Füstölt hering - otthon főzés
hering titkok
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy ez a hal hivatalosan bejegyzett neve - hering. több mint 60 faj tartozik a nemzetségbe hering. Ez az egyik legnagyobb nemzetségek vízimadarak. A terület a forgalmazás kiterjed a három óceánok: az északi vizek az Atlanti- és a Csendes és a Jeges-tenger. Minden évben a világ fogott több milliárd hering, spratt és balti hering. Ebből következik, az első és legfontosabb pozitív minőségi ez a hal - ez olcsó.
Ez a hal nagyon egyszerű és gyors válás étkezés. Ha megfelelően tároljuk, és meg kell tartani csak a sötétben, ez tárolja sokáig.
Sós hering tisztított zsigerek tárolható, bővülő műanyag edényt a mélyhűtőben hat hónapig.
Koptok magukat hering
Mindenki tudja, hogy a sós hering érdemes 2-3-szor drágább, mint a fagyasztott és füstölt - 3-4 alkalommal. Eközben viszont a nyers hal füstölt könnyű. Számos különböző módon, és receptek a dohányzás hering.
edzés
Az egyik csúcspontja a megfelelő előkészítése a hal további füstölt. Ez áll az egyszerű műveleteket.
- Tisztítsuk meg a halat a mérleg. Nem lehet levágni a fejét. Bevág a gyomorban a fejtől a farok rész, és távolítsa el a belsőségek. Tedd a tejet és a tojásokat külön-külön. Ez csemege is lehet használni, de külön a halat.
- Öblítsük le a tetemet folyóvíz alatt, eltávolítja a felhalmozódott vér és mérleg.
- Óvatosan itassa ruhával levegőn megszáradni.
- Só hering felülről és belülről. 1 kg hal, akkor kell kb 3 evőkanál. kanál só. Azt is szórjunk rá egy kis borsot, és tegye a hasa gyűrűk a hagyma.
- Szorosan csomagolja műanyag borítót, vagy feküdt egy tartályban lefedjük. Használhatja műanyag zacskók.
- Hagyjuk a hűtőben 3-4 órát.
Ez a hering, hogy mind a félkész termék dohányzás, jó az asztalra, és ebben a formában.
használata smokehouse
Ha a háztartás egy smokehouse, meg tudod csinálni a szabadban, például az országban. Néhány vállalkozó tulajdonosok elégedettek a készülék még az erkélyen. Ezzel az egyszerű eszközzel nem lehet csak a füst hering forró utat, hanem, hogy a füstölt hal.
Ajánlott: Hogyan füstölt tintahal
hideg füstölési
Ehhez a módszerhez lehet készíteni a hering, a fenntartása pedig 15 percig egy meredek sóoldatban. Körülbelül 1,2 kg só kell feloldunk 5 liter vizet. Ezt követően a hasított enyhén pat és hagyjuk száradni egy órán keresztül. Ez idő alatt, akkor lehet készíteni egy smokehouse.
füst hőmérséklete egyenlőnek kell lennie 27 ° C hőmérsékleten Ebben a módban, előállítására hal 6-18 órán át. Az idő függ az időjárási viszonyoktól, az értéke hering és főzzük ízek. Füst megragad chips gyümölcsfák, fűz, éger. Hogyan füst hering és mennyi minden tulajdonos dönt.
Tartsa ezt a terméket nem lehet több, mint 60 nappal a hűtőszekrényben.
Mielőtt vegye ki a smokehouse kész a hal, emeljük a hőmérsékletet 35 ° C-on 15-20 percig.
forró dohányzás
Számos módja van, hogy egymástól főként recept elkészítése. Például, a hering füstölt ragasztószalaggal kapunk, ha az előre áztatott 20 percig só hegesztési: 2 evőkanál 1 csésze fekete tea erős.
Hering citromos sózás előtti töltött citromos szelet, apróra vágott leveleket lavrushki és a feltételekhez kötött zsineg. Mielőtt a dohányzás szükséges, hogy törölje a só és száraz körülbelül fél óra. Puffadás ilyen halak jobb eger füstöt 0,5-1 órán hőmérsékleten 60-80 ° C-on
Calorie 100 g termék 215 Kcal. Tárolható hőmérsékleten -2 és +2 fok nem több, mint négy nap. A fagyasztott termék -30 ° C nem sérülhetnek a hónap során.
Dohányzás a lakásban
De nem rendelkezik a dohányos kényeztetheti háztartások ízletes étel. „Folyékony füstöt” lehet használni otthon is dohányzik.
A középső három heringet lesz szüksége:
- Hagyma - 1 db.;
- Fokhagyma - 3 foga
- bors (borsó) - 1 tk.;
- babér - 5 db.;
- száraz kapor - 1 tk.;
- Víz - 1,5 l;
- "Folyékony füstöt" - 75 ml.
Melegítsük elő a sütőt. Keverjük össze a víz és a „folyékony füst”, és öntsük a serpenyőbe, amely be van állítva alján a sütő. Helyezze az előkészített halat a grill. Helyezzük a rack tepsibe. Így, dohányzó hering otthon történik hőmérsékleten 200-220 ° C-os kemencében. Az időtartam függ a halak méretét, körülbelül 20-25 perc. Hagyja ki után hering és további 20 percig a sütőben.
Ha még ez meglehetősen primitív módon, füstölt hering, házias, sokkal ízletesebb és sokkal olcsóbb, mint a boltban vásárolt.