Fat - az
Zsírok a szigeteken az állat (lásd. Állati zsírok), növényi (lásd. Növényi olajok) és mikrobiális eredetű, amely a DOS. (98%) a trigliceridek (acil-glicerin) teljes észterek glicerin és zsírsavak k-m. Is tartalmaznak di- és monogliceridek (3,1%), a foszfolipidek. és glikolipidek, diol lipidek (0,5-3%) ingyenes. Zsíros a-te, szterinek és ezek észterei (0,05 1,7%), egy színező-szigetek (karotinok, xantofilek), A-, D-, E- és K, polifenolok és észterei. Chem. nat. és biol. St-Jean va meghatározott összetételű és trigliceridek, elsősorban, lánchossz, telítetlenségi foka zsírsav k-m és azok elhelyezkedése a triglicerid. A készítmény G. jönnek DOS. egyenes láncú zsírsav, hogy-azt, amely páros számú szénatommal (4-26), mind a telített és mono-telítetlen; DOS. ez mirisztinsav, palmitinsav, sztearinsav, 9 hexadecénsav, olajsav, linolsav és linolénsav, hogy Te. Szinte az összes telítetlen. to-nőnek. J. J. és a legtöbb állatok cisz-izomerek. J. kérődzők tartalmazó transz-izomerek. Trigliceridek maradékként tartalmazó december k-m, létezik több. helyzeti izomerek, valamint a formában december sztereoizomerjei, pl.
A trigliceridek a természettel. J. tartalmaznak legalább két december zsíros, hogy Te. Különböztesse trigliceridek tartalmazó három ült. a-te (S3), a két ült. és egy telítetlen. (Resp. SSU és SUS), SAT. és két telítetlen. (Acc. SUU és USU) és három telítetlen. to-te (U3) (lásd. táblázat)..
Emelésében. J. nagy részét a telítetlen. k-m található, a b-pozíciók a trigliceridek. A nagy számú ve telítetlen. to-t ők is foglalnak el-helyzetben. Szo to-, hogy növekszik. J. Ch található. arr. az A-helyzetben. Állatokban J. telítetlen. to-ön is preim. elfoglalják a b-helyzetben. Kivételt képez ez alól a disznózsír ott preim b-helyzetben. Foglalt ült. a-ter, még alacsony szinten a múlt.
Fizikai tulajdonságok. T-ry egyedi olvadáspontú triglicerid szerepel a J. függ a lánchossz, telítetlenségi foka zsírsav k-m és azok elrendezése a trigliceridek. Mint a legtöbb hosszú láncú Port. Trigliceridek kikristályosodni több. polimorf formák. Polimorfizmus látható nem csak az egyes trigliceridek, hanem a természettel. J. álló trigliceridek hasonló hosszúságú savval lánc. J. keveréke diff. trigliceridek, nem volt tiszta olvadási T-ry Mark J. jellemezve eszközökkel. a mennyiségi növekedés közben olvad. Amikor fokozatos hűtést folyékony Zh részlegesen kristályosodott, és válik merev test formájában, amelynek plaszticitás. J. Plaszticitás jellemző, amely 10-30% -ban kristályos. fázisban. A műanyag Zh szilárd triglicerid kristályok alkotnak rácsos belül egy raj értünk. Száma folyékony fázisok. A további hűtés összes trigliceridek kristályosodni és J. veszít alakíthatóság. Az utóbbi értékes kommunikációs CMV J. különösen az élelmiszer. Egy fontos jellemzője J. -tverdost határoztuk terhelés g / cm szükséges a vágáshoz Zh bizonyos feltételek mellett. J. rendelkeznek alacsony gőznyomás, és forráspontja csak nagyvákuumban (
Kémiai Lexikon. - M. szovjet Enciklopédia. Ed. I. L. Knunyantsa. 1988.
