ételallergia
Tévhit, hogy az élelmiszer-allergia nagyon gyakori, főleg azért, mert már csak hasonló ételallergia reakció az úgynevezett élelmiszer-intolerancia vagy intoleranciát. Az adatok azt mutatják, hogy csak 1, 5 betegnél fog tapasztalni valódi ételallergia. Allergiás bármilyen termék általában elérhető, hogy a gyerekek, de végül eltűnik. Mintegy 2/3 gyerekek, akik allergiásak a tojásra, és 80% -a allergiás a szója és a búza, akkor eltűnik az 5 év. Az viszont allergiás a halakra és a tenger gyümölcsei is kialakulhat az élet későbbi szakaszában, és fennállnak az élet.
Allergiás egy bizonyos élelmiszer jön egy idő, amikor az emberi rendszer reagál kórosan a terméket. Az egészséges immunrendszer megvédi a humán, például a vírusok és baktériumok, antitestek képződését. Abban az esetben, allergia, a rendszer működik, a szervezet ellen, ami őt bántani. Ez még mindig ismeretlen, hogy miért a védelmi rendszer a személy, az egyik esetben védett, és a többi - fáj. Bizonyos esetekben az allergiás reakció okozhat csak a szaga a termék okozza az allergiát.
Anyagok élelmiszertermékekben, allergiás reakciókat okozhat, főleg azok a kombinációk a fehérjék és fehérje a cukor - ezek oldódnak vízben, és gyakran nem veszítik el tulajdonságait még a főzés során. Mivel szinte minden élelmiszer tartalmaz ezeket a kombinációkat, bármilyen felhasználású termékek allergiás reakciót válthat ki.
Csecsemők és kisgyermekek leggyakrabban megfigyelt allergiás bizonyos élelmiszerekre. Ennek az az oka nem erős fala a belekben, a test nem képes biztosítani a szükséges védelmet az allergének elleni szereplő élelmiszer. Leggyakrabban megfigyelt gyermekek allergiás élelmiszerek, mint a tej, tojás, hal, mogyoró, és a legtöbb csecsemő allergiás termék tehéntej. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tehéntej fehérjék az első különböző fehérjéket, ami kell kezelni a test baba. Gyermekek nőnek fel, és egyre gyakoribbá válik allergia tojást. A legtöbb gyümölcs citrus allergia, valamint a szamóca és a dinnye.
Nagyon nehéz meghatározni, hogy milyen termék vagy alkatrész okoz allergiás reakciót. Messze a leghatékonyabb módja az, hogy rögzítse a menük és gyermek menük. Az orvos által irányított bejegyzést a napi menüt és a panaszok nem képes pontosan meghatározni az allergén bűnös, de csökkenti a számos lehetséges allergéneket.
Annak érdekében, hogy azonosítsa a valódi oka a következő módszerek allergia:
- Vizsgálatok a bőr, hogy nem végzik el járvány során a betegség, ugyanakkor figyelembe antihisztamin, ha a vizsgálat helyén a bőr sérült, és ha a helyén a teszt az elmúlt 2 hónapban glükokortikoid helyileg alkalmazott gyógyszerek.
- A vérvizsgálat.
- Meghatározása specifikus IgE a vérben az élelmiszer - ezt az eljárást végzik szakosodott laboratóriumokban, függetlenül a betegség stádiumától és annak kezelése.
- Eliminálható vagy provokatív vizsgálat gyanús termék, vagyis, kizárva a terméket a menü 2-6 hét, ami után a termék fogyasztása folytatódik a megfigyelt megjelenése vagy eltűnése az allergiás reakciók.
Gyakran az egyetlen módja, hogy létrehozza a allergén termék pontosan leírt vagy provokáló teszt étrend kijelölt orvos - fogyasztani bizonyos élelmiszerek, annak megállapítása végett, hogy ez volt az, aki okozza az allergiát. Ez a diéta, amely előírja, hogy a beteg a sok türelem és a fegyelem segíthet létrehozni egy allergént, ha azt állapítja meg, a recepción a termék is vannak panaszok - ez egyfajta provokatív allergia, amely lehet tenni csak orvosi felügyelet mellett.
