Főoldal füstölt kolbász
Házi füstölt kolbász - inkább zavaró az üzleti igényel sok időt és energiát, de az íze és aromája házi füstölt kolbász megéri.
Házi kolbász, a recept amit kínálnak - ez egy nagy snack sör, saláta összetevői vagy alkotóelemei egy szendvicset, de mivel a krakkói kolbászt.
Majd kapsz egy egyszerű bevált recept füstölt kolbász otthon sertés-és marhahús.
- marha - 4 kg,
- Sertés - 3 kg,
- sertészsír - 3 kg
- szegfűbors - 2,5 g
- ÉLELMISZER-nitrát - 5 g
- Cukor - 20 g
- só - 400 g,
- fekete bors por - 2.5
Hogyan készítsünk otthon füstölt kolbász:
A Eljárás egy házi füstölt sertés kolbász marhahús tartott három lépésben: sózás a hús, kolbász szárítás tervezetét végleges kolbász.
A húsát marhahús, sertéshús, óvatosan mossuk, vágott nagy darab, megszórjuk sóval és keverjük.
Sós húst, tegyük egy hűvös helyen, például a hűtőben, és tartsa ott legalább négy napig.
Sós szelet nagy darabokat kisebb, hogy beleférjen myasopriemnik köszörű és Peremel húst.
Hozzáadjuk a darált marhahús, sertés neki cukrot. nitrát. őrölt fekete bors és paprika.
Sertés szalonna vágjuk nagyon apróra.
Darált kolbász Keverjük alaposan, és a végén a keverési, típusú zsír.
Ennek eredményeként, a kapcsolat az összes termék akkor kap körülbelül 10 kg kolbász.
Spread több több széles medencék feküdt a töltelék őket egy réteg nem több, mint 10 cm. Adj töltelék „érett” hűvös, sötét helyen három napig.
Ezután kezdődik a folyamat alkotó kolbász. Nyomkodjuk darált sovány sertéshús vagy marhahús belekben.
Ha bármely adott bél látni légbuborékokat, átszúrja ezt a helyet cigány tűt, és amely kolbász kezét.
Töltött darált belek nyakkendő zsineg mindkét oldalán, így nekik gyűrűk formájában és tegye egy jól szellőző helyre száradni.
Kolbász öt-hét napig, és kövesse a külső hőmérséklet - ez nem lehet több, mint + 5 ° C-on
Az adagolás befejezése után a szárítási folyamat akasztani a kolbász gyűrű smokehouse - a füst hőmérséklete legyen 20 ° C-on a területen.
Hideg dohányzás otthoni füstölt kolbász tölteni két-három napon belül - akkor egy hajlandóság a borítékon sűrűség és forma megtartása mellett is vekni erős préselés.
Főoldal füstölt kolbász lesz teljesen kész körülbelül 6 hét után a végén a füstölés. Ebben az időben, a végső érését, házi füstölt kolbász feltétlenül kell tartani a hőmérséklet 10-15 fok.
Trojan lukanka kolbász füstölt
Füstölt kolbász pálinkával
