Étterem, kávézó, étkezde, Sviridova Elena Ivanovna, Pirogova Aleksandra oldal - 14 olvasás

Nyers beton meghatározott ételek venni a receptek gyűjteménye, ahol minden étel látható a következő adatokat:

• Termék neve, amely kész ételek (batch);

• az arány nyersanyag beruházások bruttó tömeg;

• a beruházási ráta a nettó tömeg;

• Output aránya - a tömeg egyetlen adag (élelmiszer) egészére.

Állítsa be az eladási ár egy tál elosztjuk a vételár a nyers sor ételek (személyre) 100.

Itt egy példa a töltés számítási kártyák (3 minta).

Elhatárolt kártyák kerülnek rögzítésre különleges nyilvántartásba aláírását követően a személyek, akik felelősek a helyességét a létesítmény az eladási árat.

Az ily módon kiszámított az eladási árak élelmiszerek és termékek össze kell hasonlítani a korábban alkalmazandó árakat azonos ételek és gondosan elemezni az okokat az esetleges eltéréseket.

Meg kell jegyezni, hogy az ár a köret és mártás is számítva egy külön kártya, és az árak a félkész termékek és gasztronómiai termékek alapján kell kiszámítani a számítási módszer alapján a költség a nyers készlet termékek eladási árak.

Meghatározása az eladási ár alapú költségszámítás végezzük egyszerűen elég, de a fő hátránya az összetettsége nagy település esetén jelentős körét gyártott termékek és változása esetén a beszerzési árak legalább egyféle nyersanyagok vagy változtatásokat beérkező nyersanyag a készlet összetevőit.

Számítási kártyával lehet elkészíteni egy adag vagy 100 ételek, az utóbbi esetben az eladási ár adagonként fogja meghatározni pontosabban.

A terv alapján-nézete a menüben, és egy maradékot alapanyag a termelés (konyhai) úgy határozzuk meg, a napi igény a termékek és lemerült követelmény, amely alapjául szolgál megszerzésének a nyersanyagokat a tároló helyiség.

Kitöltése számítás kártyák

A kitöltött űrlapot az alábbi követelmények (4. minta).

Az a követelmény, hogy a kamra

Menü tervet, és azt a követelményt kell tenni egyetlen példányban, vezetője által aláírt, a termelés és a vezető által a vállalkozás.

A számlán a következőket tartalmazza: teljes név, a különböző termékek és áruk tömeg vagy mennyiség, könyvelési árak kamra és eladási ár hozzáadásával egyetlen térítés ellenében.

Fűszerek és só kioldódik, ami az azonos értékelést, mint a termékek, tartalmazza a költség szerint Gyűjteménye recepteket és gasztronómiai termékek.

Minden hitel- és dokumentumok anyagilag felelős személy szolgál a beszámolóban a vállalkozás, valamint a kereskedelmi jelentést.

A számviteli alapján a kiskereskedelmi árak az élelmiszer-, terv menük és menüket állítanak ki a látogatók. A menüben a neve az edény, számított érték a számítás, a súlya a polcon. Forma látható menü alatt (például 5).

2.2.3. kereskedelmi árrés

Az árak meghatározásában értékesített termékek kompenzálására forgalmazási költségeket, és bizonyos haszonkulcs, akkor az további kereskedelmi árrés. Ezt az árrést benne van az eladási ár a termék által hozzátéve, hogy a költségek a nyersanyag (1.).

Méretek kereskedelmi árrés lehet megkülönböztetni attól függően, hogy a termék típusától, mennyiségétől függően, a szolgáltatás nyújtásának feltételeit, az idő a végrehajtás és a fogyasztói kereslet.

Végrehajtó szerveinek alanyai Magyarországon is bevezetni az állami szabályozás a margókat a termék (áru) által értékesített étkezési és büfék középiskolákban, szakiskolákban, főiskolákon és egyetemeken. Az ellenőrzés jogát margó étkezdék és büfék iskolákban biztosított a helyi végrehajtó hatóságok, amelynek területén e vállalatok.

Ábra. 1. Összetétel a kereskedelmi árrés

Ha az étkező egy különálló tevékenység, számviteli üzleti tevékenység megszervezése mindkét fiókban, a termelési költségek elszámolási (számla 20 „Fő termelési”), valamint a számlák az áruk és az értékesítési költségek (41 „Áru” 44 „Kiadások eladása „).