Essence Gyümölcs leírás, típusa és összetétele

előző ◈ a következő

Essence gyümölcs - koncentrált folyékony ízesítő. Tartalmazza a fontos anyagok, gyümölcsös illatú, és használják a sütemények elkészítéséhez, lekvárok, szeszes italok, üdítők és parfümök, hogy fokozza a ízét és aromáját.

Néhány csepp illatos víz-alkohol oldatot do szag és íz élénkebb és telített.

Használt minimális mennyiségek:

  • sütés - 1 kg vizsgálati adunk 20 csepp esszenciák;
  • édességek - 1 kg késztermék 2-10 ízesítő cseppek;
  • készítéséhez 1 liter ital alkalmazni 3-5 csepp gyümölcs esszenciák.

Fontos! Amikor a gyümölcs ízek ne haladja meg a megadott adagolás, mivel rontja az ízeket, így ez a keserű íze.

Az élelmiszeriparban alkalmazzák természetes, szintetikus és kombinált kivonatok:

  1. Adatok A legtöbb természetes aromák feloldunk etil-alkoholban, esszenciális olajok és az alkohol kivonatok nyers gyümölcs kivonatok.
  2. Az alapja mesterséges ízek hidroalkoholos oldatok szintetikus észterek kémiai szintézis útján előállított. Az ilyen esszenciák tartalmaznak akár 13% aromások.
  3. Az alapot a kombinált ízesítő keveréke természetes és szintetikus anyagok.

Gyümölcs esszenciák gyártott normál és dupla erőt.

Gyümölcs esszenciák típusokra osztják:

  • A gyümölcs ízű mérsékelt égövi: alma, körte, szilva, kajszibarack, cseresznye, meggy,
  • az illat trópusi gyümölcsök: mangó, banán, kókusz, ananász, maracuja;
  • citrusos illat: citrom, narancs, mandarin, grapefruit;
  • bahchovyh íz: dinnye és görögdinnye;
  • mogyorós íz és aroma: mandula, dió;
  • vegyes ízek: eper banán, körte, vanília, citrom, menta, alma, szőlő, cseresznye, áfonya és mások.

Ez érdekes! Egyes külföldi országokban népszerű gyümölcs készítmény, amely több esszenciák. Összeállítás az ilyen készítmények igényel speciális készségek és képességek a művész. Egy másik fontos szempont a folyamat a szigorú ragaszkodás a kompozit aránya csokor összetevőket, így például, hogy a minőség a kapott termék függ.

Hogyan készítsünk

  1. Ipari módon előállítani ilyen típusú aromák vákuumdesztillálással egy speciális vákuumberendezésben.
  2. Vannak olyan koncentrált ízek lehet otthon. Erre a célra, a friss vagy szárított gyümölcs zúzott és öntsük az alkohol, vodka, rum vagy pálinka. Az elegyet állandó hűvös, sötét helyen 2-8 hétig, remegés a tartály naponta. Ezután az elegyet szűrjük, infúzióban vagy desztillált ha szükséges keresztül még. Az így kapott oldatot tovább a felső, és tele van egy lezárt üvegtartályban a sötétben, és használják a 1:10 arányban.

Kivonatok különböző komplex kémiai összetételét, és tartalmazhat, attól függően, hogy az előállítási módszerrel:

  • szénhidrátok;
  • alkoholok;
  • aldehidek;
  • ketonok;
  • észterek;
  • szénhidrogén;
  • etil-acetát;
  • amil-acetát;
  • izomilatsetaty;
  • etil-butirát;
  • kumarin;
  • metilcsoport;
  • butil-csoport;
  • tsetral;
  • benzaldehid;
  • etil-észter;
  • borkősav;
  • vajsav;
  • szerves anyagok.

Fontos! Gyümölcs-esszenciák eredetű szintetikusan nem tartalmaznak rezet, és az ólom, arzén és jelenlétük a készítményben nem haladhatja meg a 0,0001%.

Természetes gyümölcs-esszenciák tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek összetétele függ a kiindulási anyag.

hasznos tulajdonságai

Hasznos tulajdonságai csak természetes kivonatokban. A jelenléte a saját összetétele a természetes antioxidánsok és illékony termelési lassítja az öregedési folyamatot a szervezetben, elősegíti a aktiválását védelmi mechanizmusai az immunrendszer.

Bizonyos típusú természetes gyümölcs-esszenciák rendelkeznek gyulladásgátló tulajdonságokkal, ezek közé tartoznak a mandula, citrom, fekete ribizli, málna.

Szintetikus esszenciák olyan tulajdonságokat nem rendelkezik.

Hogyan kell használni

Gyümölcs esszenciák széles körben használják az élelmiszeriparban előállítására:

  • tömések a csokoládék és karamell;
  • muffin és piték;
  • süteménykészítésben;
  • teasütemény, zsemle és sütemények;
  • fagylalt és krémek;
  • pudingok és felfújtak;
  • mártások és tejtermékek;
  • dzsemek és zselék;
  • szószok, öntetek és pácok;
  • rágógumik és cukorkák;
  • tinktúrák, kenőcsök és likőrök;
  • koktélok, gyümölcslevek, szirupok és üdítők.

A vype chku e ssentsiyu adunk hozzá, miközben a tészta dagasztásához, más étkezést a végső szakaszában az előállításukra.

Nagyon népszerű esszenciák használt adatok illatszergyártásban, hogy kapcsolatban van a divat kölnivíz és illatszerek gyümölcsös jegyzetek. Ők is használják a parfüm szappanok, tusfürdők, krémek, rúzsok és szájfény, fogkrém és a baba higiéniai termékeket.

A gyógyszeriparban, ezeket használják a ízesítő és illatosító szerek tabletták és a kábítószer-porok szögletes tabletták.

Az arányok a terméket. Hány gramm?

1 órás. Spoon 5 g

Az 1 st. kanál '18

Az 1 csésze 250 g

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő