Előadás a vitaminok
1
3 Vitaminok - kis molekulatömegű szerves vegyületek különböző kémiai természetű, végrehajtásához szükséges legfontosabb folyamatok előforduló élő szervezetben. A normál emberi élet vitaminok nélkülözhetetlenek kis mennyiségben, hanem azért, mert a szervezetben, akkor nem lehet szintetizálni elegendő mennyiségben kell származnia élelmiszer lényeges komponensét tartalmazza. Hiánya vagy hiányossága egy szervezetben okoz hypovitaminosis vitaminok (betegségek következtében hosszabb időn vitaminok hiánya) és hiánybetegségek (betegségek vitaminok hiánya). Amikor megkapta a vitaminok mennyisége lényegesen meghaladja a fiziológiás normákat, kialakulhat túladagolás.
4 ember szükséges vitaminokat függ a beteg korától, egészségi állapotától, az életkörülmények, a tevékenységének jellege, az évszaktól, a tartalom az élelmiszer vágott összetevők.
5. Az emberek az ókorban is ismert volt, hogy hiányzik néhány termék az étrend lehet az oka a súlyos betegségek, mint például a beriberi, farkasvakság, skorbut, angolkór. 1880-ban, a magyar tudós N. I. Lunin megmutatta, hogy a test bizonyos anyagok, későbbi nevén a vitaminok. A neve (vitaminok) kaptak a javaslat a lengyel biokémikus Karl Funk (a latin vita -. Life).
6. Mivel a kémiai jellege vitaminok után nyitott létrehozó biológiai szerepek, a konvenciók latin ábécé (A, B, C, D, és így tovább. D.), amely túlélte a korunkat. Ahogy vitaminok egységek élvezni milligramm (1 mg = 10 g) mikrogramm (1 g = 0,001 g) per 1 g termék jelenleg ismert több mint harminc tartozó vegyületek vitaminokat.
7 A C-vitamin (aszkorbinsav) A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin. Először izolálta a városokban. citromlé. C-vitamin - egy erőteljes antioxidáns. Ez fontos szerepet játszik a rendelet a redox folyamatokat a kollagén szintézisében, a csere a folsav és a vas. Az aszkorbinsav is a véralvadást, normalizálja a kapilláris permeabilitás elengedhetetlen a vér, gyulladásgátló és allergia elleni hatással. A C-vitamin szerepet játszik a test védelmére A stressz hatásait. Javítja reparatív folyamatokat, növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást. A napi szükséglet 50-100 mg (átlag 70) Jelentős mennyiségű aszkorbinsav szereplő zöld leveles zöldségek, kelbimbó, karfiol, káposzta, eper, sárgabarack, őszibarack, datolyaszilva, homoktövis, csipkebogyó, hegyi kőris, sült krumpli. Az állati termékek - képviseli enyhén (máj, mellékvese, vese).
