Főzni párolt rizs, hús, hal és zöldség
Mi a lényege
Bármely alkalmas méretű pán öntjük kis mennyiségű vizet. Általában nem több, mint egynegyede a mennyiség, de nem kevesebb, mint 250 ml. Aztán edények forgalomba tűz, víz felforraljuk. És akkor meg egy bankot, vagy a tésztaszűrő banális fém, például szita, ahol felkészült a hőkezelés termék - mosott, hámozott, szeletelt, ízesített vagy folpack. Pot egy tésztaszűrő fedéllel letakarva - ez, sőt, mindent. Úgy tűnik, hogy legyen. Tény, hogy a dolgok nem olyan egyszerű. Párolt ételek mindig főzött hosszabb, mint a folyadék. Hosszan tartó főzési idő inspirálja szakács illúziót, hogy a termék így peregotovit lehetetlen. Mégis, amennyire csak lehetséges. Ezért hadd mondjuk el mindent annak érdekében.
A kulturális forradalom
Mivel a legtöbb konyhai eszközök és feldolgozási módok élelmiszerek, gőzölés kínai feltalálták. És persze, bármilyen fém tésztaszûrôt nem használnak. Bárki, aki látott egy filmet a kínai élet, ahol nem csak a harc, hanem enni, valószínűleg észrevette a jellegzetes szalma kosarak, amely fel egy másik. Ez egy kínai gőzös. Weave ezek kosarak bambuszból szalma. Tedd az alsó wok forrásban lévő vízzel, és a többi - egymást. Domború serpenyő alján lehetővé teszi a gőzhajók különböző méretű, és hála a metszett élű, ha szükséges, könnyen kiüríthető még egy kis vizet. Így főzni különböző ételek, de akkor egy.
Dupla kazán úgy kell elhelyezni, hogy a víz forrt 2-3 cm-rel az alsó, és előkészítése a termék nem áll közelebb, mint 2-3 cm-re a falakon. Ha egy szaftos terméket meg kell főtt egy mély edénybe, így nem hiányzik az íze és aromája. Ha a lé folyni, akkor nem fog, akkor tegye közvetlenül a gőzös. Elkészítéséhez több mint két réteg bambusz gőzölő nem szükséges. A harmadik, a felső szint a gőz nem elég forró a főzéshez, ez csak alkalmas fűtési élelmiszer. By the way, felmelegít dupla kazán - kényelmesen és helyesen, mert az étel ebben az esetben soha nem szárad.
Zöldség, kivéve a padlizsán, a kínai pár főzés nem fogadják el (by the way, hiába). De a friss hal minden készen kizárólag egy pár. És mégis - a különböző kínai gombóc.
Gőzölgő zajlik alatt alacsony lángon. Alján a víztartály tud néhány érme; amíg elég vizet, akkor csenget; A csend fogja mondani, hogy itt az ideje, hogy adjunk a forrásban lévő vizet.
A fő használatának hátránya, bambusz gőzölő -, hogy biztosítani kell, hogy az alján a kosár érintkezik a forró wokban, nem égett szélét. Kínai találmány Care egyszerű: a használat után, ha szükséges, hogy mossa forró vízzel, és szárazra töröljük. Mivel a bambusz pároló általában nagyon szép, néha a ételeket szolgálnak fel az asztalra közvetlenül őket.
Ami a praktikum sokkal érdekesebb, hogy egy módosítás a közép-ázsiai gőzös, ismert az egész lakosság a korábbi Szovjetunió mantyshnitsa. Ez elő, általában alumínium, és nem éget. Emellett gombóc benne, akkor főzni semmit. A termék, amely kell melegíteni erősebb - hús, hal, - illeszkedik az alsó kamrába, és egy tál szükségük van egy kisebb fűtési -, mint a zöldségek, - a felső.