Nem kevesebb, mint egy hónappal a látogatás előtt az orvos kívánatos, hogy egy étkezési naplót a gyermek és az anya, különösen, ha ő a szoptatást, a felvétel dátumát, időpontját, élelmiszerek (beleértve a fűszerek), valamint bármely későbbi tünetek, mint például viszketés, bőrpír , kiütés, hányás és mások.
Minta étkezési naplót:
Dátuma és időpontja lenyelés
Kívánatos, hogy az 5 nappal a látogatás a allergológus, hogy hagyja abba az antihisztaminok vagy allergia gyógyszerek elnyomják, ha nem rontja az egészségi állapotot (fogadó ketotifen abba kell hagyni előtt 2 héttel a látogatás).
Az embereknek a száma, akik allergiásak bizonyos élelmiszerekre növekszik, de ez annak tudható be, egy ál-allergia, vagyis olyan állapotban vannak állítólag jellemző az allergiás tüneteket, de semmi köze védelme az emberi test rendszerben. Ellentétben allergia és pseudoallergic következő: allergiás reakció okoz még a legkisebb mennyiségű allergén, és abban az esetben pseudoallergic reakció függ az összeg egy specifikus allergén. Ha ez elég, van egy allergiás reakció. Pseudoallergy általában okoznak allergének, mint például színezőanyagokat, tartósítószereket, ízesítőanyagokat, gyógyszereket, valamint a természetes allergének tartalmazott, például a paradicsom, szamóca vagy ananász.
Egymás mellett, és foglalkozik allergia élelmiszerekhez nem elég csak törölni a terméket a saját menük és gyermek menük. Ezt a terméket ki kell cserélni valami, ami nem allergiás reakciókat, míg ezzel egyidejűleg biztosítja a szervezet számára a szükséges tápanyagokat. Ha nem tudja telepíteni az allergén, a helyzet bonyolult, és folyamatosan kell lennie kábítószerek birtoklása megelőzésére az allergiás reakciók. Az akció ezen gyógyszerek rövid távú, és tilos szedni, ha a gyermek még nem teljesítő évben.
Ha a szakács nem tud allergia, biztos, hogy figyelmeztesse őt, és kérdezze meg újra, nem az, hogy az étel forrása az allergiás reakciók. Vegye figyelembe, hogy bizonyos esetekben az allergiás reakció léphet fel akkor is, ha az allergén nincs jelen az étel, de az étel volt, főzött vele.
Megnyilvánulásai ételallergiák tud fogni:
- Skin - kiütés, bőrpír, csalánkiütés, ekcéma, kíséretében ödéma, például arc, a szemhéjak, ajkak,
- Emésztőrendszeri - hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, görcsök, vagy nagyon súlyos hasi fájdalom
- Airways - orrviszketés, tüsszögés, orrdugulás, orrfolyás, „zihálás”, asztma
- Szív- és érrendszer - szédülés, ájulás
A legsúlyosabb megnyilvánulása élelmiszer-allergia anafilaxia (sokk) vagy anafilaxiás sokk, amely halálhoz is vezethet.