8 B-vitamin 1 (tiamin), B-vitamin 1 - egy vízben oldódó vitamin, könnyen tönkremehetnek hőkezelés lúgos közegben. Vitamin részt vesz a szénhidrát-anyagcsere és a kapcsolódó energia-, zsír-, fehérje-, víz és só anyagcserét, melynek szabályozó hatása van az idegrendszerre. Amikor elegendő bevitel tiamin piroszőlősav, tejsav halmozódik fel a szövetekben, és ezáltal romlik funkciói számos rendszerek, elsősorban az idegrendszer, szív-érrendszeri és emésztési. Tiamin javítja a vérkeringést, és részt vesz a vérképzésben. Tiamin optimalizálja kognitív tevékenység és az agy működését. Ő pozitív hatással van a szinten az energia, a növekedés, a tanulás képessége, ezért hang az izmokat az emésztőrendszer, a gyomor és a szív. Tiamin antioxidánsként működik, védi a szervezetet a káros hatások az öregedés, az alkohol és a dohány. A napi szükséglet a 1,4-2,4 mg (átlag 1,7) A legtöbb tiamin szereplő tiamin Ugyancsak tartalmaznak a kenyér és sütőipari termékek a búzaliszt, búza palántákat, zöldségek (spárga, brokkoli, kelbimbó), narancs, mazsola , mosogató, stb
9 B-vitamin 2 (riboflavin) A riboflavin elpusztult fény, gyengén oldódik vízben és alkoholban. Vitamin B 2 szükséges a kialakulását a vörös vérsejtek és az antitestek a sejtlégzés és a növekedés. Ez megkönnyíti az oxigénfelvételt a bőrsejtek, a haj és a körmök. Riboflavin javítja a vizuális szerv, csökkenti a szem fáradtságot, és fontos szerepet játszik a megelőzés a szürkehályog, pozitív hatással van a nyálkahártya a tápcsatorna minimalizálja a negatív hatásokat a különböző toxinok belégzéssel. A napi szükséglet 1.5 - 3 mg (átlagosan 3)
Sources 10 rastitelnyezhivotnyesintez test élesztő, leveles zöldségek, gabonafélék (hajdina és zab), borsó, embriókat és a membránokat a gabonafélék, kenyér. Máj, vese, hús, hal, sajt, tej, joghurt, túró, tojásfehérje. E szintetizálódik mikroorganizmus, beleértve a a vastagbél mikroflórájának.
11 Vitamin B 6 (piridoxin) piridoxin könnyen oldódik vízben, alkoholban, éterben oldhatatlan, zsírsav oldószerek elpusztult alatt gyorsan fény hatására, de ellenáll a az oxigén és a magas hőmérséklet. Ez fontos szerepet játszik az anyagcserében, és ez szükséges a normális működése a központi és a perifériás idegrendszer, részt vesz a fehérje szintézist, enzimek, hemoglobin, javítja a használata a telítetlen zsírsavak, csökkenti a koleszterin és a vér lipidek. A napi szükséglet 2 - 2,2 mg (átlagosan 2) Szintén a piridoxin forrásai nyers gabonamagvak, zöld leveles zöldségek, élesztő, búza és hajdina dara, rizs, bab, szirup, káposzta, vad mustár, szója, hús, hal, osztriga, tej, csukamájolaj és a szarvasmarha, vese, szív, tojássárgája. Vitamin B 6 szintetizálunk bélflóra.
13 B-vitamin 9 (folsav), B-vitamin 9 - vízben oldódó vitamin, könnyen megsemmisül, ha a főtt és a fény. Vérképzési faktort, egy hordozó egy-szén csoportok szintézisében résztvevő aminosavak és nukleinsavak. A napi szükséglet 200 mcg Sources Növényi Állatok szintézis egy szervezetben hüvelyesek, a leveles zöldségek, a sárgarépa, a gabonafélék (árpa) korpa, hajdina és a zab gabonafélék, dió, banán, narancs, dinnye, sárgabarack, sütőtök, élesztő, óra, gomba, gyökerek Máj , marha, bárány, sertés, csirke, tojássárgája, tej, sajt, lazac, tonhal szintetizálja kemping mikroorgani zmami vastagbél
14 B 12 vitamin (cianokobalamin) Vitamin B 12 - az egyetlen vízben oldódó vitamin, amely felhalmozódik a szervezetben - ez lerakódik a májban, a vesében, tüdőben és a lépben. Bioszintézisében résztvevő nukleinsavak, L etsit sejt. B12-vitamin segít legyőzni az álmatlanság, valamint segít alkalmazkodni a változások alvás és ébrenlét. Cianokobalamin segít normalizálni alacsony vérnyomás. A napi szükséglet a 2 - 5 mg (átlagosan 3)
15 H-vitamin (biotin) foglalkozó karboxilezéssel reakciók, metabolizmusa aminosavak, lipidek, szénhidrátok, nukleinsavak. A napi szükséglet 50-300 g (átlagosan 150) A legnagyobb mennyiségű biotin tartalmazott a marha-, borjú- és sertésmáj.
16 A-vitamin (retinol), A-vitamin egy zsírban oldódó. Az első alkalommal vitamin-t izoláltunk sárgarépa, így az angol sárgarépa (sárgarépa) volt a neve a vitaminok csoportjának A - karotinoidok. A karotinoidok találhatók a növényekben, egyes gombák és algák, és ha lenyelik is alakulnak vitamin Ezek közé tartozik a, b és d-karotin, lutein, likopén. Összesen ismert körülbelül ötszáz karotinoidok. A-vitamin részt vesz a redox folyamatokat, a szabályozás a fehérjeszintézis, elősegíti a normális anyagcsere, funkciója celluláris és szubcelluláris membránok, fontos szerepet játszik a kialakulását a csontok és a fogak; növekedéséhez elengedhetetlen az új sejtek lassítja az öregedési folyamatot. Az A-vitamin szükséges a normális működéséhez az immunrendszert, és szerves része a harc a fertőzésekkel szemben. A retinol szükséges karbantartási és helyreállítási az epiteliális szövetek teszik ki a bőrön és a nyálkahártyákon, jótékony hatással van a tüdő funkcióra. A napi szükséglet a 0,5-2,5 mg (átlag 1)
17 D-vitamin (calciferol) D-vitaminok vannak kialakítva az intézkedés alapján ultraibolya sugárzás állati és növényi szövetekben. Feltéve, hogy a test kap elegendő mennyiségű ultraibolya sugárzás szükség a D-vitamin kompenzálja teljesen. A fő funkciója a D-vitamin -, hogy biztosítsák a normális növekedés és fejlődés a csontok, megelőzése angolkór és a csontritkulás. Szabályozza az ásványi metabolizmus és elősegíti a kalcium lerakódás a csontszövetben, így megakadályozza csontlágyulás. Rajta múlik hajlamot bőrbetegségek, a szívbetegségek és a rák. A földrajzi területeken, ahol az étel szegény D-vitamin, fokozott előfordulását ateroszklerózis, arthritis és a cukorbetegség. Arra figyelmeztet, az izomgyengeség, javítja az immunrendszert, szükséges a normális véralvadáshoz. A napi szükséglet a 2,5-10 mg (középérték 10) További táplálkozásban D-vitamin a tejtermékek, halolaj, tojássárgája. A gyakorlatban azonban, a tej és tejtermékek nem mindig tartalmaznak D-vitamin vagy amely csak nyomokban (csekély) mennyisége (például 100 g tehéntej amely csak 0,05 mg D-vitamin), így használatuk nem tudja garantálni a lefedettségi követelmények erre a vitaminra. Ezen túlmenően, a tej tartalmaz nagy mennyiségű foszfort, amely megakadályozza, hogy a D-vitamin felszívódását
18 E-vitamin (tokoferol) Fő funkciók végre a szervezetben E-vitamin: védi celluláris struktúrák a lebomlástól a szabad gyökök által (működik, mint antioxidáns) megakadályozza a trombózis szintézisében részt vevő hormonok, támogatja az immunrendszert, olyan rákellenes hatású, biztosítja a normális működését izmok. A napi szükséglet 8-15 mg (középérték 10) forrásai E-vitamin Növényi olajok: napraforgó, gyapotmag, kukorica; magvait almát, diót (mandula, mogyoró), fehérrépa, a leveles zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, tojássárgája, máj, tej, zabpehely, szója, búza, és palántákat.
19. Mi a szervezetnek szüksége van a vitamin? Az emberek, a legtöbb vitamin jár koenzimek, enzimek segítenek a gyors és hatékony feladatai elvégzésére. Vitaminok elengedhetetlen összetevői résztvevő enzimek az anyagcsere és egyéb speciális reakciókat. Ezek szükséges a normális működéshez minden szervek és rendszerek a test növekedését és a szövetek regenerálódását, fertőzés elleni, stb behatoltak Vitaminok, amely részt vesz az anyagcsere folyamatok, az emberi szervezet, nagy jelentőséggel bírnak a korrekció az anyagcsere folyamatokat. Különösen nagy a szerepük a megelőzés a szív, a rák és a fertőző betegségek.