Felkészülhessenek főzzük lekvár, lekvárok és befőttek, egészséges lesz
Cook lekvár, lekvárok és befőttek
Marmalade és lekvár is lehet enni egész évben. De lehet készíteni csak egyszer - a nyár végén. Ne hagyja ki ezt a pillanatot. Különösen azért, mert ez nem egy bonyolult dolog, különösen, ha ragaszkodik a bevált nagymama tanácsait.
Jam: az egész történet
Jam magyar őshonos találmány. Élvezték a távolabbi ősök. Jam eltér bogyós gyümölcs készítmények áttetsző, viszkózus szirup és egész gyümölcsöt, ami nem elvesztik formájukat.
- Jam készül szinte bármit, beleértve a cukkini, tök, dinnye héjat, rebarbara, rózsaszirom, és így tovább.
- Jam jobb főzni egy bankot a kortárs kerámia vagy rozsdamentes acél. Alumínium főzőedény melegszik egyenetlenül és lekvárt a zománc is leégett.
- Mert ebben az esetben jobb, hogy egy széles tartály elegendően hosszú nyéllel. Széles konyhai okoz könnyű keverjük, és a hosszú nyél lehetővé teszi, hogy tartsa a tartályt, és ha szükséges, egy kis „shake lekvár gyümölcs szirupot egyenletesen eloszlik.
- Vegye figyelembe a következő arányokban: 1 kg gyümölcs-bogyós kell kilogramm cukrot (összes függően édessége a termék használt).
- Tartsa gyümölcsök és bogyók általános formában - a legnehezebb dolog előállításához dugók. E cél elérése érdekében, akkor ragaszkodni a két megközelítés. Az első esetben, hogy először előállítjuk a szirupot, amely tele van a gyümölcs- és hagyjuk egy éjszakán át. Ezután, a szirup öntjük egy külön tartályba, és melegítjük, a második alkalommal. Ismét öntsük a gyümölcs, és hagyjuk őket egy éjszakát. Ezután forraljuk fel röviden a gyümölcsből szirupot keverékére öntjük a bankok. Ez a módszer inkább alkalmas a nagy gyümölcs, mint az alma, az őszibarack és a sárgabarack. A második módszer az, több alkalmas kis bogyók (málna, eper) a gyümölcs szirup főtt együtt, de párolt egy bankot, amely egyenletesen melegítjük (vas, réz, sárgaréz). Ugyanakkor mindig el kell távolítani hab.
- Nagyon különleges Arts - annak biztosítása, hogy a gyümölcsök egyenletesen oszlik el az elakadt tömeget. Ezt el lehet érni két módon. Először előestéjén alvás bogyós gyümölcs cukor, így megjelent a levét, és főzzük őket a saját levét, vagy inkább a szirup alkalmazása nélkül a víz (vagy minimális mennyiségű belőle). A második módszer az, hogy lehetővé teszi a lekvárt lehűlni, majd öntsük az üveget.
- Jam lehet hozni készségét a sütőben. Egységes és bágyadt hőt hoz létre egy finom, zamatos és harmonikus termék. Helyezzük a lekvárt a sütőt a tartály, amelyben azt főtt és maradt 20-30 percen át 150 ° C-on
- Azt nem tudják megemészteni a lekvárt. Minden gyümölcs kell elkészíteni egy bizonyos ideig - ezúttal meg kell alaposan megfigyelni. Hajlandóság ellenőrzött nagyon egyszerű: meg kell dobni egy jam egy csészealj. Ha a csepp megtartja tökéletes, csendélet alakját, majd a lekvár kész.
Recept. egres jam
Require: 1 kg bogyók egres (előnyösen zöld), 1,5 kg cukor, 3/2 csésze vizet, 100 g cseresznye levelek.
1. Egres öblítjük és tisztítani a farka. Minden bogyó, hogy metszeni, nyomja ki a magokat.
2. Hozzuk létre a szirupot. Ehhez, öntsük forrásban lévő vízben 1 kg cukrot és cseresznye levelek, forraljuk 10 percig.
3. Öntse egres szirupot. Hagyjuk egy éjszakán át.
4. szét a bogyók a szirupot. Dobja el a leveleket.
5. Ismét forraljuk fel a szirupot, és adjunk hozzá egy másik 500 gramm cukor.
6. Csatlakoztassa szörp 10 perc után.
7. pároljuk 15 perc alatt, keverés közben óvatosan és nem teszik lehetővé, hogy éget be egy jam bankot. Lő hab.
