Füstölt ponty - otthon főzés
Füstölt ponty - egy nagy nappali, hogy a sör és egy nagyon finom hal. Carp elegendő zsírtartalma, így ideális a dohányzás. Készítsünk snack könnyű otthon. Időbe fog telni, csak smokehouse és tudás néhány jellemzője a folyamat a dohányzás hal.
Előkészítés és pácolás ponty füstölt
Mielőtt a folyamat a dohányzás hal kell készíteni. Major hasított tisztítani a belsejét, távolítsa el a kopoltyú, alaposan öblítse le. Mérlegek nem kell eltávolítani. A főzés során, a mérleg és a bőr megtartja a nedvességet, így a halakat fog derülni lédús. Ha tetemek kicsik, de nem ajánlott a tiszta, egyszerűen mossa.
Ezután ponty pácolt száraz fűszer vagy sós lében. Száraz sózás a halat sóval rostélyos kell bőségesen (azzal a kiegészítéssel, fekete bors) minden oldalról, beleértve a belsejében a has. Tegyünk egy edénybe, és hagyjuk hűvös helyen 24 órán át.
Nedves sózás előállítására lé következő: 1 I víz veszi 40 g só pác felforraljuk, hűvös. Lehűlt sós vízzel, hogy töltse ki a halat, úgy, hogy a folyadék teljesen fedi azt, hagyja a hűtőben 5-6 órát.
Miután pácolás bármilyen módon, a terméket ki kell mosni folyó víz alatt. Ezután száraz. Ebből a célból, minden egyes szövetváz lógott egy horog a farok vagy a fej, elhelyezhetjük egy szellőző helyen 6-8 óráig. Időt takaríthat meg, akkor száraz a hal ventilátor, elég lesz 60 percig. Akkor lehet kezdeni a dohányzás.
Hot dohányzás ponty
Ahhoz, hogy a ponty kiderült ízletes és étvágygerjesztő követnie kell a sorozatot és szabályok a füstölés:
- Tüzet gyújtani. Adj neki éget, hogy egy szép ragyogás. A kényelem, a tűz lehet hígítani egy hagyományos grill.
- Az alsó ágy smokehouse chips egyenletesen. Két vagy három marék elég. Chips használt gyümölcs (meggy, alma, cseresznye), vagy éger.
- Fent a chipek, hogy tegyen egy szalmazsák, amely csatorna a lé, zsírt hal.
- Állítsa grill hozott termékekre hasított ponty (nem feszes). Pre rostély hogy kenje a növényi olaj, hogy a halakat beragadt és egyszerűen lelőtték.
- Tedd egy dohányzó gép grill, fedél, vizet önteni a víz csapdába.
- Ha ki a lyukat a fedél lesz intenzív fehér füst (körülbelül 5-7 perc), vegye figyelembe az idő, füst ponty 40 percig. Ha a hal kicsi, hogy csökkentse a dohányzás 25-30 percig.
Lásd még: Füstölt ide otthon
Miután a folyamat befejeződött, távolítsa el a smokehouse a tűzre, hogy a halak, hogy neki, hogy feküdjön le a szabadban, amíg hideg. Akkor vegye ki a mintát. De jobb, ha a termék feküdni több órán át a hűtőszekrényben. Ezután teljesen telített az illata a füst és az íz lesz zsúfolt.
Carp füstölt
A folyamat a dohányzás hidegfüst fehérebb hosszú és fontos, de az íze a kapott étel egyszerűen finom. Megkezdése előtt a füstölt ponty kell készülni megfelelően:
- Válassza ki a friss tetemét nagyjából azonos méretű. Az optimális súlya 1-1,3 kg.
- Tisztítsuk meg a halat a mérleg, távolítsa el a kopoltyú, belsőségek, majd alaposan öblítse le.
- Minden hal a helyeken, ahol voltak kopoltyúk töltse sót.
- Az alsó az edény (műanyag törölve) megszórjuk egy kis réteg durvára sók feküdt fölött a hasított. Top és megszórjuk sóval. Ha a sok halat, tedd rá rétegből áll, mindegyik fűszerezve sóval. Az utolsó réteg só bőségesen töltse, és tegye az igát. Hagy egy ponty pácoljuk 48 órán át hűvös szobában (+5 + 10⁰).
- Miután, sózott halat kell áztatni a pác fűszerekkel. Erre a vizet forralni azzal a kiegészítéssel, az íze babérlevél, paprika keveréke, Provence gyógynövények. Írásban folyadék hűvös.
- A hasított testeket távolítható el a sóoldatból, alaposan öblítse maradványait sót, és tegyük egy hűtött fűszeres pác. Hagyjuk ázni 3-4 órán keresztül.
- Ezután a halat kell felfűzve erős cérnát a szemen keresztül, vagy vegye fel horgok, hogy lógni hervadó a tervezetet, hogy száradni 10-12 órán át. Ha kiszáradnak - kezdhetjük a dohányzást.
Annak érdekében, hogy a füst a ponty hideg füst, meg kell tenni a halat a hideg smokehouse, előkent növényi olajat a test mindegyik.
Wood jobb használni éger, gyümölcs, tölgy.
Füstölt ponty a 25-26⁰S 3-4 napig. A szünetben a füstölt ajánlott 6 óránként.
Is olvasható: előállítása füstölt tokhal háromféleképpen
Kész lehet meghatározni egy gyönyörű arany színe a tetemek és kellemes aromájú. Miután vége a füstölés a hal kell, hogy a smokehouse és adja levegő a levegő körülbelül 12 órán keresztül. Miután busa megkóstolható vagy küldeni tárolás hűvös helyen. Jó étvágyat!
Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)