Főzni a sonka
Az emberek a főzés. Főzni a sonka. Sonka legjobb főzés sovány sertéshús, fűszeres korábban a hideg 1-2 napig. Miután a hátsó láb szétválasztása a hasított kell vágni a sonkát: levágta a lábát a csánk, hogy a vágás lóg sonkák, hogy ez egy kerek alakú, vágjuk a szalonnát, hogy a sonka kevésbé volt feltűnő. Ambassador sonkák. Utókezelés a keverék 1 kg sót, 16 g reagens minőségű ammónium-nitrát, 50 g cukrot. Íz felveheti zúzott fokhagyma, szegfűbors és más fűszereket. Alapos keverés után az elegyet dörzsölni a gyógyítására sonkát minden oldalról. Bemetszést a láb és a töltött keverékével keményítési. A 5-kg sonka elfogyasztott üveg keményítési keveréket. Miután dörzsölés kikeményedés sonkák elegyet helyeznek a kád, egy előre mosott, leforrázott nem tartalmazó idegen szagokat, sűrű, nepodtekayuschuyu. Az alsó azt meghintjük keverékével keményítési. kád tetején egy fából készült burkolatot, és tegye egy kört. hűvös helyen. Tároltuk 2-5 hőt. Mintegy 2 hét után öntjük sonkák sóoldattal (0,5 kg a só, 100 g cukrot és 50 g ammónium-nitrát 10 liter víz). A sóoldattal lehűtjük öntés előtt és a „szűrőt. A feltöltött sóoldattal sonkák tesz egy fa klub a terheléssel. Nagykövet végződik 2-3 héttel az infúzió után sóoldattal mossuk. Miután prosolki sonka lógott egy ideig elvezetésére sóoldattal mossuk, és kirepedezés. Yelenskyi sonka. Yelenskyi sonka hús elő malacok jól fejlett izmok, az élőtömeg a 90 és 100 kg. a levágott sertés bőre nem távolítják el, és a singe. Leg tisztítani nélkül eltávolítjuk a zsír. keresztcsonti csontot ezután eltávolítjuk, és a csontokat a medence és az alsó rész adja crusts téglalap alakú. Valamint a combcsont és a sípcsont olyan belső metszést, töltse meg a sót. A sonkát tálba helyezzük, megszórjuk egy réteg só és idősebb 30 napig. ázni, majd a vizet, és tegye fel a táblára. A tetején van szorítva a másik fórumon, amely nyomást sajtoló . A sonkát tartjuk, hűvös helyen 5-6 napig. Aztán felakasztjuk egy jól szellőztetett helyen, ahol tárolható 5-6 hónapig.
Főzni a sonka. Előállítása a főtt sonka. Sós sonka áztatott friss vízzel 1-3 órán át attól függően, hogy az erős sózás. Ezután a sonkát forró vízbe helyezzük, így ez egy függőleges helyzetbe, a láb felfelé. Ham főtt hőmérsékleten 80-85 ° C (a szem alig észrevehető WinCE víz). Főzési idő a sebessége határozza meg a 50 m-kilogrammonkénti. Egy órával később, főzés után egy vékony szelet sonka (láb) fölé emelkedik a víz, mivel ez idő alatt azt főtt. Hajlandóság sonkát módja határozza meg szabadon bejuthat a villát a hús. Hűtésre sonka tálcára helyezzük, és borított egy tiszta papírlapra. Főzés sült sonka. Pácolt sonka átitatott jól minden oldalról vannak bevonva a rozsliszt tészta réteg vastagsága az ujj. Azután, hogy egy tepsibe, és száz
vyat a sütőben vagy a sütőben. A sütő kell melegíteni, valamint kenyérsütés. Hajlandóság határozza sonka rámutatott szálkát, ha ingyenes a belépő a csont - a sonka kész. Lehűtjük sonka, eltávolítása nélkül a rozs héja.
Előállítása a füstölt sonka. Sós sonka áztatott 2-3 órán át friss vízzel. Ezután tegye száraz, hűvös helyen, egy jobb tervezetet. Amikor füstölt sonka főzés után, vagy sütni feltételezhető, meg kell hot-füst, a füst hőmérsékleten 45-60 ° C-on 12 órán át. A hosszú távú tároláshoz nem füstölt sonka. Szívtak hideg füstöt hőmérsékleten 20-25 ° C-on 2-4 napig, majd tartott szuszpendáljuk száraz, hűvös helyen teche-
3-5 hét. A védelem a szennyeződés előtt hüvelyébe kívánatos füstölt sonka gézzel, és hogy megvédje őket a kiszáradástól dohányzás után ahelyett, géz csomagolva sűrű háló papírt.
Az ezt a cikket olvasunk: