Főzni marhasült klasszikus recept marhasült

Senki sem állítja, hogy az angol sokat tud ételt. Feltűnő megerősítése ez szolgálhat egy marhasültet. Mi ez természetesen, és hogyan kell főzni is?

Leírás ételek

A név „marhasült”, vett az angol, mind a szakácsok a világ használjuk az eredeti formájában. Ez a kombináció a két szó a „növekedés» (sült) - «megsütjük»és«marhahús» (marha) - «marhahús”. Ezért egyértelmű, hogy készül marhasült. Míg néhány híresség volna másképp. Például Winston Churchill készül a sertés- és nagyon elégedett volt az eredménnyel. Általában marhahús - meglehetősen bonyolult termék, nagyon kemény és nehezen megmunkálható. Ezen túlmenően, a VIII században, amikor az első sült lett ismert a világban, drágább volt, mint bármely más hús. Angliában, úgy döntöttek, hogy a pörkölt vagy vágott. Szintén nagyon népszerű, akkor használjuk a híres angol pite töltött marhahús. Meg kell jegyezni, hogy a szokásos sült 3 fok pörkölés. Minden attól függ, a hőmérséklet a hús végén sütés:

1. 60 fok - "vér".

2. 70 fok - közepesen sült termék.

3. 80 fok - teljesen sült hús.

Hogyan válasszuk ki a húst

A brit ismert, hogy nagyon lelkiismeretes ember. Különös figyelmet adnak a választott kiindulási anyag. Egy darab marhahús elég nagynak kell lennie. Ezért jobb, ha a középső része a hátsó, hogy a negyedik borda. Továbbá a farok húsdarabok nehezebbek, de kisebb átmérőjű. Arra is szükség van, hogy emlékezzen a legfontosabb szabály: a hús szükségszerűen állapotú. Ebben az esetben, miután az állat szerzett kell töltenie egy legalább 3 nap. Ezalatt az idő alatt a szöveteket kialakított speciális anyagok (enzimek), amelyek segítik a folyamat a főzés, hogy tompítsa az izomfehérje, így a kész ételt egy egyedi íz és finom íze. Hús frissen leölt állat nem tartalmaz enzimeket és sütéshez használt kemény lesz. Továbbá, minden esetben ne vegye be a fagyasztott terméket. Jobb, ha vásárolni a piacon a friss hús, csomagolja be műanyag papír és hagyjuk állni egy hétig hűtőszekrényben nulla fok. Akkor biztosak lehetünk abban, hogy a sült marhahús kapsz.

bográcsozási lehetőség

Főzni a húst három módja van:

• sütni;
• pároljuk;
• megpirítjuk a grill vagy a nyárson.

Sült marhahús - egyedülálló étel. A egyenlő öröm lehet enni hideg és meleg, vagy köret nélkül. Általános szabály, hogy a köret ez az étel nem biztosított. Ehelyett tálalva húsételeket és fűszernövények. De a fantázia a szakács, mint tudjuk, nem ismer határokat. Például a lengyel szakácsok jön a saját verzióját tervezési lehetőségeket. Sült húst darabokra vágjuk 1,5 cm vastag, van fektetve a lemezen előre elkészített és jégre gombamártással. Legyen ez nem nehéz. Ehhez szükségünk van egy friss, vágott vékony szelet gombát vajban sült. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, szárított kakukkfű, só és öntsük a tejszínt. Miután a tömeg megvastagszik - kész a mártás. Általában marhasült nagyon komolyan nézett az ebédlőasztalnál, és átalakítja egy közönséges étkezés egy ünnep.

A legjobb angol hagyományokat

Ennek megítélése étel ér, meg kell főzni úgy, ahogy ez történik az angol séf. A klasszikus recept a marhasült meglehetősen egyszerű, és igényel egy nagyon kis sor termékek: a marha és a növényi olaj. Akkor is kell egy kis darab kötél hagyományos étel.

Furcsa készlet, nem? Valaki meg fogja lepni nem ízesítésére, de az egyetlen módja annak, hogy megtapasztalják a valódi ízét a hús. Mindent elkövetnek az alábbiak szerint:

1. Egy darab hús egyértelműen felesleges filmek, majd óvatosan kötni egy kötelet, hogy kiderült, ovális. Így könnyebb lesz vágni főzés után.
2. Ezt követően, a hús szükséges megsütjük serpenyőben minden oldalról a forró olajban, amíg jellegzetes héja. Jobb, hogy egy serpenyőben kerámia tapadásmentes bevonat és nem rontja a termék.
3. Fried darab olajozott, tedd egy mély serpenyőben, és elküldte a sütőben előmelegített 240-250 fokon 15 percig.
4. Ezután a tüzet kell vonjuk legfeljebb körülbelül 150 fok, anélkül, hogy a termék a sütőből. Ezen a hőmérsékleten, a húst kell állni még 20 percig Ready általában ellenőrizni fogpiszkálóval. A szúrás helyén álljon ki levet egy halvány rózsaszín színű. Ha a folyadék színe élénk piros, az azt jelenti, hogy a hús még nem áll készen, és a fény azt jelzi, hogy már kiszáradnak.
5. Továbbá még meleg húst kell csavarja szorosan fóliával, és hagyjuk 15-20 percig, úgy, hogy végül jött.

Ezt követően meg kell telepíteni sült, hozott egy széles étel és vágjuk vékony szeletekre. Klasszikus recept marhasült sem tolerálja fűszerek formájában, só, bors. A brit hajlamosak enni a különböző mártások, tartalmazó összetételében mustárt és torma. És köretként tökéletes zöldborsó.

