Élelmiszer káros és hasznos termékek

Olvasd el: Fudi - az a személy, aki szereti az élelmiszer, de nem csak egy ínyenc és felfedező

Élelmiszer tesz

Mindenki azt akarja, hogy megtudja az igazságot az ételekről. Azt akarják tudni, hogy melyik termék több kémia. A természetes joghurt nélkül aromák, tartósítószerek és színezékek a bifidobaktériumok, állítólag nagyon hasznos, mivel a csomagoláson feltüntetett? Vagy talán inkább a kémia narancssárga, amelyek, miközben végzett a meleg országokban, növényvédő szerekkel kezelt? Talán inkább a kémia hamburger ismert hálózat, amely nem tetszik, mert vegyszereket? Vagy talán inkább a kémiai réz-szulfát, amelyet használnak, mint gombaölő szerek a mezőgazdaságban? Kémia lehet a só-csomag, amelyben nulla kalóriát és a koleszterin? Tehát hol vannak még a kémia?

Ahhoz, hogy erre a kérdésre válaszolni, hogy szemügyre vesszük a tudományos Journal of Chemistry, amelyben az összes vizsgált termékek és összeállított egy listát azokról, amelyek nem tartalmaznak vegyi anyagokat. A lista üres volt, mert az a kérdés, hogy hány élelmiszerekben található vegyi anyagokra, van egy válasz. Food Chemistry pontosan 100%. Minden a világ épül fel a vegyi anyagok. Táblázat a Dmitri Ivanovich Mendeleev honfitársa azt mondja, hogy még a sajt, aki meg akarja enni a róka áll kémia, mert van egy különleges vegyi anyag, a róka nem lehet tisztában a tényt, hogy ott vannak, de valahogy esnek a róka ezt a sajtot.

A DNS-molekula az alapmolekula a földi élet. Alapján is a név, kémiai molekulával, valamint a mindenütt jelenlévő baktériumok, és minden, ami zajlik - a mozgás a csilló, szigetelő anyagok, stb - az eredménye néhány specifikus kémiai reakciók. És még az ember áll, a kémia, a kémiai képlete, a kémiai elemek az asztalról, úgy sok kémiai folyamatok percenként a testében. Ezért félnek a horror történeteket a „kémiai élelmiszer” nem éri meg. De ez nem jelenti azt, hogy bármilyen kémia, mert eltérő lehet. És megérteni, hogy lehet enni, és mit nem, meg kell értenünk, hogy mi a kémia adunk ételt.

Olvasd el: A budapesti étteremben levonhatjuk

History tartósítószerek

Vegyük például, egy nagyon hasznos zöldség, amelyben sok a vitaminok és a víz, azaz az uborka. Ő pattanások folyadékot tartalmazó - nagyon erős méreg elleni védelemre rovarok és silnopahnuschih anyagok, amelyek a jellemző, hogy rávegyék a parazita darazsak.

Egy másik példa - burgonya chips. Mindenki tudja, hogy ez a termék nagyon rossz annak a ténynek köszönhető, hogy ez áll a glutamát, aromák, stb Továbbá, minden chipek toxikus solanin. Fontos, hogy ne mérgező vagy nem mérgező anyag, és milyen mennyiségben van meg a termék. És ha összehasonlítjuk a mérgező SOLONIN glutamátot és ízesítő, amelyek chips, tekintettel azok tényleges számát, kiderül, hogy a legtöbb mérgező a chipek burgonya magát azokat alkotó, a legtermészetesebb része! És amit mesterségesen - sokkal kevésbé káros.

Az áfonya saját tartósítószer - nátrium-benzoát, amely védi és megakadályozza a penész és a baktériumok enni bogyókat és magvak. Cranberries a fejlődését biológiailag kifejlesztett a képesség, hogy sav összetételükben. Egy személy később az ingatlan áfonya elkezdte használni saját céljaikra, felismerve, hogy ha vörös áfonya is megvédjék a bogyókat, akkor is védi a szóda. Ez nem azt jelenti, hogy a benzoesavat hasznos vagy káros. De az is tény, hogy a „káros tartósítószer” jelent meg a természetben.

Olvasd el: A gyermekek a éttermek és kávézók Budapest

Élelmiszer: Természetes és mérgező

Mustár - egyedülálló kémiai fegyvereket. A rendszer segítségével a több millió éves evolúció kifejlesztett mustár allilizotiocianát, amelynek köszönheti csípösségét. Ez az anyag, ami képződik, ha a sérült növényi szövetekben, egy természetes orvosság a kártevőkkel szemben, ezért a személy nem kihasználni az eredményeket a természetes evolúció?

Sokan hallottak már, hogy ha enni egy marék mandula, lehet mérgező. És azt mondják, hogy ha úgy érzi, az illata mandula, majd zárja kéksav, és meg kell menekülni ezt a helyet. Tény, mandula, valamint alma, cseresznye, őszibarack és más növények, tulajdonképpen az általa előállított hidrogén-cianid, ami egy kémiai úton a növényvédelem.

Mivel kéksav - az anyag kellően reakcióképes és toxikus, a növény nem tudja tartani azt a formáját hidrocián-molekula is, hogy átalakítja azt egy glikozid, amely lehet kiosztani hidrociánsav bomlással.

És ha enni egy marék mandula - már használta száma glikozid, amely a benne lévő és benned van, betört az aldehid és kéksav. Aldehid szaga, mint a mandula, és hidrogén-cianidot használnak annak érdekében, hogy ölni. Ezért, ha beszélünk az ízeket, az illata és íze természetes mandula, akkor mindig enni egy kis mennyiségű méreg és étkezési íz azonos a természetes, akkor felszívja nélkül csak a szaga kéksav.

Úgy tűnik, vanília ízű - természetes ízét, de ha láttad a zöld vanília, tudnia kell, hogy nem érzek, mert nincs vanília zöld vanília. Vanillint, mint egy kémiai tervezték, hogy ne adja hozzá a zsemle, de annak érdekében, hogy megvédje a magokat a vanília kártevők. Ez az anyag nem a leghasznosabb, és nem volt a természet szánt élelmiszer.

Olvasd el: Budapest, reggelizik otthon

A kávé illata nem létezik

Egy kicsit ésszerűtlen azt mondani, hogy az összes növény hasznos jellegét. Szinte mindegyikük megvédjék magukat a különböző vegyi anyagok.

Eszünk természetes élelmiszer, nem azért, mert jó íze van, hanem azért, mert a növények nem képesek fejleszteni a védelmi ellenünk. legízletesebb és hasznos növények jelentek meg az evolúció során, már evett, így csak a legveszélyesebb és a legtöbb mérgező, nem tud enni.

Olvasd el: az élet a budapesti éttermek

Élelmiszer: Mi a jó

Mi általában egy pozitív egész szám? Nézzük meg a készítmény természetes citrom. Az aszkorbinsav, a keményítő, a citromsav, illóolaj, szacharóz, víz. Mi történik, ha osztozunk a citrom citrom csepp? Kapunk egy antioxidáns, savanyúságot szabályozó anyag, aroma, édesítőszer, stabilizátort és vizet. A valóságban azonban semmi sem változott - ez ugyanaz a molekula azonban talán kissé eltérő arányban.

Olvasd el: Mintegy Budapest gasztronómiai kritikusok

Élelmiszer-, élelmiszer-adalékanyagok E

Mindannyian hallottuk, hogy az élelmiszer-adalékok E index káros. Engedélyezett lista E elvén alapul, hogy az ember alkotta anyagok, amelyek hozzá valamilyen ismeretlen okból. Listának van egy logikus felépítés. Ha az anyag vizsgált, ismert a biztonságos dózis, mind a tudomány anyag ismert, akkor megy fel a listára. E - az utolsó dolog a szempontból a logika, meg kell ijeszteni a fogyasztót.

Mivel a glutamát egy nagyon egyszerű történet. képzeljük el, mi történne, ha a szupermarketek glutamátot, hogy külön polcokon termékeket. A fennmaradó polcok üresen marad, mert a termékek nem tartalmaznak glutamátot nem létezik.

Van egy egyszerű magyarázat. Mindenki tudja, mi a hemoglobin; hemoglobin - fehérje, ez minden bennünket. Csakúgy, mint a növekedési hormon, ez is fehérjét. Protein áll aminosavak. Ezek mindegyike 20 aminosav összegyűjtjük egy láncot, és a fehérre. Az egyik ilyen aminosavak - a glutaminsav.

Nincs egyetlen fehérje nélkül glutaminsav. A különböző fehérje található különböző mennyiségben. A tej, például, - 20%, néhány más - 10%, búza fehérje lehet 40%. Glutaminsav - az egyik leggyakoribb savak a természetben. Amikor a termék jön hidrolízise a fehérje, törik, vannak aminosavak, beleértve - a glutaminsav, ami a végtermék íze szempontjából. Ez egy egyedi ízt, az úgynevezett „umami”, ami az ötödik ízesített vonal után a keserű és az édes, savanyú és sós. Glutaminsav azt jelzi, hogy a termék fehérje.

Miért piros paradicsom a legfinomabb?

