom