Főzés élelmiszer vákuum csomagolását, a főzési (sterilizálására), cikk
Élelmiszer technológia terméket egy vákuumkemencében csomag az úgynevezett a francia módon sous vide (kiejteni a „sous típus”), ami azt jelenti, „vákuumban”. Volt egy módszer mintegy 35 évvel ezelőtt - a világ adta a szakács Georges Prahl, aki dolgozott az étteremben Troisgros Franciaországban. 1974-ben vákuum technológiát, ő készített libamáj. Mivel a főzés eljárás vette sok szakács dolgozik éttermek az egész világon.
Technology Sous Vide - inkább egy kombinációs készítmény vákuum csomagolás és főzés alacsony hőmérsékleten, majd gyors hűtéssel és a regeneráció. Ez a technika, hogy egy magas minőségű termék, a veszteségek csökkentése hőkezelés során, és növeli eltarthatósági idejét.
A technológia a főzés vákuum csomagolás sikeresen alkalmazták sok éven át, bár továbbra is viszonylag új. Szakértők úgy a kiürítési folyamat egyik legfontosabb újdonsága a főzés technológia az elmúlt húsz évben. A vákuumos termékek lényegesen hosszabb megtartja az íz, aroma és hasznos mikroelemek. Egy íz bizonyos élelmiszerek, mint a zöldségek, is lehet javítani, és a hús marad lédús.
Nagy veszteségek fordulnak elő a főzés feletti hőmérsékleten 100º C. Mivel ezek a hőmérsékletek kötőszövetének vágott húst, és a fehérjék koagulálódnak túl gyors, és az izomszövet rugalmassá válik. A hús kemény lesz, és összezsugorodik, és ezzel egyidejűleg elvesztette gyümölcslevek. Felkészülés a sous vide technológia lehetőséget ad, hogy a termék juicier, ízletesebb és nagyobb súlyt. És ez viszont, amely fontos kulináris és gazdasági előnyöket.
Veszteség lép fel a hőkezelés az összes hagyományos eljárásokkal állítjuk elő. Az esetek többségében ezek a hatások annyira gyakori, hogy vesszük őket, mint a norma, ezért a veszteség akár 30 tömeg% a hagyományos húst tekinthető egészen elfogadható, míg a használata a Sous Vide technológia lehetővé teszi számukra, hogy jelentősen csökkenteni kell.
A társaság „Pakintorg” örömmel termelni Ön vákuum zsákok sterilizáló, szakácsok, alacsony áron nem szabványos formában, méretben és minden további lehetőség, hogy megfeleljen az üzleti igényeket és követelményeket.
További információt tudsz UZA
Munka Pakintorg cég, kapsz egy garantált:
Kiváló minőségű termékek
Elfogadható pénzügyi feltételek