In Search of Excellence
Ezen kívül a szokásos párolási fordul elő, hogy normál légköri nyomáson, van egy gőzölő emelt nyomáson. Tehát a késztermékben ipari kazánok és belföldi kukta. Míg forró vizet soha nem lesz képes megszerezni a hőmérséklet meghaladja a 100 ° C-on, egy kukta a fedél zárva van és a nyomás növeli a gőz hőmérséklete eléri a 121 ° C-on Így, a termékeket főzött átlagosan 3-szor gyorsabb, mint a hagyományos módon, forrásban lévő vízben. Folyadékot a kukta nem párolog, így elég, hogy öntsünk bele csak a fele csésze forró vízzel.
Ételkészítésre kukta egy pár, ők kerülnek a speciális stand, a mellékelt bármilyen „nagy sebességű pan”, hogy kezelték őket, csak gőz helyett forralt vízzel. Fontos, hogy a termék nem tartottak több mint kétharmada a hangerőt a kukta. Továbbá, a használat előtt tartsa kuktafazékfedélnek a fényforrás és nézd meg a lyuk gőz; haladéktalanul ki kell zárni. És, persze, meg kell győződnünk arról, hogy a lyuk nem eltömődhettek a főzés során. Ezzel befejeződött a biztonsági tanácsadás.
Ha a főzés kukta tender zöldségek után a folyamat végén tedd hideg vízben - így gyorsabban lehűl, és a zöldség megemészteni.
De gőzölgő légköri nyomáson is ment fejlesztéseket. A modern elektromos pároló főzni sokkal kényelmesebb, mint a pan és tésztaszűrő. Ez a készülék egyszerűbb, mint a vas. Az alján - egy tartályt, amelyben a vizet forrásig melegítjük egy fűtőelem. Telepített tetején egy vagy több pároló kosarakat, a tetején, amely lefedjük. A kondenzátum és a lé folyik begyűjtött termékek egy speciális tálcát. Az ezek alapján készült levek, az úton, hogy a szósz az étel. És a mártást fog fordulni egy nagyon elegáns - az alacsony zsírtartalmú, nem égett darabok. Az a lehetőség, gőzölés biztosított egyes modellekben a mikrohullámú sütők és termoprotsessorov aerogrill. Ők rendezett egy kicsit bonyolultabb, mint egy dupla kazán. Szükséges, hogy a gőz közeg áramlik, általában egy speciális kapszulát ez melegítjük, és a gőz kitölti a kemencetér. Érzékelők kamrában található, figyelemmel kíséri a gőz hőmérséklete, annak intenzitása, valamint a kondenzátum képződését. Amint a készítmény feltételek eltérnek az ideálistól vagy szellőztető aktiválódik vagy belép egy másik része a gőz.
A címet a íz előállítására párolt termék lehetséges összetételének megváltoztatásával a párolgófolyadék. Lehetőség van, hogy egy víz keveréke bor, sör, különféle erőleves, és adjunk a víz gyógynövények. És amikor főzés hús vizet adunk hozzá kis mennyiségű borecet.
Egy kicsit csak ellen
A fő érv a használata az ősi technológia mindig megerősítve annak hasznosságát. Nem rákkeltő, a felesleges zsírt, szénhidrátot, és ugyanabban az időben - könnyen emészthető a kész termék, a maximális megőrzése tápanyagokat és ásványi anyagokat. A fő ellenérv - túl lötty íze. De semmi sem akadályozza meg, hogy több módon a főzés egy étel. Például alkalmazza halászni néhány gyors sült zöldségek vagy leveles tészta zöldséggel. És a párolt húst - néhány finom mártással. Továbbá, egyébként tudod készíteni, hogy egy pár - számos klasszikus szószok és kész, csak azt nem bevezetését közvetlen kapcsolatba a tűzzel. Emellett szól az a pár.
Elég lenyűgöző eredmény érhető el, amelyet kettő technikák - főzés vákuumban és párolt. A termék megfelelően fűszerezett ( „hogyan” ebben az esetben azt jelenti, hogy ha mindent a fűszerek és fűszerek, szószok, és amíg elpárologtatjuk bor), helyezünk egy lezárt zacskóban kiürítették és helyezzenek el egy gőzös. Előállítása zajlik csak rovására hazai lé termék és teljesen száraz hővel, praktikus termék főz magának.