Főzni lasagna
Lasagna áll legalább három részből áll: a tészta lapok, mártással és mozzarella. A klasszikus változata a lap készült az azonos ruhát, mint a tészta és a szósz használt kétféle - fehér francia és olasz ragu bolognese. Ami a mozzarella, akkor jobb, ha az előírtnál több ízletes, hanem az egyik, hogy az úgynevezett „pizza”, a bárokban, az is szép, A legfontosabb dolog -, hogy egy margó, akkor valahogy mindig hiányzik.
Akkor vásárolni kész száraz lemezek lasagna vagy készíteni a friss tésztát magad. Az első esetben, meg kell nézni alaposan a csomagolást, pontosabban, a feltüntetése az eltarthatóságot.
A kérdés az, hogy forrni száraz lapok összegyűjtése előtt lasagna szükség. Minden szabadon dönthet a saját módján; Véleményem szerint ez a legjobb, hogy készítsen egy nagyon nagy mennyiségű vizet (mint bármely tészta), kis részletekben (szétválasztani őket), hogy az államnak a nagyon súlyos, amíg al dente (ez sokkal kényelmesebb - a tészta már volt hajlékony de még mindig megtartja a formáját).
Véleményem szerint sokkal érdekesebb, hogy főzni a tésztát magad. Mert lehetséges, hogy minden levél formájában szükséges az adott sütés.
Vegyünk 1 kg kenyér liszt 10 tojás, és még jobb, 10 tojást és 4 tojássárgáját. Otsypte körülbelül egy csésze lisztet, és szitál a többi dia egy nagy tálba. A közepén a hegyek jól, amennyire csak lehetséges. Verte a tojásokat egy külön tálban keverjük egy villával, amíg sima és óvatosan öntsük a kútba. Most lassan öntsük a lisztet a horonyba, és ezzel egyidejűleg keverjük össze a tojás keveréket, vigyázva, hogy ne, hogy elpusztítsa a lyuk fala.
Amikor az összes tartalmát a tálak lesz valamivel kevert, megszórjuk a tenyér felhalmozott liszt és elkezd dagasztani a tésztát. Körülbelül 5 perc múlva Tegye a tésztát a lisztezett asztalra, és folytatódhat. Amikor a tészta elkezd ragaszkodni a kezét, meghintjük liszttel újra -, és így minden alkalommal. Fél óra múlva a tészta csomagolja fóliába és tedd a hűtőbe. És élvezze a pörköltet.
Olaszországban pörkölt úgynevezett sokféle szószok, amelyek alapján minden húst és a paradicsomot. Jellege alapján a húst a mártással hozzá a különböző gyógynövények és fűszerek. Például, a marha - oregánó és a babérlevelet, a nyúl - zsálya, sertés - fokhagymával és ánizs mag, a játék - boróka, rozmaring.
A technológia egyszerű és lassú, azonban, és ez lehet a két típus. Több archaikus és nagyon-nagyon lassú módon, hogy a húst vágjuk nagyobb darabokra, dörzsölje sóval, borssal, olívaolajjal és fűszerekkel fent említett cikkben egy tepsibe, és küldött egy előmelegített sütőben. Sütő fűtés mód a következő: az első, akár a lehető legnagyobb, és öt perc elteltével sütés húst jelent meg a kemencében csökkentjük 80 ° C-on
Sült hús módban 8 óra. By the way, ha sloukuker (aka medlennovarka), itt az ideje, hogy távolítsa el a mezzanine. Helyezzük a húst, adjunk hozzá egy kis húsleves, majd nyomja meg a gombot; éjszaka ő fordítsa meg a húst a zselés - nem ugyanaz, mint a sütés, de jó.
Egy másik módja - a lehető leghamarabb. Először is, meg kell őrölni a hús, hogy meg lehet csinálni egy nagy éles késsel, keverőgép vagy húsdaráló. Akkor tedd a tűz egy nagy serpenyőben, hő három evőkanál olívaolaj neki, tedd a darált húst, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd megsütjük, amíg amíg a színe megváltozik.