A modern változata Food

Egyesek úgy vélik, hogy a hús el kell készíteni fűszerekkel. Talán igazuk van. Persze, ízesítő és aromás adalékanyagokkal ízt termék. Ezen kívül, a modern technológia lehetővé teszi, hogy egyszerűsítse a munka a háziasszonyok. Van egy recept, amelyben meg lehet főzni marhasült multivarka. Módszer szokatlan, de egyszerű és kényelmes. Ez lesz egy darab marhahús súlyú 600 gramm, 2 evőkanál növényi olaj és a mustár, negyed csésze száraz fehérbor, őrölt bors, rozmaring és só - ízlés szerint.

Az edényt állítjuk elő 4 lépésben:

1. Hús és bors, megszórjuk sóval és a szőrzet mustárral is.
2. Öntsük a bort és hagyjuk a páclében 40 percig.
3. Vigyük át a terméket együtt a pác a multivarku, adjunk hozzá a rozmaring és a növényi olaj.
4. Zárja le a fedelet, és az „edzés” módban. 1 óra múlva, főtt hús, nyugodtan, hogy az asztalra.

Díszítsük lehet választani, és a húst kell önteni a forró pác.

Opció fűszerekkel

Van egy olyan felfogás, hogy nincs szükség előzetes sütjük a húst. Végtére is, ez így van, akkor megy a sütőbe. De a jó fűszerek még sosem bántotta bármilyen húsétel. Van egy másik jó módja, hogyan kell főzni marhasült. Ez lesz a következő sor kezdeti komponensek: 2 kilogramm marhahús filé - teáskanál só 2 evőkanál növényi olaj és fél teáskanál fekete bors, szárított rozmaring, szárított hagyma és fokhagyma a finom por formájában.

1. Egy külön tálban keverjük össze az összes hozzávalót, kivéve a sót.
2. Kabát keverékével főtt húsdarab minden oldalról.
3. Hús tegye a tálcára, borított fóliába és tedd a hűtőbe marinírozásra 2,5-3 órán át.
4. Körülbelül fél órával kezdete előtt a főzési pan vezérlő a termék enyhén szobahőmérsékletre melegítjük.
5. Melegítsük fel a sütőt 230 fok, és küldjön neki húst fél órára.
6. Csökkenti hőmérsékletét 180 fok, és várjon egy órát. Az időt a számítás: minden font húst - 15 perc. Ez idő alatt, biztos, hogy a víz a hús levét, amelyet összegyűjtünk egy tepsibe.
7. Készen áll, hogy egy darab a sütőből, és sózzuk.
8. Ezután tolódik be egy tiszta, enyhén melegítjük csészébe, csomagolja fóliába, és hagyja ebben a helyzetben egy fél órát.

Elvégre ezek az eljárások, a húst is szolgált az asztalra. Fűszerek ezt a munkát, és a sült hagyja senki közömbös.

Csoda a sütőből

Marhasült a sütőben is főtt eltérő módon. Sor standard összetevők: 2 kg elő marha, nagy sós 3 evőkanál dijoni mustár, fűszerek (fokhagyma, rozmaring és bors).

Hogyan kell elkészíteni egy kicsit más:

1. marhahús darab határozottan nyakkendő string. Pre húst hűtőszekrényben állni 7 napig, becsomagolta egy sütőpapírral.
2. Gerezd fokhagyma, és finomra vágjuk késsel disznózsír húst. Ez hozzáad egy sajátos ízt a végterméket.
3. Rozmaring leveleit apróra vágott, kevert sót, borsot és gyúrjuk kissé.
4. Marha finoman kenje mustár, és a tetején egy réteg zúzott fűszerek kibír kerek.
5. Akkor minden a szokásos módon. Helyezzük a húst egy tepsibe, és küldje be a sütőbe. Majd így a késztermék egy kicsit hűvös réteg alatt fólia - és mi is hívogatnak.

A húst úgy néz ki, nagyon látványos a lemez, ezért nem szokás kiegészítésére körettel. Míg az egyes csinál, amit akar.

Nem szabványos hőmérsékleti viszonyok

Nem szükséges, hogy sütni a húst magas hőmérsékleten. Ha az idő engedi, akkor ezt egy kicsit másképp. Van egy szokatlan recept sült marhahús, ha a sütési idő megnövekedett időnként, és az eredmény még mindig kiváló. Termékek kell legalább: fél kilogramm marhahús - egy-két evőkanál olvasztott vajat, egy kevés sóval és borssal.

A főzési folyamat kezdődik a szokásos módon:

1. Hús, óvatosan dörzsölte sóval és borssal, és megsütjük olvasztott vajat.
2. Több tedd a forró rostélyon ​​a sütőbe, és süssük meg nem haladó hőmérsékleten nagyobb, mint 90 fok 2,5 órán át.
3. Távolítsuk el a sült marhahús a sütőből, csomagolja fóliába és hagyjuk kissé kihűlni.

Furcsa módon, de a húst kiderül, nagyon puha, lágy és lédús. És ami a legfontosabb, hogy a közepén van egy világos rózsaszín, miközben nem csepp vér. Egy ideig, amíg a hús főtt, akkor lehet, hogy néhány szósszal a választás, vagy sült zöldséget köretként. Itt a háziasszony tudja fejezni a képzelet, majd a vendégek értékelni fogja.

Kapcsolódó cikkek

• Marhasült klasszikus recept képek és tippek

• Marhasült főzés titkait

• Marhasült - recept fotókkal