Frost termékek
Ha korábban már lefagyasztott termékek csak akkor látható, szupermarketekben, most minden nő egyedül befagyasztását és tartalékok „amíg jobb idők” mindent. De a probléma az, hogy nem mindenki ismeri a szabályokat a fagyasztott termékek, mennyi ideig és milyen feltételek mellett lehet tárolni. Egyesek nem is gondol, hogy hogyan változik a szerkezete a termék fagyasztás során, ha elvesztik tulajdonságaikat, megsérülhet. Ezen és más dolog, amit tanulni ebben a cikkben.
Hogy fagy?
- 20 nullára. Ez a szakasz az úgynevezett előkészítő. Történő fokozatos hűtése közben a készülék készen áll a fagyasztásra.
- Nulláról -5 fok. Ez egy közbenső szakaszában. Itt egy kis hőingadozás. Fontos ebben a fázisban - folyadék kristályosítási folyamat a termék szöveteket.
- 5 és 18 fok mínusz jel. A végső szakaszban. Ebben a szakaszban azt domorazhivaetsya minden nem volt ideje előtt.
Feltételek fagyasztás élelmiszer
Annak érdekében, hogy ne elrontani a terméket, és tartsa meg sokáig, meg kell, hogy kövesse az egyszerű szabályokat a fagyasztás:- fagyasztott termékek frissnek kell lennie. Ha valami rontotta egy kicsit, nem számítanak a fagyasztóba, hogy egy csoda. Jobb vásárlás után azonnal eldönteni, hogy mit fog főzni, és mit hagyjunk „amíg jobb idők.”
- majd a terméket jól kell mosni és szárítani, darabokra vágjuk és felforraljuk.
- Pick egy megfelelő edénybe, vagy speciális csomagokat (ami a legfontosabb, eltávolítani termékeket a levegő és a nedvesség), és helyezzük előállított élelmiszerek kis részletekben. Miért kicsi? Ha meg kell főzni hamburgert tíz, akkor nem fog felolvasztani két kilogramm húst. Ezért jobb, hogy megosszák az élelmiszer kis adagokban.
- Hogy elvesztették kevesebb vitamint és viharvert, próbáld meg nem, hogy a csomag egy csomó levegőt. De nem az edényben fel a csúcsra: ha a fagyasztott élelmiszerek mennyisége nőtt, és emelje fel a fedelet.
Hasznos tulajdonságok és fagyasztás
Ha beszélünk fagyott uborka és télen vásárolt a szupermarketben, az első, persze, hasznos tulajdonságok sokkal több. Sőt, az üvegházhatást okozó termékeket, amelyeket értékesített a holtszezon, feldolgozzák, és elveszíti a legtöbb tulajdonságaik. De ha összehasonlítjuk csak pengetős az ágyak és a felolvasztott termék, az első természetesen hasznos.
A legnagyobb fagyasztás során elvesznek a C-vitamin, de ez megöl minden más kezelést. Tiamin (B1-vitamin) a fagyasztásra elvesztette körülbelül 25%, riboflavin (B2) - 4-18%. Az A-vitamin, fagyasztva nem befolyásolja, de a hosszú távú tárolás megöli. Tehát ne tartsa fagyasztott sárgarépa túl hosszú, főzzük.
Eltarthatóságát gyorsfagyasztott élelmiszerek
Semmi sem tart örökké, és a fagyasztott élelmiszerek is. Még a megfelelő tárolási termékek még mindig romlik előbb vagy utóbb. Itt mintalistájának eltarthatósága fagyasztott étel:- darált hús - legfeljebb 2 hónap;
- kolbász - legfeljebb 2 hónap;
- házias ételek a hús és hal - akár 3-4 hónap;
- kis hal - maximum 3 hónapig, egy nagy - kétszer;
- nyúl hús, kacsa, liba és Hare - hat hónap;
- pulyka- és csirkehúst - 9 hónap;
- Leaver - 3 hónap;
- tej és tejtermékek - hat hónaptól egy évig;
- zöldségek - 10-12 hónap, leves készletek - 6-7 hónap;
- gomba - 5-6 hónap;
- gyümölcsök és bogyók - legfeljebb egy évig;
- zöldek - 3-4 hónap;
- lisztből készült termékek - legfeljebb 3 hónapig.
- Fagyasztás előtt a termék készül úgy, hogy a felolvasztás után mossa nem volt szükséges.
- Frissen készített ételek kell szobahőmérsékletre hűtjük, és csak ezután elküldi a fagyasztóba.
- Freeze csak friss termékek, az is, hogy elkezdett savanyú, akkor jobb, hogy kell készíteni.
- Mert jobb a biztonsági termékek fagyasztva kell gyorsan.
- Csomagolás, amely tárolja az adott terméket le kell zárni.
- Minden csomagot, hogy jegyzeteket időpontja fagyasztás, hogy tudja, mikor lejárati véget ér.
- Ha nem fagyott élelmiszerek (miatt áramkimaradás), a második alkalommal nem lehet fagyasztani. Sokkal jobb, hogy megfőzzük az ételt egyszerre.
gyorsfagyasztott termékek
Ez a kifejezés sokkal gyakoribb az ipari méretekben. Mert mélyhűtött termékek közé tartoznak a növényi termékek és félkész termékek.
Az üzletek megtalálható és fagyasztott bogyós gyümölcsök, zöldségek, gomba, és különböző keverékek. Egy különleges helyet foglalnak ma és félkész termékek: a hamburgerek, galuska, sütemény pizza és még sok más.
Robbanás Freezer: Technológia
Sokkoló Freezer nagyon különbözik attól, ami az összes használt. Nincs külön szakaszában, a termék hűtése történik nagyon gyorsan a hőmérséklet csökkentésével a -30-35 fok, és növeli a levegő áramlását. Ezzel a technológiával a termék öntsük fagyos levegő minden oldalról, és befagyasztja gyorsabban.
Előnyök és hátrányok
A fagyasztó számos előnye van:- termékek elvesztik 2-3 alkalommal kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a hagyományos fagyasztási;
- míg a fagyasztás élelmiszer csökken 3-10-szer;
- termelési területen csökken a felére két alkalommal;
- kisebbnek kell lennie, mint 25-30% -a munkaerő;
- Megéri inkább 15-20%.
„Shock” berendezés
A sokk fagyasztás használ ilyen fagyasztók:- A fluidizálást - amelyet főként fagyasztott aprított gyümölcs és zöldség alapanyagok.
- Csiga - használt fagyasztott készételek.
- Bölcső - használt csomagolt fagyasztott félkész termékek hal, hús és baromfi.
- Spirál - Ajánlott fagyasztás a la carte ételeket.
Hostess befagyasztására
Ian: „Amikor vettem egy hűtőszekrény, fagyasztó, próbált rögzíteni mindent, ami jött át a karját. Tettem az apró részletekben, és másnap kiolvasztani, hogy megpróbálja. A legnagyobb Tetszett a fagyasztott dinnye és görögdinnye. Még most is, télen pedig felolvasztjuk, a szag a ház ér ... „Nick:” Biztos vagyok benne, hogy ha a fagyasztott üzletek több hasznos tulajdonságait, mint bármely más tartósítási módszert. Ezért én fagyasztó tettem fel mindent: zöldek, gombák, gyógynövények, gyümölcsök és bogyók. Ez hihetetlenül kényelmes. "