Nézze meg, mit „zsírok” más szótárak:
Zsírok - FATS, előállított anyagok a növényi vagy állati szervezetekre, amely a fő saját súlya gliceril sorok, azaz. e. slozhnyhefirov (észterek) glicerin telített és telítetlen zsírsavakat nagy molekulatömegű. Jean együtt ... ... Nagy Medical Encyclopedia
Zsírok - zsírok, félig szilárd szerves anyagok által termelt növények és állatok előállítására energia tartalékokat. Állatok zsírok is használják a kialakulását testzsír borítékot, amely úgy van kialakítva, hogy megvédje a belső szerveket. A zsírban oldódó ... Tudományos és Technológiai enciklopédikus szótár
Zsírok - szerves vegyületek, elsősorban glicerin-észterek egybázisú zsírsavak (trigliceridek); lásd a lipidek. Az egyik fő összetevője a sejtek és szövetek az élő szervezetekre. Az energiaforrás a test kalória tiszta zsír ... ... kollégiumi szótár
Zsírok - trigliceridek, teljes észterek a glicerin és a nagyobb szénatomszámú zsírsav-elágazó monokarbonsavak, hogy m, páros számú szénatomot tartalmaznak. Lásd a neutrális lipidek. Telített zsírsavak Önnek a molekulák természetes Jacques bemutatott általában sztearinsav és ... ... Biológiai Encyclopedic szótár
Zsírok - zsírok. Az általános képlet. Zsírok. Az általános képlet: R, R1, R2 # 151; zsírsav-gyökök. semleges zsírok, glicerin-észterek, a közepes vagy magasabb zsírsavak (trigliceridek). Általános képlete (Lásd Fig.). J. lévő sejtek a szervezetben. ... ... Állatorvosi Encyclopedic szótár
Zsírok - szerves vegyületek, elsősorban glicerin-észterek egybázisú zsírsavak (trigliceridek); lásd a lipidek. Az egyik fő összetevője a sejtek és szövetek az élő szervezetekre. Az energiaforrás a test kalória tiszta zsír ... ... kollégiumi szótár
Zsírok - FATS, anyagok elsősorban az állati és növényi eredetű, főleg a glicerin-észterek magasabb egybázisú karbonsavak (trigliceridek); lásd a lipidek. Az energiaforrás a test kalória ... ... Modern Enciklopédia
zsírok - zsírok, összes glicerin-észterei egybázisú zsírsavak (trigliceridek, neutrális zsírok) kapcsolatos lipid osztály, és része az élő organizmusok. A legtöbb állat Zh tartalmaz több, mint 50% telített zsírsavakat, és ... ... Mezőgazdaság. Nagy Encyclopedic szótár
zsírok - főnév. száma szinonimák: 5 • elégedettség (22) • énekelnek (6) • kiterjedésű (9) • ... Szókincstár
Zsírok - (Chem.). Név Zh így természetes termékek is találtak vzhivotnyh és növényi szövetek, amelyek a következő tulajdonságokkal: onibyvayut vagy folyékony (olíva olajat, zsírt) a obyknovennoytemperature vagy olvadék viszonylag alacsony ... ... Encyclopedia Britannica tizenegyedik
- A zsírok és olajok. Termelés, összetétele és tulajdonságai és alkalmazása. Richard O'Brien. A könyv egy szakkönyv, de a termelés, feldolgozás és felhasználása a különböző zsírok és olajok. Leírja minden szakaszában olaj- és zsírtartalmú termékek, kezdve a kitermelés ... Bővebben Vásárlás 2531 rubelt
- Zsírok. Jesse Russell. Ez a könyv lesz összhangban a rendelését Technology Print-on-Demand technológiát. Figyelem! A könyv a gyűjtemény anyagából Wikipedia és / vagy más online forrásokból. ... Tovább Vásárlás 1125 rubelt
- Zsírok Saphir cipő. Krém olajozott nubuk bőr és hizlal, amely természetes csont zsír. Ez védi és helyreállítja a védő zsírréteg, frissítő szín. Bottle 125 ... Tovább Vásárlás 601 rubelt