Most mi a helyzet az izomerek. Az ingatlan bármilyen molekula nem az határozza meg, hogy honnan jött, hanem az, amit az atomok és milyen sorrendben a molekulában tartalmazza. A természetben az anyagok optikai izoméria. Egyes anyagok léteznek két optikai izomer formákat, amelyek, mint az egyféle atomok és az ugyanabban a sorrendben, de különböző anyagok. Osztályozás szerint, a hagyományos pushdown glutamát tartalmaz körülbelül 0,5% D-izomer, a hagyományos sajt, amely szintén tartalmaz nátrium-glutamát, tartalmazza szerinti érettségi fok 10 és 45% D-izomer. Minden engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok - az anyag ismert, hogy bizonyított, biztonságos, és nem károsítja az egészségét.

Élelmiszer és édesítőszerek

Aszpartám - az egyik legnépszerűbb édesítőszerek, és a legtöbb igazságtalanul megfeketedett. Molekula vízzel történő reakcióval (beleértve az emésztési folyamat a gyomorban, vagy a palack Cola) bontjuk három összetevőből áll: aszparaginsav, fenil-alanin és a metanol, amely egy méreg. Beszélni veszélyeire metanol, meg kell beszélni a számok, és meg kell érteni, hogy miért káros. Metanolt önmagában ártalmatlan, káros, mint a bomlástermékek: formaldehid, stb Az a tény, hogy az anyag a termékben lévő, egyáltalán nem jelenti azt, hogy ez káros a mennyiségeket, amelyekben ez a termék ...

Élelmiszer és rákkeltő

A legelső a világon az íze - ez sültek. Ezek az anyagok, amelyek akkor keletkeznek, ha a sütés, és nem természetes, de csak a közelmúltban vizsgálták, és csak akkor, ha egy személy megtanulta pirítjuk, nem tudta, melyik összetevője a sült hús káros. Mindazonáltal úgy gondoljuk, hogy a természetes hús valami egészségesebb természetellenes. Ez nem így van.

Kolbász, például nem tartalmaz „kreatin szörnyű”, és ezért kevésbé káros. Vagy akrilamid - karcinogén hogy alakul a sült krumpli. A titok az, hogy ki van alakítva, és a konyhánkban, bár úgy gondoljuk, hogy nem.

Ez alkotja kémiai úton, hogy minden feldolgozási módszerek ugyanaz. Mi lehet választani a természetes módszer a dohányzás, de eltekintve a füst szaga egy sor olyan szennyező anyagok. A több száz éves, az emberek enni természetes élelmiszer, amely az aránya. Képzeljünk el egy jó olasz vacsora álló bor, pizza bazsalikomos, paradicsommal, sajttal. Ez a vacsora a anyagok aránya, melyek táplálják az emberek több száz éve. Nézzük meg az arány a sajtot. Sajt egy millió faj, és ezért milyen baktériumok kezelik, ahonnan a tej a feltételeket, amelyek azt állítják elő, attól függ, hogy milyen anyagokat tartalmaz. A tej, amely része a sajt is befolyásolja számos tényező, abból kiindulva, amit táplálunk tehén, amely ivott vizet és t. D.

Az anyagok száma egy szál bazsalikomot attól függ, hol a növény úgy megzavarta, hiszen a különböző növényi részek számos különböző illatos anyagok eltérő. anyagok aránya különböző lesz az egyes levelek a növény. Vegye sajt, keverjük össze a paradicsom, liszt, tojás és tegye a sütőbe, ahol minden meleg. Minden olyan anyagot, amely van, hogy kölcsönhatásba lépnek egymással, és az eredmény egy ezer reakciókban, ahol vannak új anyagok. A kémiai összetétele a bor és arányait anyagok attól függ, hogy milyen használt szőlő, a feltételeket, amelyek mellett ez történt, amit használt edények, hőmérséklet.

Élelmiszer és ízesítők

Ha beszélünk a szagos anyagok a mindennapi étel, megtalálták mintegy 8000 közülük az élelmiszeriparban engedélyezett 4000.

Ők ellenőrizték, és aztán kiderült, hogy nem káros, és fel lehet használni a ízesítő. Bármilyen mesterséges aroma természetazonos áll, a 4000-es, amelyeket vizsgálni. A többi 4000-, amelyek nem szerepel a listán voltak jelen a természetes termékek, és ők nem csak tanultam a széf, de veszélyes is, hogy jogosult lenne, de mi fogyasztunk. Tehát, elképzeléseink élelmiszer messze a valós helyzetet, mert még rendes almát tartalmaz rengeteg e-adalékanyagok.