Allergiás szalicilátok és szulfitok
Olyan termékek, amelyek tartalmazhatnak szalicilátok:
- Bogyók és gyümölcsök (alma, avokádó, grapefruit, füge, őszibarack, szilva, áfonya, kiwi, málna, füge, szőlő, eper, cseresznye)
- Zöldség (karfiol, retek, bab, padlizsán, spenót, cukkini, brokkoli, paprika, lucerna)
- gomba
- Fűszerek, szószok (paradicsompüré, ecet, szójaszósz)
- Italok (kávé, bor, citruslevek, almabor, tea, szárított gyümölcs, sör, rum, sherry, calvados)
- Nuts (pisztácia, mandula)
- földimogyoró
- Édesség tartalmazó menta, édesgyökér
- A gyógyszeres kezelés tartalmazó acetilszalicilsav
Szalicilátok és alkatrészeik tartalmazó termékek, amelyek tüntetni a címkén:
- Szalicilátok (szalicilát)
- Acetilszalicilsav (acetilszalicilsav)
- Szalicilsav (szalicilsav)
- Mesterséges élelmiszer színezékek és ízfokozók
- Benzoát (benzoátok)
- A béta (β-) hidroxi-savat (béta-hidroxi-sav)
- Magnézium-szalicilát (Magnézium-szalicilát)
- Mentol (Mentol)
- Feniletilsalitsilat (Fenil-etil-szalicilát)
- Nátrium-szalicilát (Nátrium-szalicilát)
- Mint (menta, borsmenta)
- Fodormenta (Menta)
Foods, amely tartalmazhat szulfitok:
- sült ételek
- pácolt termékek
- Száraz leves,
- Tartósított, fagyasztott, szárított gyümölcsök és zöldségek
- Dzsem, lekvár
- játékpénz
- Alkoholos italok (beleértve a sört és a bort)
- zöldséglevek
- szőlőlé
- almabor
- Citromlé, lime
- különböző fűszerek
- szirupok
- Friss és fagyasztott garnélarák
- Guacamole (Guacamole)
- Friss, hámozott burgonyát
Components tartalmazó termékek szulfitok, amely lehet tüntetni a címkén:
- Kén-dioxid (Kén-dioxid)
- Kálium-hidrogén-szulfit vagy kálium-metabiszulfit (Kálium-biszulfit vagy kálium-metabiszulfit)
- Nátrium-hidrogén-szulfit, nátrium-metabiszulfit, nátrium-szulfit (nátrium-hidrogén-szulfit, nátrium-metabiszulfit VAI nátrium-szulfit)
Kozmetika, amely tartalmazhat aszpirin vagy szalicilátok:
- Parfümök és kölnivizek
- Samponok és balzsamok
- gyógynövény tinktúrák
- Rúzs, testápolók
- A szájvizek és fogkrémek azzal a kiegészítéssel, menta
- borotvahab
- naptej
Allergia búza
Azokban az esetekben, allergia búza együtt az orvos alaposan megvitatják a menü, mint a búza előállításához használt számos termék.
Allergia búza nem szabad összekeverni a coeliakia vagy glutén intolerancia.
Ha az ok az allergiás reakciók csak búza, ki kell zárni a diétás termékek, a búza vagy bármilyen más fehér lisztet. Talán búza helyettesítheti rizs, zab, rozs vagy hajdina.
- A búzapehely vagy liszt
- korpa
- búzadara
- teljes kiőrlésű liszt
- Bulgur (gabonafélék búza)
- Durum búza (durum - durumbúza használják, hogy a kenyér és a tészta pita)
- maláta
- búzakeményítő
Foods, amely tartalmazhat búza:
- Kenyér (fehér, édes és savanyú, szögletes tabletták)
- Cukrászda (sütemények, torták, piték, gofri, keksz, muffin)
- zsemlemorzsa
- palacsinta
- pita
- diótörő
- Kész reggeli gabonapelyhek
- kuszkusz
- tészta
- pizza
A komponensek búza lehet tüntetni a címkén:
- Glutén vagy glutén (búza glutén, vitális glutén)
- Az előgélesített keményítő (zselatinizált keményítő)
- Hidrolizált növényi fehérje (hidrolizált növényi fehérje)
- Búzakorpa (búzakorpa)
- A csíráztatott búza (búzacsíra)
- Növényi glutén (növényi gumi)
- A növényi keményítő (növényi keményítő)
Allergia szója
Szója (született hüvelyesek) tartalmaz sok élelmiszert és az ételeket - édességek, gabonapelyhek, sütemények, kekszek, mesterséges tápszerek, mártások és levesek. Szója gyakran hozzá húskészítmények (például kolbász, kolbász) és a chips.