Amikor a hús már így vagy úgy főzik, betette egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a paradicsom, hámozott, megfelelő gyógynövények (ami mellesleg lehet csatlakoztatni egy zsemle egy szál, hogy könnyebb kihúzni vége után a folyamatot) és fűszerek; Azt is fel a pörkölt fokhagymát és a hagymát. Helyezzük az edényt a tűz és főzzük körülbelül egy óra.
fehér mártás
Állítjuk elő a szokásos módon: az első pörkölt liszt vajjal, majd hozzáadjuk a tej - összes főtt együtt, amíg egyenletes; fűszerek - szerecsendió, só, bors, szegfűbors. A legfontosabb dolog -, hogy főzni a szószt elég, körülbelül kétszer annyi, mint a pörköltet. Mert ez lasagna fehér szósz tetejére öntjük a sütés előtt. Opcionálisan felveheti a szósz egy kis sajt, lehetőleg parmezán.
Összeszerelése és sütés
Ha a friss tésztát, távolítsa el a hűtőszekrényből, különálló darab a mérete egy teniszlabda, és tekercs egy sodrófával egy négyszögletes darab azonos szélességű, mint az alján a penész használt, és olyan hosszú, mint a végek szabadon lóg kifelé a formából. A vastagsága nem lehet nagyobb, mint 3 mm. Az alsó és a falak az öntőforma zsír olajat, betenni a hengerelt téglalap. Vágjuk a mozzarella vékony szeletekre.
Roll ki a többi tésztát téglalapok, hogy pontosan utánozza a méretei a nyomtatvány aljára. Hány sikerült. Osszuk a pörkölt azonos számú egyenlő részre. Tegye a tésztát egy darabban fektetve az alján a penész. Kisimítja a spatulával. Akkor feküdt néhány szelet mozzarella. Azután, hogy körülbelül azonos mennyiségű fehér szósz, mennyit és pörköltek.
Takarjuk le a tésztát, óvatosan érintsük meg a keze ügyében - és ismételjük, amíg elfogy a tésztát, és pörkölt. Ezután fedjük lasagna bólogat ki a vizsgálati darab végeit, fekvő alján formájában, és töltse meg fehér mártással. Ha úgy tetszik, megszórjuk reszelt parmezán sajttal.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C (és ha a sütő rendelkezik konvekciós 170 ° C), betette lasagna, fedjük le fóliával, és főzzük 40-45 percig. Öt percig, amíg főtt, távolítsuk el a fóliát. Lasagna kész Vegyük ki a kemencéből, és hagyjuk pihenni 15-20 percig.
1 kg liszt és 10 tojás (a teszt) kell lennie, 1 kg hús, 2 kg paradicsomot, 500 g (előnyösen 600 g) mozzarella, 150 g vajat, 2 liter tej és 8-9 evőkanál lisztet. Továbbá, meg kell olívaolaj, sajt, só, őrölt fekete bors (előnyösen frissen őrölt), valamint a fűszerek és gyógynövények. De ez - egy nagyon nagy lasagna. Ha azt tervezi, hogy főzni lasagna valamivel kisebb, akkor arányosan csökkentik az összetevők száma.
Akkor cserélje ki a lisztet a tésztát egy búzadara, majd a tészta lesz tartós, és akkor lehet, hogy roll vékonyabb. Része lehet a tejet helyettesítő alacsony zsírtartalmú fehér mártással (vagy zsír) krémet. A pörkölt adhat némi kolbász sütésre, gomba, sonka vagy szalonna, de nagyon finomra vágott őket. Természetesen nyáron is felveheti őket a lasagna zöldségek - mint például a cukkini vagy padlizsán, mozzarella részben helyettesíteni őket; de ebben az esetben nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben nem zapechetsya lasagna és az áramlás, és összeomlik.
