Drach - ez

A múltban Drach tartották finom, nem mindennapi, és ünnepi étel. Eltérően más lisztes étel, nem volt egyetlen fekete liszt (rozs), de a fele fehér (búza). Ezen kívül drachenu is több tojás, a tej és a vaj, mint a többi liszt ételeket.
Drach nem csak egy speciális arányú liszt, tej és tojás, hanem egy speciális, csak rá jellemző technológia. Fehérorosz igazi drachenu sütjük teszt TESDA, t. E. Nem teljesen megközelíteni, de csak kis mértékben megrontotta. Ez a helyettesítő a Drach élesztőt. Készítsünk azt korábban készült rozsliszt egy kevés vízzel. Ha TESDA savat, hogy a végén a tartóssági vizsgálat, t. E. 3-4 óra vagy több, vagy elégtelen drachenu akar csinálni gyorsan, majd hozzáadjuk a teszt újra élesztő nélkül, és egy kis kuvasz, vagy savó, t. E. hogy a tészta enyhén savas. Ez az egyik fő jellemzője Drach. Az előkezelés után rozs tészta drachenovoe hígított teljes tej, illetve azt hozzá semmilyen kiegészítő liszt - árpa, hajdina vagy a búza.
Igaz, lehet, hogy a friss Drach nem TESDA vizsgálat, de ebben az esetben ők mindig búzalisztből nagy arányban tej és tojásfehérje. Ebben az esetben, az előtérben egy másik technológiai jellemző főzés Drach. Az a tény, hogy az ezt alkotó komponenseket egyszerűen összekeverjük mechanikusan, és mindegyik jelentése előkezelt - eldörzsöljük, majd az összes újonnan dörzsölte vagy habverővel össze a tésztát. Az alaposabb, hosszabb és vékonyabb Drach csapott egyes összetevő, annál jobb, dús és finom.
Drach kész tésztát a következetesség egy kicsit vastagabb palacsintát. A szabad, hogy egy kanál, önteni a serpenyőbe (mély). A réteg vastagsága öntött 1. vizsgálat: - 1,5 cm, és a sütés közben a tésztát megfelelő vastagságban 3-4,5 cm, azaz körülbelül háromszor ...
Hőkezelés Drach is megvannak a maga sajátosságai - ez megköveteli a sima, könnyen hő ezért drachenu orosz sütni kemencében, lehetőleg a szabad szellem. Azonban drachenu és lehet kemencében sült egy gáztűzhely, közepes vagy akár jobb, alacsony hő körülbelül 20-30 percig (sütési idő alatt oszcilláció lehet 5-10 perc mindkét irányban az összetételtől függően, és a kemence hőmérsékletét Drach).
Minden sült drachenu bekent szalonna vagy vaj a tetején és egyik másik egy mély tálban, amíg mindent még nem sült.
Drach evett vajjal, tejföl, méz, attól függően, hogy a készítmény a Drach teszt.