Foods, amely tartalmaz szóját:
- Szója tej, joghurt, liszt
- miso
- szójaszósz
- tofu
- Tamari
- Tempe
- zöldségleves
- kolbász
Szójaösszetevőket hogy lehet tüntetni a címkén:
- Szójafehérje (szójafehérje)
- Sűrítőszerek (texturált növényi fehérje - TPV)
- Hidrolizált növényi fehérje (hidrolizált növényi / növényi fehérje)
- Hidrolizált szójafehérje (hidrolizált szójafehérje)
- Természetes és mesterséges ízfokozók
- rágógumi
- növényi eredetű keményítővel
Allergiás a tenger gyümölcsei és hal
Olyan termékek, amelyek tartalmazhatnak hal vagy annak összetevői:
- Saláta „Caesar”
- kaviár
- kaviár
- tenger gyümölcsei
- Worcestershire szósz (Worcestershire-szósz - lehet szardella)
- kagyló
- rákok
- homár
- rákok
- osztriga
- fésűkagyló
- garnélarák
- tengerisünök
- Kagyló, kagylók (kagyló)
Allergia dió
- mandula
- brazil dió
- kesudió
- gesztenye
- mogyoró
- makadámiadiót
- pekándió
- pisztácia
- dió
Olyan termékek, amelyek tartalmazhatnak dió:
- Édességek (marcipán / mandula paszta, paszta)
- Pékáruk (sütemények, torták, sütemények, sütik, kekszek, ostyák)
- nut-olaj
- dió kivonat
Allergia földimogyoró
- mogyoróvaj
- Földimogyoró por, liszt
Foods, amely tartalmazhat mogyoró:
- vegyes dió
- Pékáruk (sütemények, muffinok, sütik, piték, fánk, gofri, muffin)
- Kínai, thai, indiai és más keleti ételek
- Édességek (marcipán paszta)
Peanut alkatrész, amelyeket fel lehet tüntetni a címkén:
- Hidrolizált növényi fehérje (hidrolizált növényi / növényi fehérje)
Ha allergiás a tojásra
- Tojás (például a tojásfehérje és sárgája)
- tojáspor
- Rántotta, tükörtojás
Olyan termékek, amelyek tartalmazhatnak tojás:
A komponensek a tojások, amelyeket fel lehet tüntetni a címkén:
- (Albumin)
- Globulin (globulin)
- Apovitellenin (apovitellenin)
- Livetin (livetin)
- Az ovalbumin (ovalbumin)
- Ovomucin (ovomucin)
- Ovomukoid (ovomukoid)
- Ovovitellin (ovovitellin)
- Phosvitin (phosvitin)
Allergia a tehéntej
Allergia a tehéntej nem laktóz intolerancia vagy intoleráns tejcukor.
- Tej (beleértve fölözött tej vagy laktózmentes tejpor)
- Tejipari termékek (tejföl, túró, túró, író, kefir, erjesztett sült tej, lakto)
- joghurt
- Sajt, sajt szósz
- olaj
- istenek vére
- krém
Olyan termékek, amelyek tartalmazhatnak tej:
- Csokoládé és édesség krémmel
- cukrászda
- Desszertek (krémek, pudingok)
- fagylalt
- margarin
- fehér mártás
- fehér kenyér
A komponensek tej lehet tüntetni a címkén:
- Laktalbumin, laktalbumin-foszfát (laktalbumin, laktalbumin-foszfát)
- Laktoglobulin (laktoglobulin)
- Kazein vagy nátrium-kazeinát (kazein, nátrium-kazeinát)
- Tejcukor - laktóz (laktóz)
