Főzni csirke húsleves
Húsleves, aligo, Andouillette, Kocsonya Poisson ... A titokzatos nevű francia ételek gerjeszti a képzeletet. Mindez nagyon finom, mert a húsleves, burgonyapüré, házi kolbász és zselés hal, főtt a szabályok szerint, nem teheti meg, hogy kérem. Kínálunk egy recept Csirke húsleves - a tökéletes táptalaj kifogástalan recept séf.
Múlt és jelen erőleves
Hagyományos francia konyha csúcsminőségű húsleves - nagyon erős és tiszta. Húsleves kell lennie, kristálytiszta, és elég erős ahhoz, hogy kapcsolja be a gél hűtéskor.
A „erőleves” Úgy tűnik, ismerős, mert gyakran megtalálható a klasszikus irodalmat. Uralkodása alatt a Catherine French ételeket Magyarországon telepedett le, és azóta a szókincsükből tartalmazza a nevét ételek, amelyek közül sok hatása alatt a nemzeti hagyományok felismerhetetlenségig megváltozott. Erős húsleves recept Francia kitalált, hosszú maradt az étteremben felszolgált ételek is sonkával profiteroles. Aztán jött a fekete időszakban az orosz konyha, jelzett stolovskaya vinaigrette, rántott és psevdoolive. Most, hogy a nap a termék hiány, szerencsére elmúlt, lehet vissza az íz, de a fejében a polgárok lefoglalt táplálkozási. Minden hivatkozás a jó húsleves van megborzongott. Igen, consomme, valószínűleg nem a legegészségesebb étel. De hidd el, ez nagyon finom!
Hogy meg kell védeni a consomme azt mondani, hogy ő volt a progenitor konzerveket. A francia hadsereg a XVIII szorul élelmiszer-ellátás, ami lehetett tárolni hosszú ideig. Párizsi Nikolya Fransua Appert volt az első szakács felfedezni, hogy a főtt és lezárt üveg gyümölcslé nem romlik sokáig. Leleményes szakács, és elnyerte a címet „jótevője emberiség”, és Napóleon serege consomme lezárt palackokban. Ezután étrend változatos növényi keverékek, gyümölcsvelő és levesek, de erős és sós levest volt az első konzerv élelmiszerek.
Erőleves EI Molokhovets
Orosz klasszikus gasztronómiai irodalom Elena Molokhovets 1861 megjelent a híres könyv, amelyből a fiatal hostess lehet tanulni hasznos ismereteket megfelelő lefolytatása a ház. A könyv tartalmazza az első leírása ezer ételek, de minden reprint gazdagodik, és elérte a fantasztikus számok - 4 500 Persze, gasztronómiai és irodalmi remekmű Molokhovets közölt részletes recept consomme.
„Economy” receptje 8 fős Helena akkoriban állt két csirke és 15 pohár vizet.
- A hasított vágott hús brisket pogácsákat készíteni, és a többi használják a consomme.
- Csirke tetemek szárnyakkal és lábakkal hideg vízbe, fedjük le, és hagyjuk forrni háromszor, eltávolítjuk a habot.
- Csontvázak eltávolítás, mosás és a váltás egy másik edénybe.
- Egy szűrő Szűrjük le a levest a tartályba, ahol csirke csontvázak. Az egyik a magok kívánatos előtti száraz és olajban.
- Put enyhén sült fehér gyökerei (petrezselyem, zeller).
- Egy font csirke (lb = 0,409 g) megőrölünk, és összekeverjük a három tojásfehérjét és pohár hideg vizet. Add a mix egy csésze forró húslevest.
- Fél órán vége előtt a főzés öntsünk darált fehérjékkel forró húslevest.
- QuickDraw (darált hús protein) és egy fél órát, hogy azt, hozott egy nedves ruhával, feszített lábtámasszal fejjel lefelé, és engedje át a levest egy tiszta edény.
- Forraljuk fel újra.
A kapott táptalajt ajánlott alkalmazni reggeli csésze vagy vacsora zöldek, krutonnal és parmezán, sütemény, rizs, árpa, tészta vagy vagdalt húsgombóc.
Mint látható, nem volt könnyű, hogy készítsen egy erőleves. Mi nem adja meg a főzési időt, így főzni Helena és kortársai voltak a sütőben.
Recept csirke húsleves
Nálunk főzni a tökéletes leves legalább egyszer, hogy felfedezzék az ízét ez az étel. A recept a készítmény, mivel a Molokhovets nem egyszerűbb, de legalább van egy gáz vagy elektromos tűzhely, és kapcsolja be a széklet nem kell. Nem valószínű, hogy gyakran főzni francia húsleves, de miért ne kísérletezzen a szabadidődben?
Főzés szovjet időszakban tapasztalt ellenséges az elképzelést, húsleves pontosítás. Az osztály gyűlölet ez az étel magyarázható, úgy tűnik, az a tény, hogy miután a készítmény a darált hús erőleves ajánlott „hogy a szolgái.” Mi nem adnak semmit! Azt jelenti, húsleves tisztázása lenne ehető, használt maguknak nagy öröm. A többi recept consomme felemésztő, de nagyon finom.
Előállítás 5-6 adagot erőleves körülbelül 3 óra elteltével.
összetevők
- Három kilogramm csirke. Akkor egy egész csirkét, vagy össze a szárnyak, lábak, a mellét.
- 3 liter vizet.
- 3 tojás fehérjét.
- Sárgarépa, póréhagyma, petrezselyem, zeller. At - körülbelül 500 gramm.
- Az átlagos fej vöröshagyma.
- Sót.
Ismerkedés az elkészítéséhez
- Elválasztó 500-600 g csirke hús backstay és félretesszük.
- Más hús és zöldség hámozott Összecsukható aljú serpenyőben, töltse ki hideg vízzel, és forraljuk fel, anélkül, hogy eltakarná a fedelet.
- Vegye ki a habot, és főzzük 3 óra nagyon alacsony lángon, nem teszi lehetővé, hogy forrni.
Főzés QuickDraw. Ez a legnehezebb pillanatban, amely ahhoz szükséges, hogy kezelni nagyon komolyan. Képesség, hogy tisztázza a húslevest hasznos az Ön előállítására levesek, ami a kezelés után sokszor illatosabb és ízletesebb.
- Dupla grind a csirkemellet egy húsdaráló.
- Három fehérjét habverővel habverővel.
- Add a darált húst.
- Öntés hideg víz (700 ml).
- Gyúrjuk, amíg homogén masszát és tedd a hűtőbe.
- Amikor a főzés húsleves késő marad 40 percre a hűtőszekrény hevedert, öntsünk 5 evőkanál forró levest mix.
- Gyorsan öntsük QuickDraw a erőleves.
- Keverjük, fedél edényt fedővel, így egy kis rés, és hozott egy kis tüzet.
- Követjük a folyamatot. 30-40 perc múlva a fickó főtt és kialakulni, egy sűrű sapkát a felületén a húslevest. Nagyon óvatosan és lassan húzza ki a hevedert.
- Vegyünk egy tiszta gézzel, összecsukható 3-4 rétegben, megnedvesített a vízben.
- A tiszta serpenyőben set tésztaszűrő vagy szűrővel bélelt géz.
- Mi toborozni kanál a húslevest és a szűrőt, vigyázva, hogy ne rázza.
- Forraljuk fel újra.
Jó étvágyat!