Mesterkurzusok Aleksandra Ilina
Ha nem mászik be a történelmi dzsungel pörkölt - a leggyakoribb étel az átlagos magyar család. Pörkölt burgonya, párolt csirkecomb zöldséggel. Cm. Be.
Rövid szó „palacsinta” Magyarországon az úgynevezett ha nem esküszöm, minden tekintetében a kerek tésztát, és sült egy serpenyőben. Közben leírja legalább három. Cm. Be.
Mindenesetre kulináris hagyományok vannak ételek, így a vita és az ugyanebben a hagyomány. Az orosz konyha sok étel, és amelyek közül a legfontosabb. Cm. Be.
Általában nem látok rengeteg sajtot rakott speciális jelentése van. Mivel túró - a második derivált a tej és a puding belőle - még a harmadik. Cm. Be.
Szelet darált csirkehús és hozzáadása nélkül tojást, de egy nagyon különleges tésztát - ez az, amit Pozharsky szelet ideális. Cm. Be.
Kulcsszavak
Alexander, te minden csak csodálatos! Ma főzni a recept: minden felhajtás nélkül saját tészta elég órát 3, még mindig a fehér mártást sűrűsége nem messze balra tejből, ez normális? Kérem, kérem, lehet főzni, hogy még egy kicsit? De általában kiderült sooo VKUUSNO.
Köszönöm, guruk, próbálja meg javítani. Zavortyvanie a „kizárólagos” köti, hogy segítsen - egy egyedi ötlet, hanem egy „gyors változat” pörköltek sütési terhelés nem okoz problémát.
Hús rántva nem alakul, ha a jogot arra, hogy fenntartsák a hőmérsékleti viszonyok. Ami a locsolás, sok lehetőség van a lassú pörkölés, és az egyik, amely magában foglalja időszakos öntözéssel húsleves vagy valamilyen folyékony mártás, nem rosszabb, mint a többi. Még egy darab húst csomagolva egy olcsó darab, pofozta évig a finomságok -, akkor hagyja, hogy a hús a külső alakítjuk a kizárólagos, és a hús belsejében zapechetsya is.
Ez a kérdés, és azt tervezik, hogy nyolc óra után a sütőben a húst alakul ropogós kekszet, vagy meg kellett locsolni valamit annak érdekében, hogy elkerüljék ezt?
A gyártó úgy dönt, mert megköveteli a törvény csinálni -, hogy írjon a csomagot, hogyan kell használni annak tartalmát. És az elme jobb forrni, amíg megpuhul. Ha azt szeretnénk, hogy főzni egy kis tésztát a forró párás környezetben 40 percig maradhat nedves? Nos, nem, valóban.
>> „A kérdés az, hogy szükséges-e forrni száraz lapok összegyűjtése előtt lasagna, mindenki szabadon dönthet a saját utat.” Sőt, abban az esetben a vásárlás száraz lasagne lapokat ezt a kérdést már eldöntötte a gyártó. )) És mindig jelzi a csomag, főtt, vagy sem. Azok, amelyek nem előre főtt, csak valami más. Például, ezek vékonyabb, mint a szokásos. )
ma elő lasagna. A férjem és én ettem élvezettel. Ez nagyon finom, jobb, mint az étteremben
Köszönöm a mester osztály! Nagyon érdekes, azonban, mint mindig :) Mindig is csodálkoztam, miért mindez összetéveszthető kutak és fokozatos vmeshivaniem lisztet a széleket. Úgy értem, mi a gyakorlati haszna?
Szeretem lasagna, és nem főzni is, és nem bármilyen sorrendben egy étterem - hirtelen nem fog működni a csoda? A lasagna kell varázslat! Most biztos, hogy főzni! Alexander, csodálom, és köszönöm az ihletet adsz az olvasóknak!
mint mindig - elegáns. ) Köszönöm, Alexander :) Én még mindig szeretem csinálni egy réteg gomba - különösen finom fehér :)