8. Ellenőrizze a készségét lekvárt, hűvös és öntsük a bankok.
Viszkózus, sűrű, zselés lekvár olyan szép kentük friss zsemle. Vagy tegye kontyba szakaszában sütés, mert nem fogy el. Jam lekvárt eltér a homogén összetétele - annak főzési termékek kell csökkent méretűek.
- Homogén, tökéletesen tömör lekvárt gyümölcsökből előállított tartalmazó pektin (egy természetes poliszacharid, amely felelős megvastagodása és ragasztás): például mazsola vagy alma. Ha a termék nem gazdag a pektin (málna, cseresznye, stb), A főzés során ajánlatos hozzáadni ribizli szirupot (előnyösen ribizli) az arány 100 g per 1 kg szirup bogyók.
- az előállítás utolsó lépésében az tipikusan lekvárt citromsavat. Ez egy több telített színek lekvárt, és teszi a kellemes savakkal. A száraz citromsav, vízzel hígítjuk, lehet helyettesíteni citromlé (1 1 kg citrom gyümölcs vagy bogyók).
- Nagy gyümölcs (szilva, barack, alma), a főzés előtt a legjobb kis darabokra vágva. A bogyók nem feltétlenül, hogy álljon - meg kell főzni a veszteség formájában. Továbbá, nem őrölni őket belőle pürét, lekvár.
- Ellenőrizze a dugó a felkészültségű kanál. Meg kell edénybe merítjük lekvárt, szirupot fog folyni, ha - továbbra is főzni, ha tart - készen áll.
- Jem, ellentétben lekvárok, terjed a bankok meleg. Lehűl, megvastagszik még tovább, majd összetett törés.
- előállítása az elakadás jobb elvégzésére egy kicsit éretlen gyümölcsök - több bennük a pektin, amely a termék gélszerű tulajdonságait.
Jam: varázsitalunkhoz
Mint egy gyerek, sokan úgy gondolják, hogy a jam - ez az, amit a nagymamám főzni, és lekvár - ez az, amit megy a „boltban vásárolt muffin. És ezek különböző, úgymond, csak a megközelítés - olyan ipari vagy otthon. A valóságban ez nem így van. Marmalade - homogén, feláztak tömege főtt pyurerezirovannyh bogyós vagy gyümölcs. Egy kicsit több megvastagodik, és hűvös, és kapsz lekvár.
- Jam az egyetlen előforma bogyó desszert, amelynek kívánunk előállítani túlérett gyümölcs.
- Gyümölcs és zöldség kell tisztítani a főzés előtt (törzs szitán, és készen áll ragacsos édes tömeg - még a móka ...).
- A készítmény a dzsemek ajánlott, hogy adjunk 100 g alma szósz 1 kg gyümölcs. Ebben az esetben az elakadás sűrű, viszkózus és fényes.
- 1 kg vagy bogyós gyümölcsök mindig szükséges hozzá 1-3 g citromsavat. Az összeg attól függ, hogy az édes nyers gyümölcs -, mint azok a cukor, annál nagyobb szükség van a savak.
- A sütés során jam kell folyamatosan keverjük.
- Ellenőrizze a készségét lekvárt akkor a penge: meg kell tölteni azt a főzési tömeget, és ha a nyoma marad - a lekvár kész.
- Mint egy lekvár, dzsem öntött forró (de nem forrásban lévő, egyébként a bankok feltörni).
- hűvös, sötét, száraz helyen tároljuk lekvár akár három évig. És dzsemek ritkán több, mint pár évvel - ez nem csak, hogy meg akarják nyitni, és enni. Mivel lekvár édes és sűrű, benne több tartósítószert, így jobban megmarad.
- A lekvár, akkor a gyümölcsök, szép ahhoz, hogy elakadt. Mi egy hulladékmentes és költséghatékony termelés!
Recept. Jam Buckthorn
Szükséged lesz: 1 kg homoktövis és 1 kg cukor.
1. Mossuk és szárítsuk meg a bogyókat.
2. Blanch forrásban lévő vízben vagy gőzös.
3. Pyurerizirovat, kopott szitán.
4. Tegye a püré egy tálba a főzéshez lekvár. Hő és tegye 0,5 kg cukor. Forraljuk 20 percig.
5. Adjuk hozzá a maradék cukrot.
6. puhára főzzük, keverés alaposan.
7. homoktövis - meglehetősen savanyú gyümölcsök, így nem kell hozzá citromsavat. A szilva, a körte és más típusú lekvár citromsav van szükség.
8. Adj egy kicsit hűvös. Öntsük üvegekbe. Bezár sapkák vagy roll.